Zber a rez byliniek - takto to funguje

Mýty a legendy sa prelínajú okolo liečivej sily bylín. Rituály a sedenia, mágia a kúzla, čarodejníctvo - bylinky k tomu vždy patrili alebo patrili. Medici, druidi, šamani a liečitelia všetci vedeli o prírodných silách. Byliny sa používali už v staroveku. Povery, výchovné a informačné deficity, ako aj mystické vnímanie vždy zanechali na bylinách niečo tajomné.

Ale tento článok pojednáva o nepostrádateľných bylinách, ktoré obohacujú kuchyne tohto sveta a dodávajú jedlám a nápojom tie správne jemnosti, rozvíjajú ich upokojujúce arómy a tešia znalcov. Viete si predstaviť život bez fantastických bylín? Som toho názoru, že keby ešte neexistovali, bolo by treba bylinky urgentne vymyslieť.

Rozhodujúci je čas zberu

Je teda zrejmé, že bylinkový záhon sa nachádza vo vašej záhrade. Čerstvé bylinky priamo z vlastnej záhrady - nemôžete dostať žiadne čerstvejšie, zdravšie a na vitamíny bohatšie bylinky. Zloženie bylín sa však líši v závislosti od času zberu. Aby ste dosiahli najlepšiu chuť a najvyššiu koncentráciu vitamínov a účinných látok, mali by ste starostlivo zvoliť čas zberu. Musí sa však dodržiavať nielen čas, ale aj správny zber samotných bylín. Aj keď sa v podstate nemôžete pokaziť, môžete urobiť niekoľko prístupov, aby ste dosiahli čo najlepšie výsledky zo svojej úrody. Aby ste si na bylinách mohli pochutnávať čo najdlhšie, mali by ste sa oboznámiť s vlastnosťami a vlastnosťami daných byliniek.

Vďaka rôznorodosti bylín sú tu celoročne príležitosti na zber čerstvých a bohatých bylín. Samozrejme, že výnos v chladnom období je nižší ako na jar a v lete, ale existujú aj odolné byliny.

Správnym zaobchádzaním s bylinkami počas zberu zaistíte, aby rastlina mohla dorásť čo najdlhšie. Je rozdiel, či chcete zbierať jednoročnú alebo viacročnú rastlinu. Jednoročné byliny je možné zberať hneď, ako sa z nich vyvinú dosť zberné listy. Tu sa zvyčajne oplatí pozberať celú rastlinu. Pri zbere viacročných bylín sa nesmú poškodiť končeky koreňov, puky a končeky výhonkov. Inak rastliny nemôžu ďalej rásť.

Jednoročné a trváce byliny

Medzi jednoročné a dvojročné byliny patria:

aníz
Borák lekársky
bazalka
kôpor
Nasturtiums
žerucha
petržlen
Portulaka.

Medzi vytrvalé byliny patria okrem iného. tieto odrody:

Arnický divoký cesnak
Slaná žerucha
Estragónový fenikel
Harmanček ľubovník bodkovaný
Semená koriandru
Levanduľová láska
Majoránka mäta
Klinčeky oregano
Rozmarín mäty piepornej
Šalvia pažítka
Nakrájajte zelerový tymian
Palina z citrónu
yzop.

Čo sa dá kedy pozbierať?

- (iba pre orientáciu, bez nároku na úplnosť):

Január: v dňoch bez mrazu - slané, bobkové listy, petržlen, raketa, rozmarín, šalvia, pažítka, tymián, rue, yzop

Február: v dňoch bez mrazu - slané, bobkové listy, petržlen, raketa, rozmarín, šalvia, pažítka, tymián, rue, yzop

Marec: v dňoch bez mrazu - slané, vavrínové, púpavové, petržlenové vňate, rukola, rozmarín, šalvia, pažítka, tymián, rue, yzop

Apríl: Medvedí cesnak, pažítka, petržlen, rozmarín

Smieť: Medvedí cesnak, cesnaková horčica, pažítka, kôpor, fenikel, šalvia, yzop

Jún: Petržlen, oregano, estragón, tymian, šalvia, majoránka, harmanček, levanduľa a oveľa viac. m.

Júl august: Bylinkové mesiace. Júl je ideálny na zber stredomorských bylín, ako je tymian, levanduľa, rozmarín, šalvia, majoránka alebo bazalka. Tesne pred kvitnutím obsahujú najlepšiu arómu. Ale aj najrôznejšie byliny, ako je mäta a řebříček, alebo kvety ako bezový kvet alebo harmanček, teraz ukazujú svoju najlepšiu stránku. Aj v auguste môžete stále naplno čerpať z mnohých letných bylín.

Väčšina aromatických bylín a čajových bylín sa dnes zberá, kým nie sú kvitnuté. Výnimkou je tymián, oregano a levanduľa, ktoré počas kvitnutia dosiahnu maximálnu zrelosť. Korenie ako oregano, slané, majorán, šalvia alebo tymián majú po niekoľkých horúcich dňoch výraznú arómu, majú nízky obsah vody a dajú sa ľahko sušiť. Pokiaľ ide o byliny, ako je rasca, koriander a aníz, je dôležité sa poponáhľať, aby ste zabránili pádu semien na zem.

Tip: Existujú veľmi užitočné mušky. Kvitnúce bylinky sú pre tento hmyz veľmi obľúbené. Obzvlášť vhodné sú dážďovky, ako je petržlen, rasca a kôpor. Takže sa nebojte nechať niektorým rastlinám vyvinúť kvetenstvo.

September: ani väčšina bylín sa nemôže zbierať.

Október: Bylinková sezóna sa končí. Je dôležité využiť posledné „prírodné divy“ zo záhrady. Trvalky sa teraz dajú dobre rozdeliť. Rastliny sa potom odrežú.

November: Malé množstvo listových bylín sa dá odstrániť až do mrazov. Pažítka, petržlen.

December: Šťava z krvi, slaná, bobkový list, petržlen, raketa, rozmarín, šalvia, pažítka, tymián, rue, yzop.

V súhrne možno povedať, že každá bylina má svoj čas dozrievania a teda ideálny čas zberu. Väčšina bylín má najvyšší obsah cenných zložiek krátko pred kvitnutím a teda aj najlepšiu arómu. Nie je nezvyčajné, že bylinky po odkvitnutí menia svoju chuť a niekedy zhorknú, stratia chuť alebo stonky zdrevnatejú. Byliny ako oregano, kôpor, bazalka alebo pažítka sú pre tento účel známe odrody. Ako už bolo spomenuté, samozrejme existujú z tohto výnimky. Veľmi záleží aj na tom, ktorá časť bylinnej rastliny sa má zbierať. Byliny sú veľmi všestranné, takže môžete použiť listy, ako aj kvety, plody a semená, korene, rizómy, hľuzy a cibuľu.

Svoju rolu v žatve zohráva aj počasie a nakoniec aj denná doba. Ak je predpoveď zlého počasia, mali by ste okamžite začať so zberom. Kvalita bylín v daždivých dňoch veľmi trpí. Po daždivej fáze je vždy lepšie najskôr dať rastlinám dva alebo tri dni slnečného žiarenia. Ak sa viete zariadiť, ráno sú najlepším denným časom. Ranná rosa už na slnku vyschla a arómy dosiahli svoj vrchol. Tento obsah arómy sa počas dňa opäť zníži.

Zima chce prísť ... Našťastie to neznamená prestávku, pokiaľ ide o čerstvé bylinné arómy. Niektoré z odolných bylín sa dajú zberať aj v tmavých mesiacoch (pozri vyššie). Mali by ste však zberať primerane pre ročné obdobie, pretože výhonky dorastajú až nadchádzajúcu jar.

Výhonky, listy, stonky - alebo čo zbierať?

Pokiaľ bylinky nezberáte správne, dbajte na to, aby listy vždy dorástli. Konce výhonkov alebo dokonca celé výhonky sa strihajú najmä v prípade trvácnych bylín a vždyzelených kríkov, ako je tymian, šalvia alebo rozmarín. Lepšie sa rozvetvujú a rastú krovinatejšie. V tomto ohľade sa strihanie používa na omladenie a starostlivosť. Je však dôležité zabrániť poraneniu špičiek koreňov, pukov a špičiek výhonkov.

Jednoročné bylinky, ako je bazalka, slané jedlá, kôpor, záhradná žerucha, kerblík a majoránka, je možné zberať úplne a na budúci rok bylinky znovu zasiať. Iné je to s pažítkou, petržlenovou vňaťou a kôprom. Tu je lepšie, keď nazbierate iba toľko, koľko potrebujete. To dáva rastlinám dostatok času na dorastenie. Na druhej strane žerucha alebo kerblík sa dajú zberať úplne, pretože už nerastú.

Strihanie a trhanie

Najlepším spôsobom, ako zbierať listy, je rezať jeden po druhom veľké listy (napr. Medvedí cesnak). Pre malé listy odrežte celú stonku. To platí napr. Napríklad s majoránom, oreganom, pepermintom, rozmarínom alebo tymianom čo najskôr pred kvitnutím. Rastliny často opäť razantne vypučia, aby sa na jeseň mohla uskutočniť druhá úroda. S mnohými bylinami však môžete z rastliny jednoducho vytrhnúť listy a mladé výhonky. To však neplatí pre bazalku, pretože tu sa odstráni celý výhonok cez pazuchu listu. Pažítka je rezaná tesne nad zemou a nie je trhaná.

Rez pre bylinky

Väčšina byliniek sa ošetruje veľmi ľahko, treba ich však na jar ostrihať alebo ostrihať, aby nezhnedli. To platí najmä o trvácnych bylinách, ako sú slané, tymianové, šalviové, levanduľové, rozmarínové a oreganové. Aby bylinky, ako je majoránka, slané jedlo, tymian a šalvia, rástli kompaktne, odrežte prvé nové výhonky asi dva centimetre. Ostatné byliny, s výnimkou rozmarínu, omladzujeme tak, že si ich nakrájame desať centimetrov nad zemou. So vždyzeleným rozmarínom podrastu strihajte končeky výhonkov iba po zdrevnatené konáre.

Najlepší čas na orezávanie je jar, ktorá začína v apríli pre tymián, slané jedlá, rozmarín a oregano a pokračuje v máji pre levanduľu a šalviu. Nové špičky výhonkov však musia byť chránené pred možnými nočnými mrazmi, inak môžu zamrznúť. Potom sa opätovný rast postará sám o seba.

V auguste levanduľu mierne orežte, aby ste získali druhý kvet. Ostatné bylinky, ako napríklad mäta, je potrebné rezať včas, keď kvitnú, aby sa sami nezasiali a nevytlačili na záhon iné rastliny. Pokiaľ ide o odolné byliny, mali by ste rozhodne počkať až do jari, až potom budete môcť silno rezať, pretože mráz môže poškodiť bezbranné výhonky.

Prerezávanie sa často stará samo o seba. S mnohými bylinami, ktoré zbierate, ich zároveň orezávate.

Byliny patria do záhrady

Bylinky sú úžasným darom od prírody. Voňajú, vyzerajú nádherne, sú výživné a dochucujú jedlo, majú liečivé sily a v záhrade si vyžadujú malú pozornosť a pozornosť.