Zdravie z plátku syra; eko - buziánske zdravie
V posledných rokoch rozvinutý marketing profilových spoločností vytrvalo presadzuje myšlienku ekologického, biologického alebo prírodného hľadiska v oblasti potravín.
Napríklad syr. Toto jedlo nie je vždy vítané odborníkmi na výživu, ktorí tvrdia, že mastný syr blokuje tepny a robí vás tučnými. Ukazujú však tiež zdravotné prínosy syra a navyše neexistuje žiadna osoba, ktorá by každý deň jedla iba syr ...
Prvý syr, ktorý rozbil všetky špičkové tržby, bol feta. Ak ho Gréci vyrábajú iba z ovčieho alebo kozieho mlieka, Rumun rád kupuje syr feta z kravského mlieka.
Parmezán Boccacio je druhý iba preto, že má málo kalórií. Preferujú ju mladé dámy, ktoré vždy dodržiavajú diéty.
Po švajčiarskych odrodách sa dostávame k rumunskému kravskému syru, preferovanému v šalátoch a polievkach, bohatému na vápnik.
V skutočnosti by diskusia nemala byť až do posledného druhu syra ekologický prízvuk, pretože ideme do pohoria Buzau, aby sme ilustrovali, čo to určite znamená, produkt ekologický.
Barbara so svojou matkou Reghinou
barbara Blidaru je propagátorom syra Penteleu, ktorého príbeh som podrobne rozpísal v máji, v SanatateaBuzoiana.ro. Pracuje v Bukurešti a zjavne nemôže natrvalo dosiahnuť krásnu dedinu v údolí Buzau vo Varlaame, aby si urobila zásoby eko syr od pastierov v dedine. Hovorí, že niekedy kúpi z hlavného mesta kravský syr. Za dva dni sa drahý syr kúpený v galantnosti stane tvrdým ako kameň a nemá v sebe srvátku. Bolo by to tak, hovorí Barbara s humorom, v pondelok, možno roky bez rozpadu. Iba syr by nemal byť!
Pastieri pod vrcholom Penteleu určite umelo nestimulujú trávu, aby rástla, ani ju nezavádzajú do krmiva pre ovce, ktoré je pripravené v špeciálnych kombináciách a ktoré by mali nosiť s vrecom do hory. Takže syr z mlieka oviec, ktoré sa pasú v nadmorskej výške presne 1700 metrov, je jednoznačne ekologický.
Neculai Oncescu a Mitu Baroian
Neculai Oncescu alebo Mitu Baroian mali roky ovce spolu. Dva roky sa rozišli. Zostávajú však susedmi lúk pod Penteleu v Narcis Glade, ktoré umožňujú, aby ovčie mlieko bolo pre syr ešte lepšie. Pastieri tvrdia, že krása narcisov, pokoj na vrchole hory a mastná tráva, ktorej sa chemikálie nikdy nedotknú, dávajú ovciam to najlepšie mlieko. Narcis Penteleus je chránený druh.
Teraz od júna do polovice júla pastieri idú do dediny s vrecami syra. Je prvý a najlepší, mlieko bolo mastné z kvetov v sene, hovoria pastieri, ktorí sa transhumovali na Penteleu, bezprostredne po „odstavení jahniat“, sviatku, ktorý sa koná každoročne vo Varlaame, každoročne, v polovici mája.
Prvý rad je rozdelený medzi dedinčanov. Domáci obyvatelia Siriu, Gura Teghii a Lopatari zvyčajne chovajú tento špeciálny syr, pretože podľa Sanziene, podrobností pastierov, sa kvalita trávy začína znižovať.
Malý júlový syr sa otvára v apríli alebo máji budúceho roku, na Veľkú noc. Je to najdrahší syr roka. Cena jedného kg presahuje 30 lei priamo od výrobcu a v obchodoch v Bukurešti konkuruje švajčiarskym a holandským špecialitám. Kvalita branzei eko rastie tiež vďaka tomu, že ľudia nechávajú malý odpočinok v dobre vetraných pivniciach umiestnených v suteréne alebo suteréne domov.
Lekári tvrdia, že návrat na zdravie plátku ekologického syra že ekologické mliečne výrobky sú oveľa zdravšie ako konvenčné. Okrem príjmu vápniku vedci napríklad preukázali, že strava s organickými mliečnymi výrobkami znižuje riziko alergií.
Podľa štúdie zverejnenej v British Journal of Nutrition je riziko ekzému u detí kŕmených organickými mliečnymi výrobkami o 36% nižšie ako v prípade tých, ktoré držia konvenčnú stravu. Ekzém je alergické ochorenie kože, akútne alebo chronické, charakterizované červenými oblasťami vyvýšenými malými tekutinami, svrbiacimi pľuzgiermi.
Táto štúdia ukazuje, že ekologická mliečna výživa chráni deti pred vznikom ekzémov, britskí vedci však iba predpokladajú, aký je „mechanizmus“, ktorý určuje túto ochranu. Vzhľadom na to, že ďalšie štúdie preukázali, že úroveň výživných látok je v organickom mlieku vyššia ako v konvenčnom mlieku, britskí vedci sa domnievajú, že „previnením“ za priaznivý účinok organických mliečnych výrobkov pri znižovaní rizika ekzému je vyššia koncentrácia kyseliny. linolový konjugát (CLA), ktorý podľa predklinických štúdií obmedzuje okrem iného výskyt alergií.
Konzumácia čerstvého syra sa odporúča pre ľudí s kardiovaskulárnymi problémami alebo s vysokou hladinou cholesterolu z dôvodu nízkeho obsahu nasýtených tukov. Čerstvý kravský alebo kozí syr je tiež určený pre ľudí, ktorí chcú schudnúť, pretože sú veľmi plné a obsahujú menej kalórií ako iné odrody syra.
Syr je prírodným zdrojom vitamínu B12, odporúča sa pri stavoch stresu, úzkosti a pomáha uľahčiť sústredenie.
Kozí syr s nízkym obsahom tuku môžu jesť aj ľudia trpiaci ochorením obličiek, žlčníka, aterosklerózou alebo obezitou.
Ľuďom trpiacim na vredy alebo gastritídu sa odporúča jesť čerstvý syr a solené syry, ktoré zhoršujú stupeň kyslosti. Odporúča sa sladký tvaroh, nesolený syr a urda.