Zdravé stravovanie - Potravinová intolerancia (archív)
Od Ernsta Ludwiga von Aster
Bezlepkové potraviny sa dobre predávajú. Priemysel si všimol - a propaguje svoje špeciálne výrobky zákazníkom, ktorí nemajú žiadnu intoleranciu lepku. Niektoré triky priniesli na scénu obhajcov spotrebiteľov.
Zákazník zvedavo stojí pred pekárskym pultom a skúma ponuku: „Michi“, biely chlieb, „Felix“, sedliacky chlieb, „Jürgen“, obilný chlieb
„Chcel by som„ Günthera “!“
„Günther“ - prírodný, bez laktózy a lepku, ako všetko tu.
„Chcela som to len vyskúšať, pretože rada jem bez pšenice. A tak som aj tak chcela vyskúšať toto miesto.“
Prvá berlínska bezlepková pekáreň. Tam, kde sa na pečenie používa kukuričná, ryžová a gaštanová múka. Bez mlieka. Zákazník však nemá žiadne zdravotné problémy s laktózou alebo lepkom.
„Myslím si, že je to trochu móda a potom si len všimneš, že pšenicu nahradíš inými vecami, a potom máš okamžite pocit, že žiješ trochu zdravšie.“
Friedrich von Gilsa to počuje. A spokojne sa usmieva. S manželkou prevádzkujú pekáreň už viac ako rok. Domáce pečivo, bez pšeničnej múky. Medzitým trvalé bydlisko pre všetkých, ktorí trpia celiakiou, ťažkou intoleranciou lepku. A ktorí sa musia zo zdravotných dôvodov vyhnúť takzvanému lepkavému proteínu. V Nemecku je to asi jedno percento populácie.
"Mnoho našich zákazníkov tiež konzumuje bezlepkové jedlá, aj keď nemajú žiadnu intoleranciu. To je samozrejme jeden z dôvodov, prečo môže naša firma vôbec existovať."
Návšteva prvej berlínskej pekárne bez lepku. (Deutschlandradio/Ernst Ludwig von Aster)
Podnikanie s intoleranciou, aj keď vôbec neexistuje. Dokonca aj pekárenský priemysel, ktorý je náročný na čas a prácu, sa opäť oplatí. Potravinársky priemysel už dávno objavil vytváranie hodnôt prostredníctvom vynechania.
„No, práve tým prechádzame, takže toto je moje kráľovstvo.“
Veľká kancelária, dva stoly, nádherný výhľad na úzke uličky hamburskej štvrti St. Georg - to je ríša Armin Valet. V spotrebiteľskom centre v Hamburgu. Na policiach sú desiatky súborov. Každý dokumentuje nesprávny vývoj. Niekedy analógový syr, niekedy fingované balenie.
„Trh„ bez “, samozrejme - vždy ide o problém.“
Trh „free from“ zažíva boom už roky. Či už bez cukru, bez lepku alebo bez laktózy - to, čo vo výrobku nie je, sa čoraz viac stáva predajným argumentom.
Od špecializovaného produktu až po priemyselný produkt
"Predtým to boli špecializované výrobky. A potom to priemysel objavil. Máme všetky regály supermarketov plné, existujú ešte ďalšie regály s týmito regálmi" bez "laktózy alebo bez lepku. A to je zaujímavá vec, pretože v tejto oblasti stále existujú peniaze. Zarábať znamená, že veľké spoločnosti ako Nestle sa skutočne chcú dostať na tento trh so zdravotnou starostlivosťou. “
Valet používa reklamu z časopisu „Lebensmittelzeitung“, denníka pre telo a žalúdok potravinárskeho priemyslu. Švajčiarska skupina inzeruje svoj najnovší produkt na celej stránke: „Bez lepku. S prihliadnutím na trendy. Dizajn“. Reč je o kukuričných vločkách. „Nový spotrebiteľský trend,“ jasajú inzerenti. Ďalej sa hovorí: „Mnoho spotrebiteľov, ktorí kupujú výrobky bez lepku, nemajú intoleranciu na lepok, ale zaobchádzajú sa bez lepku, pretože sa s nimi cítia lepšie.“
"Veľké korporácie tiež chcú byť veľmi agresívne v marketingu nielen pri oslovovaní chorých alebo spotrebiteľov, ktorí trpia neznášanlivosťou. Nie, je to trendový produkt, módny produkt a chcete vyskočiť, chcete osloviť čo najviac spotrebiteľov."
Ziskové rozpätia na trhu „bez“ sú obrovské. Výrobcovia zhromaždia až trikrát viac za výrobky, kde sa niekedy zaobídu bez lepku, niekedy bez laktózy, zistili obhajcovia spotrebiteľov vo svojich štúdiách.
"V niektorých prípadoch výrobky ako tvrdý syr neobsahujú laktózu, pretože počas procesu zrenia baktérie mliečneho kvasenia rozkladajú a rozkladajú laktózu. V skutočnosti je potravinová legislatíva zakázaná reklama, ktorá je samozrejmosťou." "
Preto sa obhajcovia spotrebiteľov obrátili na súd. A argumentovali: Ak vo výrobku prirodzene nie je laktóza, nesmie sa inzerovať ako „bez laktózy“.
"Nanešťastie sme tam stroskotali. Väčšina sudcov to vnímala inak, vnímali to ako informáciu pre spotrebiteľa. Preto musíme teraz viac objasniť a povedať spotrebiteľom: No, toto je často marketingový trik."
Marketing ničoho. Za násobok ceny. Skutočný zázrak pridanej hodnoty. V právnom vákuu.
"Myslíme si však, že to nie je správna cesta, ako osloviť spotrebiteľov, ktorí nie sú vôbec chorí, ale ktorí majú potom často platiť dvakrát alebo trikrát toľko. Je samozrejme našou úlohou vzdelávať spotrebiteľov, aby im bolo jasné Tento produkt nemusíte kupovať, neprináša vám viac zdravia. Je to však ťažké. Pretože v súčasnosti ide o trendový produkt, produkt životného štýlu, ktorý si ľudia radi kupujú a tiež zaň radi zaplatia. ““
Viac výdavkov, ale nie viac zdravia. Bezplatných prísad je často veľa. Zaisťujú, aby výrobky chutili takmer ako predtým. Keď tam všetko ešte bolo.