Zdravie po ruke s dr
V poslednej dobe existuje tendencia mladých ľudí jesť iba zeleninu. Dôvody sú rôzne: udržiavanie normálnej hmotnosti alebo chudnutie, znižovanie hladiny cholesterolu v krvi, zlepšovanie cukrovky, prevencia zabíjania zvierat na ľudskú konzumáciu, predstava, že výživa rastlín je zdravšia atď.
Do akej miery sa však ukazuje, že vzdanie sa mäsa je pre telo dobrým rozhodnutím? Otilia Motoi pomáha čitateľom Ziare.com urobiť správne a informované rozhodnutie.
Toxicita potravín živočíšneho pôvodu
Krv zhromaždená z celého zažívacieho traktu musí prejsť pečeňou, aby mohla byť detoxikovaná. Je už dlho známe, že potraviny bez ohľadu na ich prípravu (diétnu alebo nie), poskytujú väčšinu zvyškov v tele, ktoré potom musia byť detoxikované pečeňou.
Potraviny živočíšneho pôvodu obsahujú oveľa viac bielkovín ako rastlinného pôvodu a zvyšky z ich metabolizmu môžu byť také toxické, že osoba s chorou pečeňou (napríklad s cirhózou) môže po jedle dokonca upadnúť do kómy. „normálne“ množstvo mäsa.
Ak potraviny živočíšneho pôvodu obsahujú aj toxické látky (konzervačné látky, farbivá, hormóny, antibiotiká atď.) Alebo sú pripravené nediétne (vyprážané, údené, korenené, veľmi mastné), sú toxické zvyšky, ktoré obsahujú, ešte početnejšie.
Výhody potravín živočíšneho pôvodu
Súdiac podľa vyššie uvedeného, jednoduchá logika vám povie, že ak nebudeme jesť potraviny živočíšneho pôvodu, chránime si svoju pečeň. Je to tak, ale nemal by sa zanedbávať jeden aspekt: bielkoviny v štruktúre ľudského tela sú živočíšne bielkoviny, ktoré sa svojou štruktúrou oveľa viac podobajú tým živočíšnym ako rastlinným.
Väčšina bielkovín v tele sa produkuje v pečeni, a hoci ľudské telo dokáže produkovať potrebné bielkoviny zo zeleniny, tento metabolický proces si vyžaduje oveľa väčšie úsilie, ako keby boli vyrobené z bielkovín živočíšneho pôvodu. Inými slovami, keď jete živočíšne bielkoviny, telo má pohodlnejšie zdroje na výrobu vlastných bielkovín, a to kvôli podobnosti týchto dvoch druhov bielkovín.
Ak je mladý a zdravý človek vegetarián, môže prežiť bez problémov s jedlom. Ak je však človek starší a má ďalšie zdravotné problémy, jeho telo nemusí mať dostatok zdrojov na premenu rastlinných bielkovín na živočíšne bielkoviny špecifické pre telo a časom dôjde k podvýžive. Preto ten, kto konzumuje aj mäso alebo iné živočíšne bielkoviny, má z tohto pohľadu výhodu.
Cholesterol a vegetariánska strava
Každý vie, že potraviny živočíšneho pôvodu obsahujú oveľa viac cholesterolu ako tie rastlinného pôvodu a cholesterol môže spôsobiť veľa problémov. Viem len málo, že asi 70% cholesterolu v krvi nepochádza z potravy, ale syntetizuje sa v pečeni, takže existujú vegetariáni, niektorí dokonca veľmi slabí, ktorí však majú vysoký cholesterol.
tak výlučne vegetariánska strava nás nemusí nevyhnutne chrániť pred zvyšovaním hladiny cholesterolu v krvi.
Vegetariáni nie sú nevyhnutne slabí
Mnoho vegetariánov má problémy s hmotnosťou, hoci nejedia tuky. To sa dá vysvetliť skutočnosťou, že väčšina sacharidov pochádza zo zeleniny (sladkosti a múka) a môžu ľahko viesť k priberaniu.
Na druhej strane, aj keď živočíšne bielkoviny tiež prinášajú telu kalórie, ich metabolizmus sa produkuje pri spotrebe energie, takže sladkosti nás robia tučnejšími ako bielkoviny, hoci výsledkom ich spaľovania sú tiež 4 kalórie na gram.
Dnes ste bylinožravec, zajtra. mäsožravý
Ľudské telo si bežne vyrába enzýmy na trávenie potravín, ktoré sa bežne konzumujú, nie na potraviny, ktoré nekonzumuje - kto nikdy nejedol sezam, nemá napríklad enzýmy potrebné na trávenie niektorých jeho zložiek, a preto, nemôže ju použiť.
Inými slovami, tí, ktorí konzumujú živočíšne bielkoviny, majú na svoje spracovanie enzýmy, ale nie tie, ktoré konzumujú výlučne zeleninu. Preto, ak ste na chvíľu vegetariánom a začnete znovu jesť živočíšne jedlá, nemusíte spočiatku tieto potraviny tolerovať a k prispôsobeniu sa tomuto typu stravovania dochádza postupne v priebehu niekoľkých mesiacov - a nie vždy sa dosiahne úplná adaptácia.
Dr. Motoi Otilia
Vnútorné lekárstvo primárnej starostlivosti
Univerzitný asistent UMF C Davila v Bukurešti
Doktor lekárskych vied