Zdravé jedlo pre tých, ktorí sa ponáhľajú ako podnikateľský nápad NZZ
Aj keď reštaurácia Bfine v zürišskom Seefelde existuje už rok, manažérsky tím sa zúčastnil súťaže podnikateľských nápadov „Venture“ - a profitoval z nej.
pred n. l. „Chceli sme zistiť, či sa naša predstava reštaurácie so zdravým jedlom pre ľudí, ktorí majú v čase obeda iba 45 minút, dokáže presadiť v súťaži„ Venture “,“ hovorí Christine Le Guennec, manažérka reštaurácie Bfine. V polovici januára porota súťaže „Venture“ organizovanej ETH a poradenská spoločnosť McKinsey ocenili desať najsľubnejších podnikateľských nápadov. Okrem toho, a zvyčajne dôležitejšie pre účastníkov, dostávajú od trénerov návrhy týkajúce sa ich spoločnosti (pozri rámček). O tom, kto vyhrá súťaž, sa rozhodne do mája. - Tím „Bfine“ sa zapojil do súťaže svojim konceptom reštaurácie, ktorý praktizuje od januára 2007. Program „Bfine“ sa zameriava na zdravú a ľahkú kuchyňu, ktorá sa hosťovi podáva v ponuke v troch kategóriách menu „Každodenný život“, „Nízky obsah sacharidov“ a „Obzvlášť ľahká“. Pretože porota „Venture“ pripisuje mimoriadny význam obchodnému nápadu, musel sa tím „Bfine“ opäť intenzívne zaoberať jeho základnou myšlienkou. Vďaka „jednoročnej testovacej fáze“ - ako nazýva Le Guennec prvý obchodný rok - a radám trénerov sa to teraz trochu prispôsobuje.
Aj keď reštaurácia Bfine v zürišskom Seefelde existuje už rok, manažérsky tím sa zúčastnil súťaže podnikateľských nápadov „Venture“ - a profitoval z nej.
pred n. l. „Chceli sme zistiť, či sa naša predstava reštaurácie so zdravým jedlom pre ľudí, ktorí majú v čase obeda iba 45 minút, dokáže presadiť v súťaži„ Venture “,“ hovorí Christine Le Guennec, manažérka reštaurácie Bfine. V polovici januára porota súťaže „Venture“ organizovanej ETH a poradenská spoločnosť McKinsey ocenili desať najsľubnejších podnikateľských nápadov. Okrem toho, a zvyčajne dôležitejšie pre účastníkov, dostávajú od trénerov návrhy týkajúce sa ich spoločnosti (pozri rámček). O tom, kto vyhrá súťaž, sa rozhodne do mája. - Tím „Bfine“ sa zapojil do súťaže svojim konceptom reštaurácie, ktorý používa od januára 2007. Program „Bfine“ sa zameriava na zdravú a ľahkú kuchyňu, ktorá sa hosťovi podáva v ponuke v troch kategóriách menu „Každodenný život“, „Nízky obsah sacharidov“ a „Obzvlášť ľahká“. Pretože porota „Venture“ pripisuje mimoriadny význam obchodnému nápadu, musel sa tím „Bfine“ opäť intenzívne zaoberať jeho základnou myšlienkou. Vďaka „jednoročnej testovacej fáze“ - ako nazýva Le Guennec prvý obchodný rok - a radám trénerov sa to teraz trochu prispôsobuje.
Zistilo sa napríklad, že zákazníci uprednostňujú výber skôr podľa jedál než podľa kategórií a že hostia prichádzajú pre dobré jedlo a nie pre zdravú stravu. Preto je odvážny malý nový začiatok. Menu bude prispôsobené, budete si môcť objednať u pultu ako na návštevu reštaurácie, tak aj so sebou. Reviduje sa aj komunikácia. Koncept „zdravého jedla pre ľudí, ktorí nemajú veľa času“ zostáva, ale pozornosť sa zameriava na záruku: „Chuťovo dobrá a pre mňa dobrá“.
„Súťaž nám poskytla veľa informácií, aby sme teraz konkrétnejšie vedeli, ktoré ciele chceme sledovať,“ hovorí Le Guennec. Neprofitovala však rovnako zo všetkých ponúkaných workshopov. Okrem toho sú určité udalosti - z ich pohľadu - príliš zamerané na ekologické a high-tech spoločnosti a napríklad nie sú pre reštauráciu také užitočné. „Stručne povedané, mladí podnikatelia by si mali predstaviť, že sú investormi: Čo by ich presvedčilo?“ Hovorí Donat Matthews, člen výboru poroty a kouč v súťaži „Venture“. Bývalý konzultant spoločnosti McKinsey poznal konkurenciu od začiatku. „Účastníci často klopýtajú z veľmi jednoduchých dôvodov - napríklad preto, že neodkazujú na všetky požadované témy, alebo preto, že formulujú nejasné dôvody,“ hovorí. Väčšinou chýbali dôvody presvedčivého zloženia tímu, mechaniky zárobkov a možnosti, ako môže investor vystúpiť. Pokiaľ nie je podnikateľský nápad jedinečný, nemá spoločnosť ani dobré šance na konkurenciu. Mierny rast - pod 20 percent ročne - nie je pre investorov zaujímavý, a teda nevýhodný z hľadiska konkurencie. Matthews nechce komentovať konkrétny príklad „Bfine“.
Aj keď súťaž „Venture“ chce, aby som takpovediac fungovala ako skutočná ekonomika, nie vždy sú úspešní víťazi „Venture“. Ukazuje to príklad vegetariánskej reštaurácie Tibits. Bola založená ako súčasť súťaže, ale nezískala hlavnú cenu. Tibits je dnes stále úspešnou sieťou reštaurácií vo Švajčiarsku - čoskoro s odnožou v Londýne.