Zber a sušenie byliniek Čo musíte brať do úvahy Zeleninová záhrada a bylinná záhrada
Byliny dodávajú mnohým jedlám potrebné esprit. Tu nájdete informácie o tom, ako môžete zbierať bylinky a robiť ich trvanlivými.
Ale nestali sa známymi iba ako aromatické rastliny, o niektorých exemplároch sa dokonca hovorí, že majú liečivé vlastnosti.
Zber bylín: správny čas
V lete sa bylinky ako citrónový balzam, mäta, estragón, levanduľa, oregano, bazalka, jarabina, pižmoň a majoránka rozvíjajú vo vynikajúce exempláre. Ich hustý rast naznačuje ich zrelosť. Kedy presne môžete bylinky zbierať, záleží však na druhoch a klimatických podmienkach. Najlepšie je orientovať sa na kvitnutie byliniek - krátko pred alebo počas toho si rastliny vyvinú najlepšiu chuťovú vôňu. Okrem toho hrá úlohu aj denný čas, keď chcete zbierať bylinky. Slnečné ráno je ideálne na zber, pretože potom rastliny vyvíjajú väčšinu arómy. V daždivých dňoch by ste naopak mali radšej držať ruky od svojich bylín, pretože vlhkosť znižuje kvalitu. Pred odrezaním aromatických rastlín radšej počkajte dva dni slnečného žiarenia.
Zber a sušenie bylín: tipy
Ako bolo spomenuté na začiatku, presný čas zberu je vždy otázkou typu, napríklad mäta pieporná sa najlepšie zberá, keď sa vytvoria prvé púčiky. Pomocou záhradníckeho noža alebo kuchynského noža zastrihnite celé výhonky niekoľko centimetrov nad zemou. Listy mäty potrebujete iba na to, aby ste ich vysušili, a tak ich zbavte výhonkov. Praktické: Po zbere úrody ešte raz vypučia mäty, aby boli čerstvé zásoby k dispozícii až do jesene. Majorán by sa mal tiež zbierať predovšetkým v zárodočných štádiách. Pikantné je úplne iné - rastlina si počas kvitnutia vytvorí najlepšiu arómu.
V zásade platí nasledujúce: Zastrihávajte vždy len dobre vyvinuté a zdravé výhonky, ktoré používate na sušenie.
Sušenie bylín: dôležité poznámky
Ak chcete bylinky sušiť, nezabudnite, že nie všetky sú vhodné na konzerváciu. Napríklad s estragónom, kôprom, bazalkou alebo šťaveľom sa ho neoplatí konzervovať, pretože rastliny majú sušené chute veľmi nevýrazné. Byliny so silnou, koláčovou alebo živicovou arómou sú však na sušenie vhodné - patria sem rozmarín, šalvia, yzop, mäta, tymián a slané jedlá. Harmanček, ruže, oregano, rasca, levanduľa, fenikel a angelica sú chutné aj sušené.
Pred sušením nie je potrebné kuchynské bylinky umývať. Iba sa tak predĺži proces sušenia a bylinky stratia svoju chuť. Ostrihané výhonky musíte iba vytriasť, aby ste ich zbavili prachu. Byliny sa často zviažu do kytíc a zavesia sa dolu hlavou, aby sa usušili na vzdušnom a teplom mieste. Táto metóda však funguje, iba ak sú zväzky veľmi malé. Bylinky je lepšie sušiť poležiačky. Za týmto účelom umiestnite rastliny na miesto, ktoré nie je slnečné a teplé a ktoré je vždy dobre vetrané. Je tiež vhodné denne obracať výhonky alebo listy.
Viac článkov v tejto kategórii
Koláč a sladké ovocie
Papriky lákajú mnohými žiarivými farbami, vďaka ktorým ich chcete vyskúšať. Tu sa dozviete, ako by ste mali zbierať papriky, kedy nastal správny čas a akú rolu hrá denná doba pri zbere zeleniny.
Upír strach v záhrade
Kedy presne môžete odstrániť cibuľky cesnaku zo zeleninovej náplasti a aký je najlepší spôsob? Odpovede na tieto otázky a ďalšie dôležité informácie nájdete nižšie.
So silou hľuzy
Pre tých, ktorým sa to všetko páči, je cibuľa nevyhnutnou súčasťou zeleninovej náplasti. Ak chcete zbierať cibuľu, musíte si počkať na správny čas a venovať pozornosť pár veciam.