Zdravé stravovanie v USA
Victoria Hotian, zakladateľka projektu KindFood, sa podelila s Greenhunterom o svoje postrehy o hlavných trendoch zdravej výživy obyvateľov veľkých amerických miest.
Vegetariánstvo je najvýrečnejším trendom v stravovaní Američanov so strednými a vysokými príjmami. Verejné osobnosti, hviezdy šoubiznisu, propagujú vegetariánstvo a odmietanie mäsa. Otvárajú sa prekrásne vegánske reštaurácie, kde je príjemné tráviť večer, čo tiež pomáha propagovať vegetariánstvo. Mnoho kaviarní a pouličných stánkov má logá s vegetariánskymi podpismi. Takmer každé „tradičné“ miesto má okrem základného aj vegetariánske menu.
Surová strava ako forma vegetariánstva je tiež trendom, ale menej častým. Prakticky v každom vegetariánskom menu sú jedlá označené ikonami surových jedál - v reštauráciách aj v pouličných stánkoch. Mimochodom, zdravé pouličné rýchle občerstvenie alebo pouličné jedlo - pouličné jedlo - je tiež normálnym trendom vo veľkých mestách. Na mnohých miestach parkujú nákladné autá so šalátmi a džúsmi, veľké hamburgery a párky v rožku. Je to viditeľné najmä v New Yorku.
Čerstvé džúsy a čerstvé pyré sú veľmi populárne. Vyrábajú sa v reštauráciách, obchodoch, na ulici. Nájdete ich v ponuke Starbucks a v malých rodinných kaviarňach. Musíme si však uvedomiť, že do nich vložili veľa ľadu, a ak uprednostňujete verziu bez ľadu - bez varovania - musíte vopred varovať.
Obchody s potravinami sú veľmi bežné, akýsi švédsky bodga typu jedla. Nie je teda potrebné plánovať, kde budete mať obed alebo večeru. Vždy môžete naraziť na taký bufet a naplniť jednorazové krabice čerstvým ovocím, šalátmi, teplými jedlami. Všeobecne je kontajner-box prístup vysoko rozvinutý v potravinárskom priemysle. Všetko sa predáva očistené, nakrájané na plátky a zabalené - od ovocia a zeleniny až po indické a japonské jedlá. Hotové obedové boxy, dokonca sa predávajú v lekárňach.
Ľudia čoraz viac uprednostňujú prírodné a ekologické výrobky, prečítajte si štítky. Aj v najjednoduchšom obchode nájdete ovocie, zeleninu a balenia so štítkami „zdravé“: prírodné, organické, so zníženým obsahom kalórií, bez mlieka, bez cukru atď. USA majú vlastný systém značenia, ktorý sa teší dôvere zákazníkov.
Za najviac „módne“ zdravé výrobky sa považujú celozrnné výrobky, strukoviny a obilniny, orechy. Napríklad z quinoa sa pripravuje veľa šalátov, teplých jedál, prílohy sa pripravujú z bobúľ - prílohy a občerstvenie (veľmi obľúbený je hummus), z orechov sa pripravujú dezerty, pečivo a oveľa viac. Všetky výrobky je možné kúpiť hotové aj zabalené. V obchodoch je niekoľko poličiek s nádobami na obilné výrobky, ktoré môžete ochutnať a odniesť si potrebné množstvo.
Reštaurácie a obchody sa vo všetkých ohľadoch umiestňujú ako zdravé, vystavujú výrobný proces a otvárajú výklady.
Na dobrej ceste sú aj veteráni sietí reštaurácií. Sieť Starbucks otvorila reťazec reštaurácií zdravého stravovania. McDonalds vo všeobecnosti vykonal zásadný rebranding a zmenil farbu na zelenú. Na trhu so zdravou výživou v USA je pomerne veľa veľkých hráčov v reštauráciách aj v obchodoch (napríklad sieť WholeFoods). Rastie však dopyt po malých online reštauráciách, ktoré vyrábajú a dodávajú zdravé jedlá. Ľudia dávajú prednosť malým „rodinným“ podnikom so zdravými stravovacími programami, s dodávkou čerstvých, zdravých a užitočných jedál, ručne pripravenými sladkosťami.
Všeobecne sú v USA uprednostňované malé podniky. Napríklad obyvatelia Los Angeles vysvetľujú tento trend nasledovne: pre malé spoločnosti sú výrobky kvalitnejšie, pretože pre nich je ťažké prežiť na konkurenčnom trhu. Dodávky zdravých potravín sú v potravinárskom priemysle veľmi časté. Takmer všetky podniky dodávajú svoje výrobky na miesto určenia: od malých online reštaurácií po miestnu sieť - v kanceláriách, doma, na pikniku. Objednávku je možné umiestniť na stránkach reštaurácií aj na agregačných stránkach ponúkajúcich doručovacie a stravovacie služby *. Vrátane telefónu.
* Catering - anglické slovo od caterera - rozvoz jedla (trad.).
Autor: Victoria Hotian, online reštaurácia zameraná na zdravé stravovanie, KindFood.