Zdravé stravovanie s rozpočtom je možné; Fitness ako liek
Cenová dostupnosť zdravých potravín je tá, ktorá sa často uvádza ako prekážka pre rodiny s nízkymi príjmami, aby mohli jesť výživné jedlá. Nová štúdia publikovaná v Journal of Nutrition Education and Behavior zistili, že pri plánovaní menu a prístupe do obchodov, pri hromadnom predaji výrobkov, boli priemerné denné náklady na podávanie zdravých jedál pre štvorčlennú rodinu v roku 2010 25 dolárov. Tieto náklady boli v súlade s USA Ministerstvo poľnohospodárstva (USDA) má nízke príjmy, náklady na stravu a stravu, sú však vyššie ako náklady na sporivý stravovací plán USDA. Plán šetrného stravovania, ktorý USDA používa na určenie potravinovej podpory.
„Táto štúdia určuje pravdepodobnosť, že rodiny v domácnostiach s nízkym príjmom môžu vytvárať jedlá, ktoré zodpovedajú USDA stravovacím pokynom vo výučbových materiáloch pre výživu MyPlate,“ uviedla hlavná autorka Karen M. Jetter, PhD., V oblasti poľnohospodárstva - Center, University of California Department of Agriculture and Natural Resources, Davis, CA, USA. „Okrem nákladov na jedlo sa zohľadňovali aj ďalšie faktory, napríklad prístup do obchodov, čas potrebný na prípravu jedál a to, či jedálniček obsahoval kultúrne vhodné jedlo.“
Tento výskum bol súčasťou rozsiahlejšej štúdie zameranej na školenie členov komunity v metódach výskumu využívajúcich princípy participatívneho výskumu založené na komunite. Tento projekt sa uskutočnil v spolupráci so spoločnosťami Northern Valley Indian Health, Inc. a Mechoopda Indian Tribe (MIT) z Chico Rancheria, kde 88 percent populácie respondentov žilo v domácnostiach s príjmom nižším alebo rovným 35 000 dolárov ročne. Jedálne lístky boli vytvorené s cieľom nakŕmiť domácnosť zloženú z otca, matky a detí vo veku od 7 do 10 rokov potravinami, ktoré rada konzumuje komunita MIT; spĺňa pokyny USDA pre zdravé stravovanie; a mal realistické porcie. Jedálne lístky sa nezameriavali na spracované potraviny, aby sa znížilo množstvo tuku a soli v rodinnej strave; boli také rozmanité, že sa rodina nemohla nudiť pri konzumácii rovnakých jedál; nie vždy potrebujete prípravu teplého jedla; a boli cenovo dostupné.
V úzkej spolupráci s komunitou výskumných pracovníkov MIT bolo vyvinuté dvojtýždňové denné menu, pričom stravovacie plány sprístupnila komunita MIT. Aj keď tieto plány nespĺňali výživové pokyny každý deň, všetky kategórie dosiahli odporúčané hodnoty v priemere na konci dvojtýždňového obdobia. „Tieto jedálne lístky ukazovali, že zdravé stravovanie s nízkym rozpočtom sa dosiahlo vyvážením denných cieľov počas dvoch týždňov, nie každý deň. Táto zdravá výživa sa zameriava skôr na rovnováhu, ako na nedostatok, “uviedol Dr. Jetter.
Keď boli ponuky určené, výskumníci z komunity MIT navštívili 13 obchodov s potravinami v Chico v Kalifornii, aby určili náklady na menu. Tieto obchody navštívilo do 10 minút jazdy 76 percent členov komunity MIT a boli klasifikované ako hromadný supermarket, všeobecný supermarket, diskontný obchod alebo špeciálny obchod ako miestna spolupráca.
Veľkoobchody aj všeobecné supermarkety mali najvyššiu dostupnosť potrebných položiek na dvojtýždňový nákupný zoznam, zatiaľ čo v špecializovaných a diskontných obchodoch chýbalo až 52 potrebných položiek. Hromadné a diskontné koše na trhu mali najnižšie priemerné denné náklady 25 dolárov, zatiaľ čo špecializovaný maloobchod mal najvyššie priemerné náklady 39 dolárov za deň.
Jedným z obmedzení štúdie bolo zamerať sa na skutočné náklady na jedlo bez zohľadnenia transakčných nákladov, ako je čas potrebný na plánovanie jedálnych lístkov, vypracovanie zoznamov potravín, reklamu vo výskumných obchodoch a cestu do supermarketu. ktoré majú najnižšie náklady. Všetky tieto faktory ovplyvňujú schopnosť rodiny udržiavať plán zdravého stravovania.