Zdravší život s vínom Francúzsky paradox - Ochrana pred srdcovými infarktmi - Červené víno - Fenoly červeného vína -
Dipl. Oec. trofej. Claudia Gaster
Je všeobecne známe, že vo víne existuje pravda. Aká je však pravda presne, argumentujú odborníci. Po tom, čo bol alkohol dlho považovaný za zdraviu škodlivý, prišli nedávne štúdie k záveru, že mierny príjem chráni pred infarktom.
Fenoly červeného vína tomu bránia
Takzvaný francúzsky paradox najneskôr naznačuje vedcom, že víno môže mať pozitívny vplyv na zdravie. Hoci Francúzi silno fajčia a jedia tuky, je menej pravdepodobné, že budú trpieť upchatými tepnami a infarktmi ako Nemci či Američania. Zásadným rozdielom v spôsobe života Francúzov je ich preferencia vína, najmä červeného. Vedci skutočne našli vo fermentovanej hroznovej šťave sekundárne rastlinné látky, ktoré môžu byť zodpovedné za zdraviu prospešné účinky. Medzi takzvané polyfenoly patria látky ako kvercetín, katechín, epikatechín a resveratrol. Ako antioxidanty brzdia tvorbu usadenín v cievach a zabraňujú tak infarktu.
Skontrolujte srdcový infarkt
Samotné polyfenoly nestačia na vysvetlenie zdraviu prospešných účinkov vína. Vedci tiež pozorovali pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém pri iných alkoholických nápojoch, ako je pivo a liehoviny. Ďalšie vyšetrovania preukázali, že samotný alkohol má tiež priaznivé vlastnosti. Pri príjme 10 - 40 gramov alkoholu denne sa zvyšuje priaznivý HDL cholesterol v krvi. Zároveň klesá riziko trombózy, pretože alkohol znižuje zhlukovanie krvných doštičiek. To je obzvlášť dôležité pre ľudí s predtým poškodenými tepnami, pretože krvná zrazenina môže zablokovať zúžené žily a spôsobiť infarkt alebo mozgovú príhodu. Odborníci navyše zistili, že malé množstvo alkoholu rozširuje a uvoľňuje krvné cievy, čo znižuje krvný tlak a riziko cievnych kŕčov spojených so stresom.
Koľko je užitočné a koľko škodlivé?
Poznatky o pozitívnych účinkoch alkoholu spôsobili, že sa milovníci vína a konzumenti piva tešili. Málokedy sa stane, že by vedci uvádzali stimulant ako zdravý. Lenže - ako by to mohlo byť inak - má to háčik. Aj keď sú niektoré vlastnosti alkoholu prospešné pre zdravie, iné sú škodlivé. Okrem akútnej kocoviny s obávanou bolesťou hlavy môže príliš veľa alkoholu prispieť k značnému poškodeniu zdravia: vysoký krvný tlak a poškodenie orgánov, najmä pečene, pankreasu a srdca, sú známe následky, ktorými trpí mnoho prehltnutých ďatľov. Alkohol navyše vyvoláva oxidačný stres, ktorý môže premôcť vlastné ochranné systémy tela. Tí, ktorí pijú príliš veľa, majú tiež vyššie riziko vzniku rakoviny úst, hrdla, hrtana, pažeráka, žalúdka a pečene. Tiež zvyšuje riziko rakoviny prsníka u žien. Alkohol počas tehotenstva môže spôsobiť vážne poškodenie plodu. V neposlednom rade je alkohol drogou, ktorá môže viesť k závislosti s vážnymi psychickými a fyzickými poruchami.
Jeden pohár denne je povolený
Vzhľadom na protichodné vlastnosti si vyvstáva otázka: čo je príliš veľa a aké množstvá sa stále považujú za prijateľné? Doteraz veda neposkytla presnú odpoveď. Vedci zistili, do akej miery možno očakávať pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém a od koľkých pohárov vína a piva, ako aj odškodného pečene, nie je známe. Mierna spotreba sa všeobecne považuje za prijateľnú. To znamená dva až štyri nápoje denne, pričom jeden nápoj zodpovedá 250 mililitrom piva, 100 mililitrom vína alebo 30 mililitrom liehoviny.
Toto všeobecné tvrdenie však hovorí len málo o tom, koľko môže jednotlivec brať. Osobná hranica medzi miernym a nadmerným požívaním alkoholu je veľmi odlišná. Rolu zohráva pohlavie, vek, telesná hmotnosť a výška, ako aj prítomnosť rizikových faktorov, napr. B. Fajčenie alebo genetická predispozícia. Ženy všeobecne tolerujú menej ako muži. Na otázku, kedy sa alkohol stáva nebezpečným, preto neexistuje jednotná odpoveď. Už 10 gramov alkoholu denne, teda pol pohára vína, stačí na zvýšenie rizika rakoviny prsníka. V niektorých štúdiách sa riziko mŕtvice a vysokého krvného tlaku zvýšilo už pri malom množstve. Z týchto dôvodov sa konferencia známych vedcov v roku 1997 zámerne zdržala odporúčania alkoholu bez ohľadu na jeho dávkovanie. Existuje však dohoda o tom, kto by rozhodne nemal piť alkohol: tehotné ženy, deti, chorí a bývalí alkoholici.
Nemci majú tendenciu piť skôr veľa ako málo
Zdroj: Gaster, C.: UGB-Forum 5/98, s. 296-297