Zdravý Ern; hrung - mäso bolo pokrokom
Manuela Marin je výživová poradkyňa v Berlíne.
Mesto. Krajina. Veľa názorov. Tagesspiegel, Berliner Zeitung a Federálna agentúra pre občianske vzdelávanie pod týmto heslom oslavujú slobodu prejavu. Diskutujte s! Komentáre vybraných čitateľov budú zverejnené.
Desať debát za desať týždňov. Tento týždeň: Strava - Môžem stále jesť mäso? Odborníčka na výživu Manuela Marin si myslí, že strava s mäsom a bez nich je v poriadku.
Často to zažívam v každodennom pracovnom živote: Mäso je pre niekoho kúskom vitality, pre iných pôvodcom chorôb, zvierat a prostredím. Ak konzumácia mäsa vyplýva väčšinou z túžby jesť, zrieknutie sa sa živí skôr z ideologických zdrojov. Toľko kladov a záporov znepokojuje spotrebiteľov. Potrebné sú rady a podpora z detstva.
Toľko kladov a záporov pri konzumácii mäsa znepokojuje spotrebiteľov.
Archaické až do špiku kostí: Pre vedcov je mäso „motorom ľudskej evolúcie“. Vysoký obsah bielkovín umožňoval rýchly rast najmä mozgu. Zatiaľ čo ľudoopi boli stále čistými bylinožravcami, ich potomkovia mohli loviť a pochutnávať si na mäse pomocou nástrojov. Zmutovali na všežravce. Skorá konzumácia mäsa bola založená na konzumácii jatočných tiel, čerstvú konzumáciu neskôr umožnili iba zbrane a pasce. Lov bol tiež obrannou stratégiou - „jedz alebo buď zjedený“. Vynález ohňa bol rozhodujúci pre pravidelnú konzumáciu mäsa. Konzervovalo sa väčšie množstvo a varené mäso dodávalo jedákom viac živín počas útulných večerov pri táboráku.
Mžikanie za najlacnejšiu cenu a plytvanie jedlom sú zlé pre zvieratá a klímu.
Celosvetový hlad po mäse: Dnešná globálna spotreba mäsa (42 kilogramov/osoba/rok) nemá veľa spoločného s romantizmom táborových ohňov. Uprednostňuje sa bravčové, hydinové a hovädzie mäso. Na desaťročné obdobie rokov 2017 až 2027 predpovedajú OECD a Organizácia pre výživu a poľnohospodárstvo OSN (FAO) rast o viac ako 13 percent. Za posledné desaťročie to bolo dokonca 21 percent. Tento vývoj často vedie k priemyselnému chovaniu, ktoré je šetrné k zvieratám, životnému prostrediu alebo šetrí zdroje. Za všetko stojí oko spotrebiteľov za najlacnejšiu cenu a plytvanie potravinami. Nemecká spotreba mäsa mierne klesá, ale pri 60 kilogramoch/hlava/rok je veľmi vysoká a jednoznačne prevyšuje odporúčania odborníkov. Podľa Výživovej správy Federálneho ministerstva pre výživu a poľnohospodárstvo z roku 2019 sa mladí ľudia vo veku od 14 do 29 rokov pravdepodobne zaobídu bez mäsa (jedenásť percent).
O tom to je: Svalové mäso sa skladá z približne 20 percent vysoko kvalitných bielkovín, ktoré telo dokáže obzvlášť dobre využiť. Okrem toho mäso, najmä vnútornosti, obsahuje veľa vitamínov B, ako sú B1, B6 a B12, ako aj minerály železo a zinok.
Žiadne svetlo bez tieňa: V závislosti od druhu a druhu mäsa je obsah tuku viac ako 30 percent, najmä klobásové výrobky sú často veľmi tučné. Vysoký obsah cholesterolu a purínov v mäse, údeninách a mäsových výrobkoch tiež upozorňuje na možné nežiaduce vedľajšie účinky, ako je artérioskleróza, vysoký krvný tlak, obezita, dna a rakovina. Odporúčania Nemeckej spoločnosti pre výživu ponúkajú pomoc z tejto dilemy: Týždenná spotreba mäsa pre dospelých je obmedzená na 300 až 600 gramov; denná konzumácia sa neodporúča. Potravinová pyramída priraďuje tieto potraviny k hornej žltej oblasti, čo znamená, že je žiaduca mierna konzumácia. Z výživového hľadiska nie je problém zohnať dostatok bezmäsitého a pestrého jedla. Potravinová pyramída znamená rastlinnú stravu, ale zákazy sú tabu.
Dôležitá je vedomá spotreba alebo nekonzumácia zameraná na kvalitu.
Môj záver: Ak máte radi mäso, určite ho môžete jesť, ale ak ste radšej vegetarián - nie vegán - urobíte všetko správne! Je dôležité svedomite konzumovať alebo nekonzumovať, ktorá sa spolieha na dobrú kvalitu s menej, udržateľne a druhovo primerane vyrobeným mäsom, ktoré zvyčajne chutí ešte lepšie.!
O debate už písala autorka Hilal Sezgin, pre ktorú vegetariánske jedlo nie je dostatočne bez zvierat. Pre reštaurátora Borisa Radczuna je však konzumácia mäsa súčasťou života. Tiež si však myslí, že by to malo byť menej. Ekologický poľnohospodár Jochen Fritz požaduje nielen väčšiu úctu k zvieratám, ale aj k farmárom. Vegán Felix Domke prosí o zodpovednosť každého z nás.
Prvý týždeň našej série debát sa týkal témy „Doprava - môže auto ísť?“ Všetky príspevky do tejto debaty nájdete tu.
„Vaša recesia nie je náš rast“: Ako sa dá dozvedieť z myšlienok postrastového projektu
Progresívne zdaňovanie, komplexné oddlžovanie, kolektívna účasť na výrobe: môžeme prehodnotiť podmienky nášho spolužitia a stať sa nezávislými od diktátu rastu. prejsť na článok
Nerastová spoločnosť: prečo by bol návrat k súčasnému stavu fatálny
Z hospodárskeho a sociálneho hľadiska kríza ukazuje, že neudržateľný spôsob života má dramatické následky. Teraz by teda bol správny čas vyskúšať nové veci - napríklad nepodmienený základný príjem a celonárodný výmenný krúžok. prejsť na článok
Porastová ekonomika ako riešenie?: Menej nie je vždy viac: Prečo potrebujeme kvalitatívny rast
Kríza ukazuje, že potrebujeme nové meradlo prosperity - ale nie novú logiku odriekania. Rast v správnych oblastiach môže urobiť našu spoločnosť životaschopnejšou. prejsť na článok
Rozdelenie spoločnosti?: Potrebujeme nové debaty o politike identity
Má pohlavie zmysel? Verejný priestor nie je v žiadnom prípade neutrálny: členstvo v skupine a identita majú skutočné účinky. Je preto dôležité o tom vážne diskutovať. prejsť na článok