Zdravé grilovanie Čo by ste si mali uvedomiť JEDTE CHYTREJŠIE
Súčasťou leta je grilovanie. Včas na prvé teplé dni, varovanie kazí naše očakávanie: grilovanie vás robí tučným! Alebo: Z grilovania dostanete rakovinu! EAT SMARTER vysvetľuje, ktoré varovania sú pravdivé, a ukazuje, ako grilovať zdravo.
Pre pravý gril je na grile iba jedna voľba: prúžkovaný steak z bravčovej krkovičky. Bohužiaľ obsahuje až 30 gramov tuku. To je nezdravé nielen pri dopade na vaše boky, ale aj pri kvapkaní na žeravé uhlíky. Pretože potom sa vytvárajú karcinogénne látky, ktoré stúpajú spolu s dymom. Problémy majú aj párky: obsahujú liečivé soli, ktoré pri vysokých teplotách vytvárajú karcinogénne nitrozamíny. Bez grilovania sa však nemusíte zaobísť: Ukážeme vám, ako na to grilovať zdravo.
Zdravo grilujte: Vyberte si inteligentnejšie alternatívy
Pokiaľ sa nechcete zaobísť bez svojho šťavnatého kúska mäsa, môžete stále grilovať zdravo: Vyberte chudú variantu. Kuracie prsia alebo hovädzie filé majú nižší obsah tuku a chutia rovnako vynikajúco. A kúsky môžu stále zostať šťavnaté: mäso grilujte iba krátko, ale na prudkom ohni. Ryby sú tiež zdravou alternatívou k steaku, kotletám a Durínsku. Skvelá vec na rybách: Grilovať sa dá takmer každý druh. Mäkké ryby ako treska alebo halibut je najlepšie zabaliť do alobalu, aby sa nerozpadli. Pevné ryby, ako je losos alebo pražma, je možné optimálne grilovať na špeciálnom otočnom rošte. Zdravé grilovanie je so zeleninou veľmi jednoduché: na rozdiel od mäsa nemá takmer žiadne kalórie, má však veľa vitamínov. Zeleninu pred grilovaním potrieme olejom, aby sa nič neprilepilo na mriežku. Tvrdé odrody ako kukuričný klas alebo brokolica sú najlepšie predvarené a potom iba krátko grilované. Zelenina sa zásadne nesmie grilovať na najnižšej priečke. Vďaka vysokému obsahu vody sa spaľuje ľahšie ako mäso. Riziko rakoviny znižujete varením grilovaného jedla v hliníkovej miske. Zachytáva marinádu a tukové kvapky, aby nespadli na drevené uhlie.
Zdravé grilovanie: Chytro kombinujte
Ak sa vám nepodarí prekonať túžbu po mastnom steaku, poddajte sa mu. Kombinujte ho ale s ľahkými prílohami, ako je napríklad chrumkavý šalát. Buďte opatrní, čo svojim mäsom zalejete: hotové omáčky majú vysoký obsah tuku a cukru. Platí nasledujúce: červené omáčky, ktoré pozostávajú hlavne z paradajok, sú ľahšie ako biele omáčky, ktoré sú väčšinou na majonéze. Chuť je osviežujúco nízkokalorická alternatíva. Tieto korenené omáčky bez tuku pozostávajú z jemne nakrájaného ovocia alebo zeleniny, ktoré sú dochutené pikantným octom, cukrom a korením.