Zdravá výživa „Potkany by si kupovali bio“ - Šport - FAZ
Vytvorenie väzieb medzi stravou a chorobami je podľa vedcov ťažké, najmä pokiaľ ide o BSE. Už nejaký čas prebiehajú výskumy príčin rakoviny.
Okrem genetického zloženia je jednou z hlavných príčin aj strava. Najmä ak obsahuje látky, ktoré v skutočnosti nepatria: Existuje podozrenie, že ťažké kovy a zvyšky pesticídov spôsobujú rakovinu. Niektorí poľnohospodári zmenili svoje farmy na ekologické poľnohospodárstvo, aby sa zabránilo takýmto škodlivým látkam v potravinách.
Prísne kontroly v ekologickom poľnohospodárstve
Výrobcovia detskej výživy ako Hipp vo svojej reklame zdôrazňujú, že používajú iba potraviny z ekologického poľnohospodárstva. Zvyšky z pesticídov a hnojív sa môžu vyskytovať iba v najmenších množstvách. Každá ekologická farma musí dodržiavať prísne pravidlá a podriaďovať sa pravidelným kontrolám. Ekologickí poľnohospodári sú zvyčajne združení v ekologických združeniach ako Demeter, Bioland alebo Naturland.
Združenia radia farmárom a monitorujú dodržiavanie nasledujúcich kritérií:
· - Kontrola vzoriek pôdy pred sejbou,
· - Použitie neošetrených semien,
· Polia sú ďaleko od dopravy a priemyslu,
· Vyhýbanie sa syntetickým chemickým postrekom,
· - Používanie prírodných prostriedkov na ničenie škodcov a burín,
· - Rozsiahle laboratórne kontroly.
Organické mäso je takmer stopercentne bezpečné
Existujú tiež prísne pravidlá pre výrobu mäsa. Uprednostňuje sa prírodná pastva, a preto je potrebné lieky zriedka používať. Kŕmia sa iba tráva, seno a obilie z kontrolovaného pestovania. Mäsová múčka a látky podporujúce rast sú zakázané. V prípade dojčiacich kráv sa osvedčenia o pôvode musia vzťahovať na niekoľko generácií.
Vo svojom vydaní v januári 2001 časopis Öko-Test publikoval preskúmanie smerníc pre 70 pečatí kvality mäsa. Podľa toho ekologickí poľnohospodári nikdy nekŕmili živočíšnou múčkou hovädzí dobytok, ošípané, ovce alebo hydinu. Öko-Test ale cituje hovorcu Federálnej asociácie Bioland Ralfa Alsfelda: „Máme tiež slabú stránku.“ Myslí tým podniky, ktoré prechádzajú na ekologický chov hospodárskych zvierat na výkrm a môžu si tiež ponechať svoje staré hospodárske zvieratá. Öko-Test sa domnieva, že každý, kto nechce riskovať, by nemal jesť mäso, ale domnieva sa, že mäso z druhovo vhodného ekologického chovu zvierat je takmer stopercentne bezpečné.
Organická zelenina je menej znečistená
„Potkany by kupovali ekologické látky,“ cituje Stiftung Warentest vedcov z Viedne. Zvieratá by v zásade uprednostňovali prirodzenú potravu. Podobný pozitívny výsledok o ekologickej zelenine je publikovaný v časopise „test“ 10/2000. Stiftung Warentest preskúmal 33 zeleninových vzoriek mrkvy, zemiakov, paradajok a zelených šalátov z ekologického a ekologického poľnohospodárstva. Hľadali zvyšky pesticídov a ťažkých kovov a určovali obsah dusičnanov:
Pesticídy - Zo 700 pesticídov schválených v EÚ sa nezistili rezíduá ani v mrkve, ani v listových šalátoch. Zemiaky a paradajky obsahovali veľmi malé množstvá.
Ťažké kovy - Pretože sa ťažké kovy dostávajú do ovzdušia prostredníctvom automobilových a priemyselných výfukových plynov, možno nájsť rovnaké hodnoty v organickej zelenine ako v konvenčnej zelenine.
Dusičnan - Zelené šaláty z konvenčného pestovania obsahujú veľa dusičnanov, často až 2 000 miligramov na kilogram. Päť zo siedmich testovaných organických šalátov vykazovalo iba malé množstvo dusičnanov, zatiaľ čo dva boli vysoko alebo významne kontaminované (šalát z dubových listov Bioland a šalát Demeter), rovnako ako dve vzorky mrkvy (Bioland a Demeter). Hodnoty paradajok a zemiakov boli neškodné.
Stiftung Warentest vedie k celkovo pozitívnemu záveru. Väčšina testovanej zeleniny bola v skutočnosti výrazne menej znečistená ako konvenčná zelenina.
Kvalita má svoju cenu
Organické výrobky môžete kúpiť od rôznych dodávateľov v supermarketoch, obchodoch so zdravou výživou a na týždenných trhoch. Ale rovnako ako v prípade klobásových výrobkov nie sú spotrebitelia v bezpečí pred podvodným označovaním takzvanými organickými výrobkami. Nie všade, kde sa hovorí, že organické je organické. Ak sa však budete držať známych značiek ekologických združení, nemusíte sa báť nijakého podvodu. Pravdepodobne ani vtedy, ak nakupujete od farmára, ktorému dôverujete.
Samozrejme, ekologické výrobky sú nákladnejšie ako konvenčne vyrábané potraviny, hlavne preto, že pracovná záťaž ekologických poľnohospodárov je niekedy vyššia a výnosy často menšie. Vlastný experiment dáva každému jasno o tom, či je chuť biozeleniny intenzívnejšia a teda lepšia ako chuť konvenčne vyrábanej zeleniny.