Zdravé alternatívy k blogu Fairvital z bielej múky
Biela múka má už dlho dosť zlú povesť, stále však existuje nadmerná ponuka výrobkov z bielej múky. Či už je to chlieb, pizza alebo koláč: veľa receptov a najmä hotové výrobky obsahujú bielu múku. Táto biela múka obsahuje iba niekoľko minerálov a dlho vás nenasýti. Našťastie teraz existujú početné alternatívy k bielej múke: Pre všetkých ľudí, ktorí si uvedomujú zdravie, ľudí s intoleranciou alebo jednoducho so záujmom o rozmanitosť. Predstavujeme vám niektoré varianty bielej múky!
Biela múka - nič iné ako prázdne kalórie
Zrno sa skladá z troch častí:
- Vonkajšie vrstvy bohaté na vlákninu, nazývané tiež otruby.
- Malý mastný klíčok, z ktorého by rastlina vyrastala.
- Hlavná škrobová časť zrna nazývaná endosperm, ktorá má slúžiť ako prvá výživa pre klíčok, keď rastlina začne klíčiť a rásť.
Podľa spôsobu spracovania sa z neho vyrábajú rôzne druhy múky. Biela múka je akákoľvek múka, ktorá nezahŕňa dve vonkajšie
Vrstvy sú rozomleté. Výsledná múka má nízky obsah minerálov a živín. Pretože presne sa preosievajú zdravé vonkajšie vrstvy. Zostáva škrobové jadro zrna. Tento škrob sa v tenkom čreve premieňa na cukor, to znamená prázdne kalórie. Okrem toho zbavuje telo dôležitých živín a stopových prvkov počas trávenia a zvyšuje hladinu cukru v krvi.
Číslo múky prezrádza výživový obsah
V supermarkete je výber múky obrovský: typ 405, typ 550, typ 1050, typ 1150, typ 1700 a tak ďalej. Ale viete vlastne, čo znamenajú rôzne počty múky? Odhaľujú výživový obsah. Čím vyššie čísla, tým užitočnejšie prísady obsahuje príslušná múka. Pšeničná múka 405 napríklad znamená, že na 100 gramov múky pripadá iba 405 miligramov minerálov. Celozrnná múka začína na hodnote 1700.
V porovnaní s bielou múkou je celozrnná múka zomletá z celého zrna. Takto sa zachovajú všetky cenné záťaže a živiny. Takto ho telo vstrebáva pomalšie, je stráviteľné a je zdravšie pre vaše zdravie. Ale pozor: Použitím celého zrna je možné múku uchovať aj oveľa kratšie. Najlepšie je preto kúpiť si celozrnnú múku vždy čerstvú a priamo ju spracovať.
Múka sa vyrába nielen z pšenice
Existuje veľa alternatív k typickej bielej múke vyrobenej z pšenice. Pretože múka sa dá robiť nielen z rôznych druhov obilia, ale aj zo strukovín alebo orechov. Obsahujú veľa rastlinných bielkovín a iba pár sacharidov. Ale to nie je všetko: Väčšina z týchto alternatív je bezlepková a je ideálna pre všetkých alergikov na lepok.
Pohánková múka: takmer zabudnutá superpotravina
Pohánková múka je alternatíva bezlepkovej bielej múky s orieškovou chuťou. Pretože má vlastnú silnú chuť s horkou notou, je vhodný najmä na výdatné pečivo. Napriek svojmu názvu pohánka nesúvisí s obilím, ale s rebarborou. Obsahuje veľa minerálov a bielkovín.
Mandľová múka: s vysokým obsahom vlákniny a bez lepku
Mandľová múka je tiež bezlepková a vďaka jemnej, orechovej chuti je vhodná na pečenie cukroviniek. Alternatívu múky bohatej na bielkoviny si môžete ľahko vyrobiť pomocou mandlí a vysoko výkonného mixéra alebo kuchynského robota. V porovnaní s kupovanou mandľovou múkou je variant vlastnej výroby podstatne mastnejší. Nájdite si čas a vyskúšajte, ktorý typ mandľovej múky chcete spracovať lepšie. Náš tip: Obzvlášť skvelý výsledok pečenia získate, ak zmiešate mandľovú múku s iným druhom múky, napríklad špaldovou, v pomere 1: 1.
Cícerová múka: bezlepková alternatíva s orientálnym nádychom
Cícer je známy ako revitalizačný zdroj bielkovín. Je obľúbená najmä ako múka v ajurvédskej kuchyni. Má vysoký obsah zinku, železa a horčíka a je tiež bez lepku. Vďaka svojej orientálnej aróme je ideálny pre výdatné základy alebo zábaly cesta.
Špaldová múka - silné starodávne zrno
Špalda je blízkym príbuzným pšenice. Je k dispozícii v každom supermarkete a je to najlacnejšia alternatíva bielej múky, ktorú vám tu predstavujeme. Ak netolerujete pšenicu tak dobre, so špaldou si zvyčajne dobre rozumiete, špaldová múka však nie je bezlepková. Rovnako ako pšeničná múka, aj špaldová múka sa dá použiť na všetko pečivo. Pre vysoký obsah výživných látok dbajte na to, aby bolo číslo typizačnej hodnoty múky čo najvyššie.
Aj keď sa vám prechod z bielej múky na iné druhy múky zdá spočiatku ťažkopádny, oplatí sa vyskúšať rôzne alternatívy!
Bavte sa testovaním, pečením a skúšaním 😊