Zdravé stravovanie rýb - BZfE
Ryby majú rozmanitú chuť a dodávajú telu dôležité živiny, ako sú bielkoviny, mastné kyseliny, vitamíny a minerály. Morské ryby tiež významne prispievajú k zásobovaniu jódom.
Ryby sú nielen vynikajúce, ale aj dodávajú telu dôležité živiny, ako sú bielkoviny, vitamíny a minerály. Mastné kyseliny v rybom tuku sú dobré pre srdce, mozog a imunitný systém.
Morské a sladkovodné ryby poskytujú veľa cenných živín:
- vysoko kvalitný proteín, ktorý je ľahko stráviteľný,
- esenciálne a zdravie podporujúce mastné kyseliny (omega-3 mastné kyseliny),
- cenné vitamíny,
- Minerály, morské ryby, najmä jód.
Omega-3 mastné kyseliny
Obsah tuku sa líši v závislosti od typu ryby a cyklu biologickej zrelosti zvierat. Rybí olej a najmä tučnejšie ryby dodávajú najmä omega-3 mastné kyseliny, vďaka čomu sú rybie oleje jedným z „dobrých tukov“. Vysoký obsah omega-3 mastných kyselín majú napríklad losos, ančovičky, sardinky, sleď, makrela a pstruh.
S rybami proti strume
Mnoho ľudí trpí miernym nedostatkom jódu, pretože iba málo potravín obsahuje jód vo významnom množstve. Dodávka jódu sa dá výrazne zlepšiť morskými rybami. Pri priemerných úrovniach 100 až 200 mikrogramov na 100 gramov je denná potreba jódu už pokrytá časťou rýb okolo 150 gramov.
Použitie jodidovanej soli a výrobkov z nej vyrobených tiež prispieva k potrebám tela pre tento dôležitý stopový prvok. Potrebuje jód na to, aby si vytvoril hormóny štítnej žľazy, ktoré vykonávajú životne dôležité úlohy.
Zásoba jódu v Nemecku sa za posledné roky zlepšila, ale najmä dospievajúci a mladí dospelí často nie sú dostatočne zásobovaní jódom (Národná štúdia spotreby II). Zväčšenie štítnej žľazy sa nazýva aj struma alebo struma.