Zdravé chudnutie Prečo počítanie kalórií nefunguje

  • O NADJA
  • ONLINE KURZY
    • ÚSPEŠNÝ KURZ BEZ ALERGIE!
    • VÝŽIVA
    • VLOŽTE PRESTAVBU
    • Tráviaci džús
    • EMOČNEJ INTELIGENCIE
    • HISTAMÍNOVÁ INTOLERANCIA
  • KOUČOVANIE

    • prečo

    Prečo nefunguje počítanie kalórií

    Celý západný svet sa zaoberá otázkou, ako sa vyvíja obezita. Prečo čoraz viac ľudí pribúda? Nemôžu sa všetci počítať? Musíte len jesť menej, ako skonzumujete? Tak ľahké a napriek tomu také ťažké. Prečo vlastne?

    Ak veríte oficiálnym zdravotným odporúčaniam, odpoveď na otázku, čo nás robí tučnými, je jednoduchá: príliš veľa jedla a málo pohybu.

    Hlavným konceptom tejto myšlienky je, že u obéznych ľudí sa na konci dňa skonzumovalo viac kalórií ako sa skonzumovalo, čo vedie k zvýšeniu telesného tuku. Predpokladané riešenie je také jednoduché ako príčina, a to menej jesť a viac cvičiť.

    „Jesť menej a viac cvičiť!“ Je spoločné odporúčanie

    „Koncept kalórií“, ktorý tvorí základ tohto odporúčania, je na prvý pohľad presvedčivý, pretože je pútavý a jednoduchý. Početné štúdie a praktické skúsenosti však vyvolávajú vážne pochybnosti o tomto koncepte.

    Čo je to vlastne kalória?

    Než pôjdeme ďalej, mali by sme si najskôr uvedomiť, čo to vlastne „kalória“ je. Termín KALORIE pochádza z fyziky a je to stará jednotka merania energie. Kalória je množstvo energie, ktoré je potrebné na zohriatie 1 g vody o 1 stupeň Kelvina. Spravidla vždy hovoríme o Kilokalórie. Vo fyzike znamená predpona „kilo“ vždy hodnotu 1000. Takže v našom príklade je Množstvo energie myslel, na zahriatie 1000 g vody o 1 stupeň Kelvina.

    Ako určiť množstvo energie v potravinách?

    The Množstvo energie v potravinách používa a špeciálna rúra určite kalorimeter. Určité množstvo kontrolovanej potraviny je za presne kontrolovaných podmienok zhorel, a to s tým uvoľnená energia merané. To je potom hodnota, ktorá sa zvyčajne uvádza v kilokalóriách. Pri prenose konceptu do každodenného života nastávajú určité problémy.

    Problém č. 1: Skutočné jedlo nemá žiadne výživové informácie. KAŽDÝ prírodný produkt je iný, na obsah kalórií má vplyv množstvo faktorov, ako je čas zberu, skladovanie, spôsob prípravy atď. V prípade prírodných potravín je odchýlka kalorického obsahu obzvlášť veľká, pretože na ich vývoji prispieva veľa faktorov.

    Problém č. 2: Kuchynská váha, váš stály spoločník. Samozrejme, každé sústo musí byť starostlivo zvážené. Malé odchýlky niekoľkých gramov sa hromadia v priebehu dní a týždňov. Je príliš nepresné len vychádzať z „zmyslu pre proporcie“. Nemôžete s ním jesť v reštauráciách, pretože je prakticky nemožné kontrolovať použité prísady. To, či bola použitá jedna alebo dve polievkové lyžice oleja, je jednoducho nepochopiteľné.

    Problém č. 3: Tabuľky výživy sú nepresné. Nutričné ​​informácie na balených potravinách majú nepresnosť najmenej 10%.

    Ako určiť spotrebu kalórií u ľudí?

    Ľudské telo nie je kalorimeter, do ktorého človek jednoducho vrhá palivo a toto palivo potom dodáva vždy rovnaké definované množstvo energie.

    Meranie spotreby kalórií u ľudí je veľmi zložité. Dá sa však určiť s určitou mierou presnosti prostredníctvom množstva absorbovaného kyslíka (O2) a množstva uvoľneného oxidu uhličitého (Co2). Toho sa teraz dá dosiahnuť s veľkým úsilím po dobu 2 - 3 týždňov pomocou technológie označovania vody vo väčších výskumných inštitúciách. To je ale na každodenné použitie dosť nevhodné.

    Váhy telesného tuku v posilňovni to nedokážu! Maximálne poskytujú približnú hodnotu s dostatočnou nepresnosťou. Avšak v nasledujúcom okamihu, keď opustíte meraciu komoru, môže byť spotreba úplne iná, napríklad ak na vás okoloidúci kýchne a váš imunitný systém musí bojovať proti votrelcovi. Alebo sa zmení počasie. Alebo máš svoje dni. Ovplyvňujúce faktory, ktoré vedú naše telo k zvýšenej spotrebe energie, sú nekonečné.

    Problémom je nasledujúci výpočet: Ak nechcete mať za 15 rokov na rebrách o 15 kg viac ako dnes - a je to veľmi pravdepodobné, pretože väčšina z nás to cíti rovnako - potom by ste už dnes mali žiť podľa tohto vzorca:

    1 kg tuku je 7 000 kcal, to znamená, že vo vyššie uvedenom príklade spotrebujete 7 000 kcal príliš veľa za jeden rok. To je 19 kcal za deň. Vaša spotreba kalórií by mala byť taká presná. Je to sústo do jablka. Jeden deň viac, druhý menej, ale presnosť by mala byť v tomto rozmedzí. To je jednoducho nemožné vzhľadom na skutočnosť, že sústo do jablka má variáciu 10% v množstve kalórií. Je to koncept, ktorý nie je uskutočniteľný.

    Poznámka: Stanovenie spotrebovaných kalórií aj stanovenie spotrebovaných kalórií je v každodennom živote nemožné.

    Aké ďalšie dôvody hovoria proti počítaniu kalórií?

    Nie sme stroje, ale zložité biologické systémy

    Náš organizmus je a zložitý systém z enzýmov, hormónov a kontrolných slučiek. Koľko kalórií obsahuje jedlo, hrá menšiu rolu. Oveľa dôležitejšie je, ako naše telo reaguje na dané jedlo [1]. Požitie sacharidov vyvoláva inú hormonálnu reakciu ako požitie bielkovín alebo tukov. Hormóny, ako je inzulín, riadia spracovanie týchto živín v našom organizme.

    Jedlá s vysokým glykemickým indexom tiež stimulujú centrum odmien a túžbu.

    V štúdii vedci z Bostonu skúmali vplyv jedál s rôznym GI (glykemickým indexom), ale identickým obsahom kalórií [2]. Preskúmali Účinok na mozog, hladinu cukru v krvi a pocit hladu po jedle. Jedlo s vysokým GI malo za následok výraznú stimuláciu oblastí mozgu spojených s odmenou a túžbou. Tiež to viedlo k výraznému poklesu cukru v krvi niekoľko hodín po jedle. To následne spustí hormonálny proces, ktorý vedie k zvýšenému pocitu hladu.

    Čo sa stane, ak sústavne konzumujeme menej kalórií, ako by bolo potrebné na chudnutie?

    Trvalý kalorický nedostatočný prísun núti naše telo to robiť Núdzový program začať. Samozrejme sme boli konfrontovaní s obdobiami hladomoru v priebehu našej histórie stvorenia. Pre prežitie je preto nevyhnutná zodpovedajúca úprava. Ak sa dodá menej energie, začneme tiež spotrebovať menej energie, bazálny metabolizmus sa preto musí znížiť. Telo má na to niekoľko možností.

    Takto reaguje telo na jednu chronický energetický deficit [3]:

    - ak spotrebujete menej energie, spotrebuje sa menej energie
    - Spomalenie všetkých metabolických procesov
    - zníženie telesnej teploty
    - Zníženie srdcovej frekvencie a variability srdcovej frekvencie
    - Produkcia hormónov je obmedzená
    - Svalová hmota sa znižuje, pretože svalová hmota je energeticky drahé tkanivo
    - Kognitívny výkon je obmedzený (samotný mozog potrebuje 25% energie)
    - a znižuje sa tiež telesný tuk

    Problémy nastanú vždy, keď zjednodušíte zložité vzťahy. Rovnako je to s celou myšlienkou počítania kalórií. Zdá sa to jednoduché, matematicky zrozumiteľné a logické - ale je to tak jednoducho nie praktické.

    Záver

    Na záver by som rád objasnil: Áno, priberáte, keď spotrebujete viac energie, ako spotrebujete. Je však nesprávne sa domnievať, že to môžete alebo musíte vedome regulovať.

    Presný Počítanie kalórií je fantázia a nie je možné v prírodnom prostredí (t. j. mimo laboratória). Je to tiež úplne zbytočné na dosiahnutie a udržanie zdravej telesnej hmotnosti.

    Okrem toho je v tomto koncepte úplne ignorovaná kvalita potravín a rozdiely v hormonálnej reakcii na určité zložky potravy a metabolické cesty.

    Rovnako ako nevedome regulujeme a kontrolujeme telesnú teplotu, hodnotu pH a krvný tlak, máme aj regulačný mechanizmus pre hlad a sýtosť. Nie príliš veľa jedla, ale nesprávne jedlo, pokazí tento jemne vyladený systém.

    poverovacie listiny

    [1] Massiera F a kol. Tuková strava podobná Západu je dostatočná na vyvolanie postupného zvyšovania tukovej hmoty po celé generácie. J Lipid Res. 2010 august; 51 (8): 2352-61. doi: 10,1194/jlr.M006866. Epub 2010 20. apríla.http://www.ncbi.nlm.nih.gov/m/pubmed/20410018

    [2] Lennerz, Belinda a kol., Účinky potravinového glykemického indexu na oblasti mozgu súvisiace s odmenou a túžbou u mužov, Am J Clin Nutr september 2013 ajcn.064113,http://ajcn.nutrition.org/content/early/2013/06/26/ajcn.113.064113.abstract

    Pôvodne publikované 15. apríla 2015, revidované Nadjou Polzin 22. júla 2015