Zdravý jogurt vás robí štíhlym - zdravie - Tagesspiegel Mobil
Tí, ktorí pri chudnutí prijímajú veľa vápniku, lepšie odbúravajú tuky
Profesionál v oblasti bicyklov Jens Voigt hovorí, že zje veľa jogurtov a pravidelne dokazuje, že je to dobré pre jeho výkon. Teraz dostáva podporu od amerických odborníkov na výživu. Podľa amerického výskumníka Michaela Zemela by ktokoľvek, kto chce schudnúť pomocou vedomej diéty, nemal v žiadnom prípade zakázať z jedálnička mliečne výrobky s vysokým obsahom vápnika a s nízkym obsahom tuku.
Vedec z University of Tennessee v Knoxville a jeho kolegovia predpísali špeciálny jedálny lístok 34 ľuďom s nadváhou na dvanásť týždňov. Subjekty zjedli o 500 kalórií menej ako obvykle. Polovica jedla tri nízkotučné jogurty denne, druhá polovica nie.
Jesť jogurty schudli v priemere o 13 libier, čo je asi o pätinu viac ako vyhýbajúcim sa jogurtom. Pre Zemela je však dôležitejšie, aby si jogurtoví jedáci udržali svoju svalovú hmotu aj dvakrát: „Keď chudnete, chcete chudnúť tuk, nie svaly.“ Výsledkom bolo, že percentuálny podiel telesného tuku v jogurtovej skupine sa znížil o takmer dve tretiny viac. Aký je však skutočný prostriedok na chudnutie v jogurte? Výsledky, ktoré Zemel stanovil pred tromi rokmi v experimentoch s myšami, naznačujú vápnik. V tom čase sa zistilo, že čím viac vápniku konzumovali hlodavce, tým menej potravy ich premenili na tuk. Vedec uzavrel, že minerál riadi nahromadenie a odbúravanie energetických zásob v tukových bunkách. Dostatočný prísun vápnika zabráni ukladaniu prebytočného tuku.
Zemel a kolegovia odporúčajú mliečne výrobky hlavne preto, že obsahujú veľké množstvo minerálov. V ďalších pokusoch na myšiach, ktoré tento rok publikoval Zemel v časopise „Journal of Nutrition“, vykazovali mliečne výrobky dokonca lepší účinok ako vápnikové tablety. Zemel dospel k záveru, že mlieko pravdepodobne obsahuje aj ďalšie zložky, ktoré pomáhajú spaľovať tuky.
Aj keď aktuálnu štúdiu podporil výrobca jogurtov Yoplait: Odborníci na výživu odporúčajú potraviny bohaté na vápnik už dlhšiu dobu - ako prevencia proti osteoporóze.