Zdravé chudnutie je politickým činom. Rozhovor s Michaelom Pollanom - blog o behu
Patrí politický článok na blog o strave o zdravom chudnutí? Je rozhodnutie pre potravinu alebo proti nej politickým aktom? Podľa amerického Američana Michaela Pollana a autora úspešných kníh ako „The Omnivores Dilemma“ a „In Defence of Food“. V rozhovore s Markom Eisenom, novinárom špecializujúcim sa na výživu a životné prostredie, sa k tomu vyjadruje.
Potraste spotrebiteľmi
V USA sa Michael Pollan zasadzuje o udržateľné poľnohospodárstvo, analyzuje súvislosti medzi zdravotným stavom obyvateľstva a potravinárskym priemyslom a vyzýva spotrebiteľov na celom svete, aby venovali pozornosť svojim stravovacím návykom. Zdravé stravovanie je veľmi jednoduché, vysvetľuje. „Vyvarujte sa“ jedlých látok podobných jedlu ”“, ako nazýva väčšinu spracovaných jedál a občerstvenia z potravinárskeho priemyslu. "Jedz skutočné jedlo." Nie veľa, väčšinou rastliny. To je viac-menej krátka odpoveď na údajne neuveriteľne zložitú a mätúcu otázku „Čo by sme my ľudia mali jesť, aby sme zostali zdraví?“ Hovorí. „Keby ľudia videli, ako sa ich jedlo vyrába, jedli by inak. . Aby presne poukázal na tento výrobný problém, píše knihy a prednáša. Svoje diela starostlivo preskúmal na mieste, v priemyselných farmách, ako aj na bitúnkoch a v zariadeniach na živočíšnu výrobu. Verí v vplyv spotrebiteľov na spôsob výroby poľnohospodárskych výrobkov a chce povzbudiť ľudí, aby ich používali.
Organické sa rovná zdravému?
Nie všetky ekologické výrobky sú rovnaké. Najmä v USA, kde vláda definovala prídavok „organický“ mimoriadne široko. Ale aj v Európe. Problematický je tu najmä čínsky dovoz z údajne ekologických fariem, pretože tu vôbec nie je žiadna kontrola, a ak sa tak stane, musí sa ohlásiť vopred, čo veľmi uľahčuje zakrytie sťažností. Pollan odporúča používať miestne ovocie, zeleninu a obilie na úplné odstránenie zvyškov pesticídov.
Problém s distribúciou alebo cenami?
Michael Pollan považuje nedostatok potravín na planéte za mýtus. Realita je taká, že existuje dostatok zdrojov potravy pre všetkých a tiež pre viac ľudí. „Ceny potravín sú veľmi vysoké. Ceny sú poháňané spotrebou etanolu, vysokými cenami ropy a rastúcim dopytom po obilninách v Ázii. Trh s obilím zadarmo sa momentálne otriasa. Mnoho krajín si v súčasnosti uvedomuje, že je dôležité nestratiť kontrolu nad schopnosťou uživiť svojich vlastných ľudí. Cena jedla vo vlastnej krajine by nemala závisieť od rozhodnutí prijatých v Bielom dome alebo na Wall Street. “ takže Pollan. Nepokoje v mnohých krajinách sveta mu dávajú za pravdu. A západné priemyselné krajiny tiež nie sú chránené pred dramatickým zvýšením cien potravín.
Diéta a zmena podnebia
Najmä výroba a spotreba mäsa majú zásadný vplyv na zmenu podnebia. „Pri výrobe mäsa sa využíva veľa fosílnych palív," hovorí Pollan. „Krmivo sa pestuje pomocou hnojív vyrobených z fosílnych palív a je chránené fosílnymi pesticídmi. Krmivo musí byť prepravované. A mäso sa tiež prepravuje cez kontinenty. ““ Platí to najmä v Európe, kde sú zabité zvieratá a mäso dotované. „Je to veľmi neefektívny spôsob stravovania,“ hovorí Pollan, „na výrobu libry hovädzieho dobytka je potrebných 10 libier obilia, sedem libier bravčového mäsa, dve libry kuracieho mäsa. Je to tiež otázka spravodlivosti. Ak máme skutočne iba obmedzený prísun obilnín do celého sveta a použijeme o 60% viac na výrobu nášho mäsa a o 10% viac na pohon našich automobilov, je v určitom okamihu veľmi ťažké to ospravedlniť “
Každý môže zmeniť
„Naozaj verím, že spotrebitelia môžu niečo zmeniť, aj keď mnohí predpokladajú, že som naivný.“ Hovorí Pollan. „Jednoducho som príliš často videl, čo sa stane, keď sa zákazníci rozhodnú pri nákupe na základe svojich morálnych alebo politických hodnôt. pripojiť sa k. Prináša zmeny “Všetci sa pýtajú. „Potravinársky priemysel je veľmi citlivý, pokiaľ ide o potravinové škandály. Tie môžu stáť miliardy cez noc. Dá sa to teda ovplyvniť viac, ako si myslíte. ““ Michael Pollan obhajuje „hlasovanie vidličkou“.
Dobrá oblasť rozhodovania ponúka najmä oblasť výživy. Aj keď sú ľudia v mnohých oblastiach politického rozhodovania bezmocní, otázka výživy patrí do oblasti osobnej kontroly. "Každý deň sa rozhoduješ, čo si do tela dáš a čo nie." Je to zásadný politický akt. ““