Zdravie Nízkotučné mlieko priamo z vemena - WELT

Nízkotučné mlieko má až 0,5 percenta tuku, zatiaľ čo bežné mlieko má okolo 3,3 percenta tuku. Marge a jej dcéry produkujú mlieko s obsahom asi 1,0 percenta tuku

Zdroj: chromorange/R. Tscherwitschke/CHROMORANGE

„Možno-kravy“ pre spotrebiteľov, ktorí venujú pozornosť tejto línii: novozélandskí vedci chovali kravy, ktoré dávajú prirodzene odtučnené mlieko. A to nie je všetko: mlieko tiež zlepšuje roztierateľnosť masla.

Siahnutie po nízkotučnom mlieku v chladenej časti sa stalo pre mnohých spotrebiteľov druhou prirodzenosťou - čo pri konzumácii bielej kávy sľubuje malé množstvo kalórií. V niektorých krajinách sa preto nakupuje oveľa viac odstredeného mlieka ako mlieka s prirodzeným obsahom tuku.

Poľnohospodári v mliekarenskom priemysle sa čoskoro môžu prispôsobiť týmto zmeneným nákupným návykom pomocou novo chovaných „kravičiek“. Ako informuje odborný časopis „Chemistry & Industry“, novozélandskí vedci z biotechnologickej spoločnosti „ViaLactia“ so sídlom v Aucklande chcú pomocou tradičných metód chovať kravy, ktorých vemená už produkujú „odstredené“ mlieko. Vedci zistili, že kravy majú prirodzene gény, ktoré obsahujú stavebný program pre nízkotučné mlieko. Ba čo viac: v budúcnosti bude mlieko tiecť aj priamo z vemena, čo je vzhľadom na zmenené zloženie tuku vhodné pre maslo, ktoré je možné ihneď po vybratí z chladničky hladko natrieť na chlieb. Správne gény poskytuje nedávno identifikovaná krava menom „Marge“ - zvuk „margarínu“ je čisto náhodný.

Siahnuť po nízkotučnom mlieku by mohlo byť opäť rýchlo „mimo“: keď sa spoločnosti „ViaLactia“ podarí navrhnúť ďalšie plemeno dobytka, ktorého mlieko má vysoký obsah obzvlášť zdravých, nenasýtených mastných kyselín.

---