Zdravá výživa Sezónny kalendár Marec Ktoré ovocie a zelenina sú teraz v sezóne
Snažíte sa, aby bola vaša kuchyňa pestrá a stále chcete používať hlavne sezónne a regionálne produkty? Tento sezónny kalendár vám poradí, čo si kúpiť v marci.
Pokiaľ ide o ovocie, v marci zostáva všetko rovnako ako v januári a februári: Skladované jablká sú jediné ovocie, s ktorým v súčasnosti môžete pracovať, ak si ceníte sezónne ovocie a regionálne produkty. Ako dobre, že sa dá toľko urobiť s jablkami. Okrem mnohých dezertov je k hlavným chodom s jablkami k dispozícii aj výdatná príloha k hlavným jedlám.
Červená kapusta momentálne nie je v sezóne, ale je k dispozícii ako skladovaná regionálna zelenina. Preto je dobrá príloha napríklad chutné jablko a červená kapusta, napríklad s hrubými rebrami s knedľou. Môžete tiež skombinovať jablká s chrenom a smotanou, aby ste vytvorili veľmi dobrú omáčku k bravčovým medailónom. Jablká a kyslá kapusta, rovnako ako jablká a cibuľa tiež tvoria dobrý tím a sú vhodné ako príloha napríklad k klobásam.
Klasikou je pečeň s cibuľou, jablkami a zemiakovou kašou. Zemiaky a jablká v Porýní sú rovnako chutnou kombináciou. Tam sa nazýva Himmel (jablká) a Ääd (zem; zemiaky) a podáva sa spolu s vyprážaným čiernym pudingom. Známe výdatné jedlo s jablkami je tiež štýl ženy v domácnosti matjes. Medzi ingrediencie patria okrem jabĺk a rýb aj zemiaky, cibuľa, smotana a kyslá smotana.
zeleninu
Sezónnou zeleninou v marci sú šampiňóny, kel, pór a pór, paštrnák, ružičkový kel, kozia brada, kapusta savojská a topinambur. Jeruzalemský artičok zo Strednej a Severnej Ameriky je príbuzný so slnečnicou. Ostatné mená pre neho sú Erdapfel alebo Erdbirne. Hľuzy sa používajú ako zelenina, ktorú môžete použiť napríklad ako alternatívu k zemiakom. Jeruzalemský artičok však chutí trochu sladšie.
Na rozdiel od zemiakov topinambur neobsahuje škrob, ktorý je vhodný pre diabetikov. Topinambur sa preto niekedy označuje ako zemiak pre diabetikov. Lahodným jedlom s topinamburom je topinamburové pyré, ktoré môžete podávať s medailónmi z diviaka a vyprážanou čakankou. Jeruzalemský artičok sa dá kombinovať so zemiakmi a krevetami, aby sa pripravila chutná polievka.
Jeruzalemské artičoky a zemiaky sú vhodné aj ako základ pre chutné hash browns alebo ako prísady do jeruzalemského artičoku a zemiakového šalátu. Ak chcete variť vegetariánsky: Ak stále máte mrkvu ako sezónnu zeleninu zo skladu, môžete si k nej uvariť vynikajúcu zeleninovú panvicu, topinambur, pór a ďalšie prísady.
šalát
Sezónny šalát v marci? Čo tak lahodný jahňací šalát? Môžete ho skombinovať s kozím syrom a orechom a pripraviť tak chutný predkrm. Je tiež dobrým partnerom pre krevety alebo filé. Rovnako chutné: jahňací šalát s divou pečeňou a glazovanými jablkami. Pri zasklení sú jablká pokryté tekutinou, ktorá potom stuhne.
Jahňací šalát veľmi dobre chutí aj s mozzarellou. Ako prílohu môžete podávať a mozzarellu s dresingom z borovicových, slnečnicových a tekvicových semien, ako aj s balzamikovým octom, olivovým olejom, cukrom, citrónovou šťavou, soľou a korením. Príloha je vhodná napríklad kačacie prsia. Jahňací šalát s karamelizovanými vlašskými orechmi alebo jahňací šalát so šampiňónmi sú vhodné aj ako príloha k hlavným jedlám, ako je kačica. Nemáte náladu na jahňací šalát? Ďalšími sezónnymi šalátmi vo februári sú čakanka a portulaka. Môžete si z nich pripraviť aj nejaké chutné jedlá. Dobrú chuť.