Zdravé napájanie z potravín orechy Štúdio výživy Nestlé
Všetko, čo ste vždy chceli vedieť o spoločnosti Hazelnuts & Co.
Vedeli ste, že iba lieskové, vlašské, makadamiové a sladké gaštany sú botanicky „pravé“ orechy? Napríklad arašidy sú strukoviny, mandle sú kôstkové ovocie a kešu orechy. Oplatí sa chytiť akékoľvek oriešky. Pretože veľa malých, chrumkavých pochutín obsahuje cenné zložky, ako sú polynenasýtené mastné kyseliny a vláknina. 100 g vlašských orechov alebo 100 g lieskových orechov už pokrýva viac ako 15 percent odporúčaného denného príjmu železa, vlákniny, bielkovín, zinku a kyseliny listovej a viac ako 30 percent odporúčaného denného príjmu vitamínov E, B1, B6, biotínu a horčíka. Najlepšie je orechy & Co. skladovať na tmavom a suchom mieste mimo potravín s intenzívnym zápachom. Potom vám na nich bude dlho chutiť a malé oriešky dodajú vašim sladkým i slaným jedlám zvláštne sústo!
Orechy chutia dobre, ale robia vás tučnými? Všetko jasné pre fanúšikov orechov! Prečítajte si viac v časti „Odhalené výživové mýty“.
Elegantný Juhoameričan: arašidy
Malá strukovina pochádza zďaleka. Mimochodom dostal iba prídavok „matice“, pretože je uzavretý, a preto má tvar matice. Pomenuje si ho, pretože rastie pod zemou. Má najvyšší obsah bielkovín zo všetkých orechov. Naša malá Juhoameričanka pozostáva z 53 percent praženého tuku, a je preto dôležitým ovocím pre výrobu oleja. Obzvlášť cenné sú mononenasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny kyselina olejová a kyselina linolová. Arašidy tiež obsahujú fytochemikálie a sú bohaté na kyselinu listovú. Vitamín B kyselina listová pomáha znižovať únavu a vyčerpanie.
Hoci je jej domovom Južná Amerika, arašidy svojou chuťou obohacujú aj iné vidiecke kuchyne. Vyskúšajte kuracie mäso s arašidovou omáčkou a sklenenou rezancovou zeleninou.
Starý: lieskový orech
Kto by to bol povedal - lieskový orech je najstaršie ovocie, ktoré je pre nás pôvodné. Pri 63,8 g na 100 g má vysoký obsah tuku, a preto je ideálny na výrobu oleja. Obsahuje tiež hodnotnú vlákninu a vápnik a je bohatý na vitamíny B6 a E. Vitamín B6 prispieva k normálnej funkcii imunitného systému a vitamín E môže chrániť bunky pred oxidačným stresom. Okrúhle orechy chutia obzvlášť dobre so sladkými jedlami, ako sú ovocné šaláty, musli alebo pečivo, a sú spracovávané hlavne do krehkej, orechovej čokolády alebo orechového nugátového krému.
Lieskový orech je dosť sladký. Malý oriešok sa však vynikajúco objavuje aj v výdatných jedlách: jahňací šalát s hermelínom v orechovej kôre. Dobrú chuť!
Zelené alebo hnedé potešenie: orech
Máte chuť na vlašské orechy? Nemusíte čakať, kým úplne dozrejú. Aj skoré zberané plody so zelenou šupkou sa dajú konzumovať a sú obzvlášť chutné, ak sa dajú do vínneho octu, sirupu alebo medu. 100 g vlašských orechov obsahuje asi 71 percent tuku - predovšetkým polynenasýtených mastných kyselín, ako je kyselina linolová. Vlašské orechy sú tiež bohaté na omega-3 mastné kyseliny a vitamín B1, ktoré prispievajú k normálnemu fungovaniu srdca. Okrem toho sú so 16 percentami bielkovín dobré pre denný prísun bielkovín a pozostávajú iba zo 6 percent sacharidov. Ak orechy s obalmi skladujete na tmavom a suchom mieste, môžu sa uchovávať až jeden rok.
Orech a jablko - tím skutočných snov! Doprajte si muffiny z jabĺk a orechov.
Horko-sladká: mandľová
V starých kriminálnych filmoch sú obete vraždy často otrávené kyanovodíkom, extraktom z horkých mandlí. Musíme sa teda obávať okusovania mandlí? Neboj sa! Rozlišujú sa medzi horkými mandľami a sladkými mandľami, ale kyanovodík v horkých mandliach sa odparuje počas varenia alebo pečenia. Horké mandle sa predávajú bez škrupiny a sladké mandle sa často ponúkajú aj lúpané. Kôstkové ovocie môžete kúpiť prirodzene so semenami, blanšírované, nasekané, zomleté, hobľované, nastrúhané, kamienkové alebo ako krupica. Mandle obsahujú 53 percent tuku, 24 percent bielkovín a vysoký obsah vlákniny, horčíka, zinku a vitamínu E na 100 g.
Čo tak mleté mandle dnes? Vyzerajú obzvlášť dobre v mandľových sušienkach na Malorke.
Orech s mnohými názvami: sladký gaštan
Je známy ako „sladký gaštan“, ale nazýva sa tiež „gaštan“ alebo „sladký gaštan“. Nech už si vyberiete akýkoľvek názov, matica má v porovnaní s ostatnými orechmi vysoký obsah polynenasýtených mastných kyselín a vysoký obsah sacharidov. Má tiež hodnotnú vlákninu a tiež obsahuje vitamín B6 a draslík. Sladké gaštany sú jedlé až po varení, pražení alebo inom spôsobe varenia. Jedine tak získate jeho mierne sladkú chuť a jemnú konzistenciu. Keď musí ísť všetko rýchlo: Varené gaštany sú už k dispozícii vo vákuových baleniach pripravených na varenie. Okrem klasických horúcich gaštanov sa veľmi odporúčajú aj sladké gaštanové špeciality, ako je gaštanový krém alebo glazované gaštany.
Veľa mien, veľa možností prípravy, a preto to funguje aj prirodzene: Gaštanová zamatová polievka so srncou salámou - potešenie!
Brazílsky výdatný: kešu oriešok
Spoločnosť má naša malá juhoamerická arašidová forma: jadro kešu tiež pochádza z druhej strany Atlantiku a nie je to oriešok ani v botanickom zmysle. Mierne sladké jadrá vyrastajú na brazílskom strome Kashu. V porovnaní s inými orechmi obsahujú kešu oriešky pomerne vysoké množstvo sacharidov, ale s 595 kalóriami a okolo 48 g tuku na 100 g, v porovnaní s inými orechmi o niečo menej tuku a kalórií. Chrumkavé jadierka sú bohaté na vitamín B1, fosfor a zinok. Stopový prvok zinok prispieva k udržaniu normálnych kostí.
Kešu oriešky sú lahodnou ingredienciou, ktorá dodáva mnohým jedlám zvláštny nádych: kešu rezance s brokolicou. Nech sa páči!
Ušľachtilý: makadamiový orech
Makadamiový orech dlho zostával skrytý pred civilizáciou. Až v roku 1857 sa vedec Dr. Makadam v austrálskom dažďovom pralese. V obchodoch sa austrálske ovocie ponúka vždy bez šupky. Pretože škrupina je taká tvrdá, že ju neotvoríte bežným luskáčikom. Je to najdrahšie zo všetkých orechov a je tiež známe ako „kráľovná orechov“. Má veľmi jemnú, mierne sladkastú chuť. Spolu s pekanovým orechom má najvyšší obsah tuku takmer 73 percent na 100 g. Z tohto dôvodu aj makadamové orechy rýchlo stuchnú a po otvorení obalu by sa mali rýchlo spotrebovať.