Zbierajte černice sami evidero
Ostružina rastie na kríkoch a patrí do čeľade ružových. Často sa mylne nazýva bobuľa. Nepochybne to súvisí s malinou. Z botanického hľadiska nie sú obe bobule, ale kôstkovice.
U nás dozrievajú prvé černice Júla, posledné sa potom zberajú od polovice do konca októbra, podľa počasia. V dobrých rokoch môžete černice zbierať až do prvých mrazivých nocí.
Existuje starodávny chemický vtip o zastúpení prvku brómu, hnedého, prenikavo voňajúceho plynu: Vezmite černicu a odhoďte ju na zem. Reaguje na jahodu a uvoľňuje sa bróm.
Tipy na zber černíc
Ak si chcete sami zbierať černice, urobte to čo najďalej od rušných ciest a priemyselných závodov: nečistoty a toxíny zo vzduchu sa ľahko usadia na nerovnom povrchu ostružín, ktorý je pokrytý jemnými vlasmi.
Ostružiny nedozrievajú, zbierajte teda iba zrelé, kypré a suché plody bez otlakov. Pri zbere by ste mali byť opatrní divé černice ale nechajme to prevládať. Vyhýbajte sa nízkym kríkom, pretože existuje riziko, že bobule napadnú vajcia líščej pásomnice, ktoré nevidno voľným okom. Dôkladné Pranie a kúrenie pred konzumáciou znižujú riziko infekcie.
Ovocie je tvorené mnohými malými, osamelými kôstkovými plodmi, ktoré sa zbierajú na ovocnej šiške. Na rozdiel od nadýchanej maliny má ostružina lesklú vonkajšiu šupku. Ostružina dorastá do veľkosti dvoch až troch centimetrov a je tmavočervená alebo fialová, takmer čiernej farby. Chutí menej sladko ako malina a je mierne kyslá.
Ostružina bola a je pre nás pôvodná
Pôvodná vlasť ostružín je v nekonečných lesoch Severnej Ameriky a Eurázie. Medzitým černice rastú divo aj v kultúrach po celej Európe a Ázii, ako aj v Južnej a Severnej Amerike.
V Nemecku nájdeme kultúry ostružín v teplejších spolkových krajinách a vinárskych oblastiach ako Bádensko-Württembersko, Porýnie-Falcko a Hesensko.
Tieto zložky robia z ostružiny zdravý cukrík
Ostružina nám dáva darček Vitamín C a E a predchodca vitamínu A., provitamín A. V porovnaní s inými bobuľami obsahujú ostružiny najviac karoténov. Vďaka obsahu vitamínu E chrániaceho bunky sú černice mimoriadne účinným ovocím proti starnutiu.
Ostružiny obsahujú viac vitamínu C ako jablká. So 100 g černíc môžete pokryť takmer tretinu dennej potreby vitamínu C a tým podporiť imunitný systém, pretože vitamín C je účinnou látkou v boji proti bacilom. Ostružiny pomáhajú predchádzať rakovine hrubého čreva, pečene a pľúc. Zo všetkých bobúľ sú najsilnejším darcom provitamínu A, a preto sú obzvlášť dobré pre oči a nervy.
Ostružina je bohatá na minerály železo, horčík a mangán. Ostružiny tiež obsahujú minerály Vápnik a draslík. Dennú potrebu mangánu a horčíka pokryje okolo 125 gramov černíc. Mangán je obzvlášť dôležitý pre kosti a spojivové tkanivo, horčík stimuluje svalové a nervové funkcie. Okrem toho sa hovorí, že tmavé bobule sú dobré pre žalúdok a majú krvotvorný účinok.
Ostružiny majú protizápalové účinky a regulujú krvný tlak
Flavonoidy (Antokyány) dodávajú ostružine typickú farbu a majú špeciálne zdraviu prospešné účinky. Tieto sýto tmavočervené rastlinné pigmenty tlmia baktérie, vírusy a huby a zmierňujú zápal.
Môžu tiež znížiť riziko rakoviny a kardiovaskulárnych chorôb, regulovať krvný tlak a mať pozitívny vplyv na imunitný systém. Rastlinné pigmenty zlepšujú tekutosť krvi v cievach. Ostružiny navyše obsahujú rozpustnú vlákninu pektín, ktorý pomáha udržiavať hladinu cholesterolu na normálnej úrovni.
Ostružiny sú pre postavu lacné: Obsahujú málo kalórií, iba 44 kcal/100 g a takmer žiadny tuk.
Čaj z ostružinových listov na horúčku a zachrípnutie
Nielen, že sú bobule zdravé, ale aj listy černice sú tvrdé. Dve čajové lyžičky povarené s horúcou vodou pripravte si vynikajúci čaj, ktorý pomáha proti zápalu ďasien, môže znižovať horúčku a bojovať proti chrapotu. Čaj vyrobený z listov pomáha aj proti chrípke a prechladnutiu.
Dokonca aj Gréci žuvali listy ostružiny proti zapáleným ďasnám a tie sú dnes často súčasťou bylinkových čajových zmesí.
Pripravte černice správne
Zrelé černice sú super šťavnaté, majú sladkokyslú chuť a intenzívnu arómu. Ostružiny sú veľmi dobré jesť surové. Dajú kompótu, ovocným šalátom, mliečnym prípravkom z jogurtu, cmaru a tvarohu výraznú farbu. Torty môžu byť zdobené tmavými plodmi.
Ostružiny sú tiež vhodné na spracovanie na džús, želé, džemy, džemy, čatní, kompóty a smoothies. Samozrejme, černice môžete úžasne kombinovať aj s iným ovocím: černice harmonizujú opticky aj kulinársky s broskyňou, nektarinkou, malinami a ríbezľami. Okrem neobvyklých džemov sa dajú černice dobre spracovať aj na ovocné víno alebo likér.
Na výrobu Ostružinová zmrzlina S vanilkovým jogurtom nepotrebujete ani zmrzlinovač. Musíte len umyť černice a pretrieť ich jogurtom. Potom pridáme cukor/náhradu cukru a prehneme šľahačku. Všetko vložte do škatule Tupperware a uložte do mrazničky. Je to už dávno, čo som si dopriala takúto zdravú a chutnú zmrzlinu.
Môžete tiež uložiť černice?
Nie, černice by sa mali skonzumovať čo najrýchlejšie. V chladničke vydržia maximálne dva až tri dni. Ak chcete skladovať väčšie množstvo, je najlepšie černice zmraziť.