Zber šalátu - takto to funguje
Šalát alebo šalát nemožno priradiť ku konkrétnemu druhu šalátu, ale veľa zelených šalátov sa dá pestovať ako šalát alebo šalát. Výhodou tu je, že sa z postele nevyberie celý šalát, ale iba určité množstvo jednotlivých listov, ktoré sú v kuchyni potrebné. Šalát sa krája priamo nad zemou a dorastie. Takto sa dá jedna rastlina šalátu zbierať opakovane a to celé týždne.
Odrody šalátu
Rôzne druhy
Natrhaný alebo nakrájaný šalát nie je samostatnou odrodou. Týmto spôsobom sa dá pestovať a zbierať veľa takzvaných listových šalátov. Do tejto skupiny patria všetky šaláty, ktoré nemajú hlávku, ako je to napríklad v prípade hlávkového alebo ľadového šalátu. Hlavnou výhodou listových šalátov, ktoré sa dajú zbierať, je to, že na tanieri je vždy veľká rozmanitosť odrôd. Pretože ak sa pestujú rôzne, rôzne príchute, napríklad na balkóne alebo na záhradnej posteli, môžu sa všetky zmiešať a pripraviť chutné šalátové jedlo. Výhodou je, že sa dajú pestovať spoločne na jednej posteli. Odrody, ktoré sa dajú pestovať ako šalát Pick and Cut, zahŕňajú nasledujúce.
- Dubový list
- Jelení jazyk
- Lollo Bionda
- Lollo rosso
- Austrálska žltá
- Americká hnedá
Vyberte šalát
Zber šalátu
Zvláštnosťou úrody trhaných šalátov je predovšetkým to, že šalátová rastlina nie je úplne odstránená zo zeme. Odstraňujú sa tu iba jednotlivé, dobre vyvinuté listy, a to iba v požadovanom množstve. Týmto spôsobom môže zvyšok rastliny šalátu ďalej rásť a vytvárať opäť nové listy. Je však potrebné dbať na to, aby sa nepoškodilo jemné centrum, inak by sa zo šalátu už nemuseli vyvíjať nové listy. Pri výbere by ste preto mali postupovať nasledovne.
úroda
- odstráňte vonkajšie, silné listy
- tieto sa dajú odrezať
- Tiež je možné tu zrušiť
- rastliny šalátu sú jemné, nie je potrebná žiadna sila
- vyberajte iba toľko, koľko je potrebné
- V strede nechajte takzvané prenasledovacie inštinkty
Výhodou trhacích šalátov je, že sa z rastliny odoberie len toľko, koľko je potrebné. Potom už nebudú musieť byť žiadne zvyšky, ktoré by mohli byť vyhodené do odpadu. V ideálnom prípade by hobby záhradníci úrodné listy šalátu zbierali ručne. Tu treba dávať veľký pozor, aby sa rastliny neporanili a v najhoršom prípade sa už netvorili listy.
Lactuca sativa var. Crispa, Lollo rossa, Lollo Rosso, nakrájaný šalát, nakladaný šalát
Čas zberu
Zber času šalátu
Nie je možné uviesť konkrétny čas zberu nakrájaných a zozbieraných šalátov, pretože to závisí od sejby. Skoré odrody, ktoré je možné na záhone vysadiť od polovice mája, sú pripravené na zber od júna. Pretože šaláty nie sú počas zberu úplne odstránené z postele, môžu sa používať asi šesť týždňov. Ale najneskôr predtým, ako rastlina šalátu vystrelí alebo vytvorí výhonky, to znamená, že vytvorí kvety, mala by sa zbierať ako celok. Pretože potom listy zhorknú a už nie sú jedlé. Hobby záhradníci samozrejme môžu ihneď od začiatku zbierať šalát ako celok, ale to nemá veľký zmysel, pretože listy dorastajú späť niekoľko týždňov. Neskoršie odrody sa však priamo do záhona vysievajú iba v júni a júli a potom sa môžu zberať od augusta do októbra. Nasledujúce časy sú teda správne na zber hlávkového šalátu.
Šalát
Špecialitou nakrájaného šalátu je, že listový šalát sa zbiera ako celok jedným rezom priamo nad zemou. Koreň však zostáva v zemi, pretože po prvom zbere sa z toho vytvorí druhá rastlina, ktorú je možné tiež takto opäť pozberať. Ak máte veľké šťastie, z koreňa, ktorý zostal v zemi, sa vytvorí tretí šalát. Spravidla sa však s nakrájaným šalátom dajú zozbierať vždy dva šaláty v intervale asi štyroch až šiestich týždňov. Šaláty sa zbierajú týmto spôsobom, najmä na predaj na trhoch alebo v supermarketoch, pretože zostávajú dlhšie čerstvé, a preto je možné ich zbierať vopred.
Valerianella locusta, jahňací šalát
úroda
Zber šalátu
Pri zbere šalátu nie je potrebné postupovať opatrne, ako je to v prípade šalátu. Šalát je pripravený na zber, keď sú listy dlhé desať až dvanásť centimetrov, asi šesť až sedem týždňov po zasiatí. Zber sa potom uskutoční nasledujúcim spôsobom.
- nakrájajte jedným rezom asi dva až tri centimetre nad zemou
- listy srdca sa musia zastaviť
- to zaručuje druhú úrodu
Ak je veľmi teplo alebo ak je šalát na veľmi slnečnom mieste, môže predčasne vystreliť. Mali by ste tomu venovať pozornosť, pretože inak bude šalát nepožívateľný, pretože bude trpký. Spotreba však nepoškodzuje vaše zdravie.
Nástroj
Ak je šalát nakrájaný, je na to potrebný nástroj. Môže to byť malý kuchynský nôž pre celkom jemné rastliny šalátu, ale mal by byť ostrý. Nôž musí byť tiež čistý, aby sa zabránilo vniknutiu baktérií do zvyšnej stopky, čo by mohlo zabrániť tvorbe nových listov. Preto sa odporúča dezinfekcia čistým alkoholom z lekárne. Ak to po dezinfekcii úplne vyschne, alkohol sa neprenesie do šalátovej rastliny.
Lactuca sativa var. Crispa, biely šalát, nakrájaný šalát, trhaný šalát
Listový šalát
Zber úrody ako rez alebo ako šalát?
Rezané a vyberané šaláty sú rovnaké druhy listového šalátu. Rozhodujúci je však spôsob ich zberu. Šaláty, ktoré sa zbierajú, by sa nemali zbierať vopred. Pretože jemné listy, ako napríklad Lollo Rosso alebo šalát z dubového listu, nemôžu tolerovať, ak si dlhšie ľahnú. Preto by sa malo nazbierať iba toľko listov, koľko by sa malo zjesť. Je tiež dôležité, aby ste tu vybrali správny čas; tie by sa mali vyberať zo šalátov iba krátko pred podávaním. Inak to vyzerá, ak sú šaláty nakrájané priamo nad koreňom. V takom prípade majú dlhšiu trvanlivosť a môžu sa tiež skladovať v chladničke niekoľko dní. Preto by ste si mali vždy vopred premyslieť, či sa má šalát krájať alebo trhať.
úroda
- jednotlivé listy zbierajte iba vtedy, ak ich konzumujete priamo
- hlávkový šalát leží po zbere dlhšie ako zberový šalát
- ak šalát hrozí prestrelením, prekrojíme ho cez koreň
- je potrebných iba niekoľko množstiev, zberajte ako šalát
Ak šaláty hrozia výhonkom, mali by sa zvyčajne zozbierať vopred. Ak je šalát odrezaný priamo nad koreňom, ako je to pri rezaných šalátoch zvykom, môže dôjsť k opätovnému vypučaniu listov, ktoré potom môžu byť použité ako trhané šaláty v kuchyni, kým nebudú opäť vyzrieť. Týmto spôsobom sa dajú zozbierať všetky listové šaláty pestované v záhrade spôsobom, ktorý má zmysel. To zaručuje dlhú úrodu čerstvých šalátov po celé leto.