Zdravé bez mäsa

Mnoho ľudí vníma vegetariánsku stravu pozitívne, ale majú obavy o zdravie. V tejto písomnej informácii sa chceme venovať najčastejšie kladeným otázkam.

Rodia sa ľudia, aby jedli mäso?

„Zvieratá jedia aj iné zvieratá.“ Toto je pravdepodobne najbežnejší argument, ktorý jedáci mäsa používajú na ospravedlnenie svojich stravovacích návykov. Radi sa porovnávajú s levmi, pantermi a inými predátormi. Naša anatómia im však prináša „trpkú pravdu“ Značka: Našimi najbližšími príbuznými sú vegetariánske ľudoopy a nie ušľachtilé veľké mačky. Nemáme zuby ani pazúry, ktoré by roztrhali naše obete. Naše výrazné obdĺžnikové stoličky sú ideálne na mletie obilnín, semien a iných rastlinných potravín s vysokým obsahom vlákniny. Tráviaci trakt tiež poskytuje informácie o tom, čo je pre nás prírodná a vhodná strava. Vedecké štúdie preukázali, že črevný trakt mäsožravých zvierat je asi trojnásobok dĺžky kmeňa, zatiaľ čo bylinožravcov je asi dvanásťnásobok dĺžky kmeňa. Ľudia majú jednoznačne dlhé črevo jedného Bylinožravec, ktorý za d trávenie rýchlo hnijúceho mäsa je minimálne také nevhodné ako krátke črevo tigra na trávenie obilného müsli. Vďaka svojej dĺžke je ľudský črevný trakt určený na pomalý proces rozkladu rastlinnej potravy.

Na rozdiel od mäsožravcov majú ľudia aj dobre vyvinuté slinné žľazy. Jeho sliny sú zásadité a obsahujú enzým ptyalín, ktorý je dôležitý pre predtrávenie škrobu. Žalúdočná kyselina, ktorá u mäsožravcov obsahuje veľa kyseliny chlorovodíkovej, je u ľudí asi desaťkrát menej koncentrovaná. Napriek týmto skutočnostiam sa stále tvrdí, že bez živočíšnych bielkovín nemožno žiť zdravo. Toto tvrdenie je už dávno vyvrátené nielen vedecky, milióny ľudí, ktorí sa stravujú bez živočíšnych produktov, dokazujú každý deň opak.

Vegetarián - čo to vlastne je?

Termín „vegetarián“ je odvodený z anglického slova „vegetarián“. To zase pochádza z latinského „vegetus“, čo znamená „veľmi zdravé, čerstvé a živé“. Starý latinský výraz „homo vegetus“ označuje fyzicky a psychicky silného človeka.
Vegetariáni nejedia nič zo zabitého zvieraťa - to je najjednoduchší spoločný menovateľ.

Existujú však rôzne spôsoby stravovania vegetariánskou stravou:

Ovo-lakto vegetariáni jedzte rastlinné potraviny, ale aj vajcia a mliečne výrobky.

Lakto vegetariáni jesť rastlinné, ale aj mliečne výrobky.

Vegáni jedzte iba rastlinné jedlá.

Vegánski umelci v oblasti raw food konzumujte prevažne rastlinné celé jedlá
v organickej kvalite, v prípade potreby zahriaty na 40 ° C.

Štúdie s vegetariánmi

Aby ľudia jedli zdravo, nepotrebujú mäso. Vedecké štúdie po celom svete to dokázali.

Mnoho civilizačných chorôb, ako sú srdcové a obehové choroby, artérioskleróza, vysoký krvný tlak, rakovina, obezita, reumatizmus, osteoartróza, dna a cukrovka, je u vegetariánov oveľa menej časté ako u jedákov mäsa. Toto je výsledok vedeckých štúdií doma i v zahraničí, ktoré porovnávajú náchylnosť na určité choroby a dĺžku života vegetariánov a jedákov mäsa počas niekoľkých rokov.

Zatiaľ Najrozsiahlejšia vegetariánska štúdia na svete s 11 000 ľuďmi Počas obdobia dvanástich rokov, ktoré bolo predstavené v British Medical Journal v júni 1994, jasne vyvrátilo tvrdenie, že vegetariáni sú zdravší a žijú dlhšie iba preto, lebo majú všeobecne zvlášť vedomý životný štýl. Porovnaním s kontrolnou skupinou, ktorá okrem konzumácie mäsa mala prevažne rovnaký spôsob života a rovnaké spoločenské postavenie atď. Ako skúmali vegetariáni, bolo možné osobitne dobre metodicky izolovať účinok mäsového faktora.

Výsledok: Prakticky všetky zdravotné parametre vykazovali u vegetariánov výrazne lepšie hodnoty, úmrtnosť bola o 20 percent a úmrtnosť na rakovinu dokonca o 40 percent nižšia ako v kontrolnej skupine konzumujúcej mäso.

Otázka bielkovín

Dodávka bielkovín preto nie je problémom vegetariánskej alebo vegánskej stravy.

Ale čo vitamíny a minerály?

Vegetariáni a vegáni jedia podstatne viac ovocia, zeleniny, orechov, semien, klíčkov/klíčkov ako jedáci mäsa. Tieto potraviny obsahujú všetky základné vitamíny a minerály v prírodnej kombinácii. Nasledujúci zoznam by to mal objasniť.

Vitamín A:
Mrkva, sladké zemiaky, avokádo, špenát, brokolica, kel, marhuľa n

Vitamín B1:
Slnečnicové a kešu orechy, orechy, obilné a šošovicové klíčky, sušené ovocie, zemiaky

Vitamín B2:
Mandle, tekvicové semiačka, brokolica, hrášok, špenát, ružičkový kel, huby, celozrnné výrobky

Vitamín B6:
Banány, karfiol, avokádo, brokolica, zemiaky, proso, pohánka

Vitamín B12:
Riasy (morská zelenina), klíčky lucerny, kvasená zelenina (kyslá kapusta)

Kyselina listová (Vit. B9):
Divoké byliny, šaláty so zelenými listami ako napríklad čakankový alebo špenátový šalát a zelená zelenina ako ružičkový kel, sójový kel, vlašské orechy, mandle, pšeničné klíčky

Vitamín C:
Divoké byliny, zelené listové šaláty a zelenina, paprika, bobule a citrusové plody

Vitamín D:
Avokádo, huby; Keď je telo vystavené slnečnému žiareniu, je schopné samo si produkovať vitamín D.

Vitamín E:
Avokádo, orechy, rastlinné natívne oleje, tmavozelená zelenina, pšeničné klíčky

Vápnik:
Divoké byliny, sezamové semiačka, mandle, mak, figy, marhule, zelená kapusta, petržlen, špenát

Žehlička:
Divoké byliny, tekvicové semiačka, červená repa, špenát, marhule, slnečnicové semená, proso, celozrnné výrobky.
Zvážiť to: Čierny čaj, káva, nealkoholické nápoje a mliečne výrobky znižujú absorpciu železa o 40 - 50%, zatiaľ čo súčasné vstrebávanie vitamínu C významne podporuje absorpciu železa.

Horčík:
Hrozienka, tekvicové semená, mak, slnečnicové semiačka, mandle, pšeničné klíčky, zelená listová zelenina, avokádo, proso, celozrnné výrobky

Draslík:
Avokádo, klíčky fazule, orechy, broskyne, hrášok, šošovica, zemiaky

Takže vidíte, že optimálne vám môžu byť dodané aj vitamíny a minerály pestrou a dobre naplánovanou vegetariánskou stravou. Berte však do úvahy, že transportom, skladovaním a spôsobom prípravy dochádza k značným stratám životne dôležitých látok. Takže z. B. vitamín B1, B6, B12, kyselina listová (vitamín B9), vitamín C a vitamín E.

Vegánske alebo vegetariánske?

Neuveriteľné bohatstvo a rozmanitosť rastlinných potravín ponúka vegánskym ľuďom aj veľmi rozmanitú stravu. Dôvody pre vegánsky spôsob života sú predovšetkým aspekty zdravia a dobrých životných podmienok zvierat (etické). Čoraz viac ľudí trpí kožnými chorobami, alergiami a reumatickými ťažkosťami. Všetko sú to metabolické choroby, ktoré sú často spôsobené (príliš veľkým) živočíšnym proteínom. Nielen mäso, ale aj mlieko, syr, tvaroh.
Áno, aj tofu a seitan obsahujú veľa bielkovín a sú nadmerne vyvinuté.

Napriek stále rozšíreným dezinformáciám neprispieva výdatná konzumácia mlieka alebo mliečnych výrobkov k spoľahlivému pokrytiu potreby vápniku, a teda k prevencii osteoporózy. Mlieko obsahuje veľa vápniku, ale tiež veľké množstvo fosfátov a bielkovín, ktoré viažu vápnik; preto sa to zväčša neukladá v kosti, ale opäť sa vylučuje. Nie je preto prekvapením, že osteoporóza je obzvlášť rozšírená v krajinách, kde je obzvlášť vysoká spotreba živočíšnych bielkovín.

Ľudia, ktorí dodržiavajú vegánsku stravu z etických dôvodov, by chceli vylúčiť možnosť, že zviera musí kvôli svojej strave trpieť a zomrieť. Eticky založení vegáni poukazujú na to, že z. B. na produkciu vajec sa nadbytočné kurčatá - tiež v ekologickom sektore - po vyliahnutí splynia/rozdrobia a na výrobu syra sa dieťa odoberie ihneď po narodení matky. Kravy tiež po 3 - 5 rokoch na bitúnku skončia vychudnuté.

Zo zdravotného, ​​etického a ekologického hľadiska je vegánska strava určite optimálnou formou výživy.

Väčšina vegánov žila (ovo) lakto-zeleninou niekoľko rokov predtým, ako prešla na diétu čisto rastlinnú. Odporúčame vám, aby ste sa najskôr pozreli na veľa nových vecí, ktoré vegetariánska strava ponúka. Krok k (čiastočne) vegánskej alebo surovej vegánskej strave nasleduje u mnohých vegetariánov.

Dôležitosť vlákniny

Vlákna (vláknina) sa nachádzajú iba v rastlinných potravinách. Pohlcujú tekutinu ako malé špongie a tým zväčšujú črevný obsah. Črevný priechod sa zrýchľuje, čo znamená, že znečisťujúce látky môžu mať kratší vplyv na črevnú stenu.

Zatiaľ čo na začiatku minulého storočia sa prijalo spolu s jedlom asi 100 g vlákniny denne, dnes sa pomocou takzvanej „rafinovanej“ stravy skonzumuje iba 10–15 g. Dôsledkom je nárast metabolických chorôb, chorôb tráviaceho traktu a rakoviny hrubého čreva.

Kvôli zvýšenej konzumácii rastlinných potravín trpia vegetariáni/vegáni týmito chorobami oveľa menej často. Najmä rakovina hrubého čreva sa nikdy nevyskytuje.

„Nič nezvýši šance na prežitie na zemi
až krok k vegetariánskej strave. ““ Albert Einstein
hore

Odporúčané knihy

• Žijúci vegetarián - výhody bezmäsitej stravy, Armin Risi/Ronald Zьrrer
• Vegetariánska výživa, Claus Leitzmann/Markus Keller
• Dnes bez mäsa?, Ulrike ClaЯen-Bьttner
• Jesť zvieratá, Jonathan Safran Foer
• Jedzte dobre - vyskúšajte sami, Karen Duve
• Jedine sloboda je vhodná pre tento druh, Hilal Sezgin

Niekoľko základných odporúčaní

Je veľmi ľahké jesť zdravo a dobre. Pretože nie je potrebné počítať kalórie alebo dokonca vážiť mikrogramy a miligramy minerálov a vitamínov. Musíte len dodržiavať niekoľko zásad:

Každá potravina je bohatšia na životne dôležité látky, tým je prírodnejšia! Je teda zdravšie konzumovať celozrnný chlieb namiesto chleba z bielej múky, nelúpanú hnedú ryžu namiesto bielej leštenej ryže, dokonca aj čerstvo pripravené jedlo namiesto hotových výrobkov alebo konzervy a ovocie a zeleninu ako surovú stravu namiesto varenej.

Organicky vypestované potraviny obsahujú podstatne viac životne dôležitých látok (vitamíny, minerály, enzýmy) a zároveň podstatne menej znečisťujúcich látok (pesticídy) ako výrobky z konvenčného pestovania. Sú o niečo drahšie, ale ušetríte peniaze za vynechanie mäsa a klobásy atď., Takže nakupovanie v obchode so zdravou výživou nebude mať negatívny vplyv na rozpočet vašej domácnosti.

Jedzte pestro a nejedzte nič, čo vám nechutí. Nemusíte sa do ničoho nútiť. Máte nekonečné alternatívy. Nájdete si svoju vlastnú cestu!

VEGETÁRSKA INICIATÍVA e.V.
P.O. Box 1341
23723 Neustadt v Holštajnsku
Fax: 040 57148455
info (zavinac) vegetarian-initiative.de
www.vegetarian-initiative.de
www.facebook.com/VegetarianInitiative https://twitter.com/veg_initiative

Letáky a iný materiál (pohľadnice, plagáty, hrnčeky, atď.) Si môžete objednať pomocou nášho objednávkového formulára.