Zdravá alternatíva Sója verzus mäso Top Shop

To bolo tiež napísané na túto tému, názory sú rozdelené trochu rovnako.

Hneď na začiatku sa vám musím priznať, že toto porovnanie je nejako vynútené, pretože „mäso“ je v skutočnosti veľká a heterogénna kategória. Preto v nasledujúcej analýze v prípade potreby zdôrazním rozdiely dané rôznymi druhmi mäsa.

To bolo tiež napísané na túto tému, názory sú rozdelené trochu rovnako.

Dôležité: porovnanie zohľadňuje iba sójové bôby. Sója s textúrou je od začiatku podradnou alternatívou k mäsu, pretože je „silne“ spracovaná (stráca niektoré zo svojich vlastností) a v mnohých prípadoch sa pridávajú prísady. Pojem „mäso“ tiež nezahŕňa „mäsové prípravky“, ktoré nájdeme v obchode. (Bohužiaľ, väčšinu z týchto jedál nemožno zahrnúť do všeobecného pojmu „mäso“.) Inými slovami, textúrovaná sója aj väčšina salám, párkov, Parížanov, párkov atď. sú výrobky, ktoré by mali byť vylúčené zo stravy.

Mäsové výhody:

- Jeho proteíny sú zložitejšie, „kvalitnejšie“ (obsahujú viac aminokyselín a majú vyššiu ľudskú kvalitu) ako sójové; - Mäso sa varí (všeobecne) oveľa ľahšie ako sójové bôby (dokonca sa uchovávajú pred namáčaním cez noc, sója vyžaduje najmenej 5 - 6 hodín varenia); - Riziko požitia niektorých zlúčenín dusíka (dusičnany, dusitany) je (všeobecne) nižšie v prípade konzumácie mäsa ako v prípade konzumácie sóje. Tieto zlúčeniny sú veľmi škodlivé (môžu spôsobiť rakovinu alebo prispieť k rakovine) a geneticky modifikovaná sója ich obsahuje vo väčšom množstve ako „ekologické“ (podľa niektorých onkológov zdraviu škodlivé). Genetické modifikácie sóje sa uskutočňujú s cieľom zvýšiť (predovšetkým) hektárové výnosy a niekedy zvýšiť koncentráciu bielkovín v sóji.

Výhody sóje:

- Nemá nasýtené tuky (okrem nepatrnej koncentrácie). Pozor: táto výhoda zmizne, keď porovnáme sóju s oceánskymi rybami. Mastné kyseliny v oceánskych rybách sú ešte zdravšie ako v sóji, ale táto ryba obsahuje aj malé množstvo ortuti (toxický prvok, preto by sa morské ryby mali konzumovať s mierou). Rovnako chudé mäso (kuracie, morčacie, sladkovodné dravé ryby, králiky atď.) Nemá takmer žiadny tuk. - Neobsahuje rastové hormóny (ktoré môžu mať vplyv na hormonálnu rovnováhu tela s viac alebo menej závažnými následkami) ani antibiotiká (ktoré môžu oslabiť odolnosť tela a umožniť baktériám stať sa rezistentnými na ne alebo podobné antibiotiká). Namiesto toho môže obsahovať prebytočné dusičnany (ak sú geneticky modifikované).

- Koncentrácia bielkovín je vyššia ako v mäse (bez ohľadu na druh mäsa; platí to aj pre geneticky nemodifikované sójové bôby). Sója preto ponúka nižšiu kvalitu bielkovín a vyššie množstvo bielkovín.

- Sójové bôby „porazili“ mäso z hľadiska stopových prvkov. Ak je to zhruba to isté ako vitamíny skupiny B (kuracie/kuracie mäso je v tejto podkapitole ešte lepšie ako sója), sója získava predovšetkým kvôli flavonoidom, ktoré chránia kardiovaskulárny systém (a po druhé kvôli vitamínu E). Okrem toho je sója dosť bohatá na minerály užitočné pre telo (najmä horčík).

Kto je víťazom?

Pri porovnaní mäsa so sójou všeobecne nemôžeme mať jednoznačného víťaza. Naše odporúčanie je zvoliť si rybie mäso (menej sladkovodné ryby s mastným mäsom), chudú hydinu a sóju (zrná), iba ak nepochádza z geneticky modifikovaných rastlín (informácie by sa mali nachádzať na obale; skutočnosť týchto informácií sa prakticky nedá overiť). Jedzte mäso aj sóju s mierou. Naplňte svoju potrebu bielkovín potrebami získanými z mliečnych výrobkov, vajec, šošovice, fazule.