Vajcia, prospešné alebo škodlivé pre telo Pravda o kontroverznom jedle
Akonáhle sa vajcia „demonizovali“, pretože boli zlé pre srdce, v posledných rokoch získali späť názov zdravej výživy, pretože štúdie preukázali, že sú nielen dobré pre srdcový sval, ale aj pre chudnutie.
Vajcia, prospešné alebo škodlivé pre telo? Pravda o kontroverznom jedle (Obrázok: Mihai Barbu/Mediafax Photo)
Kanadskí vedci ale nedávno zverejnili štúdiu, ktorá by mohla opäť ovplyvniť „reputáciu“ vajec, informuje dailymail.co.uk.
Štúdia, ktorej sa zúčastnilo 1 200 dobrovoľníkov s priemerným vekom 61 rokov, naznačila, že vajcia pomáhajú vytvárať aterómový plak, voskovitú látku, ktorá blokuje cirkuláciu v cievach a je spojená so srdcovými chorobami. Prítomnosť tejto platne bola teda pravdepodobnejšia u ľudí, ktorí konzumovali najmenej dve vajcia týždenne. Vedci vinia najmä žĺtky.
POSLEDNÁ SPRÁVA
Čierny piatok 2020. VŠETKY propagačné akcie a znížené cenníky oznámené obchodmi v Rumunsku
Ukrajinský prezident Volodymyr Zelenskij bol hospitalizovaný po diagnostikovaní COVID-19 začiatkom tohto týždňa
Arafat odpovedá Băsescovi: DSU nemal žiadosti o nájdenie miesta ATI v Temešvári
Barna, ku škandálu „Žiadne pokuty“: Parlament má dnes vynikajúcu príležitosť umyť si tvár
Ale vajcia sú z hľadiska cholesterolu naozaj zlé?
Posledná spomenutá kanadská štúdia je v rozpore so súčasnými vedeckými teóriami, tvrdí Helen Bond z Britskej dietetickej asociácie. Pred niekoľkými rokmi sa Bruce Griffin, profesor výživy na univerzite v Surrey, pozrel na 30 štúdií týkajúcich sa vajec počas 30 rokov a dospel k záveru, že táto potravina nemá výrazný vplyv na hladiny cholesterolu v tele.
Štúdia publikovaná v časopise American Journal of Clinical Nutrition tiež zistila, že vajcia pomáhajú regulovať krvný tlak, tvrdí Helen Bond.
A minulý rok vedci z University of Alberta zistili, že vaječný žĺtok obsahuje dve dôležité aminokyseliny, tryptofán a tyrozín, a že dva surové žĺtky obsahujú takmer dvakrát toľko antioxidantov ako jablko. Ale vyprážanie alebo varenie vajíčka znižuje hladinu antioxidantov na polovicu.
Vajcia sú „výživnou energetickou rastlinou“
Po zmenách v krmive pre kurčatá sú vajcia dnes zdravšie ako pred 30 rokmi. Dnešné vajcia obsahujú o 70% viac vitamínu D a dvakrát viac selénu ako pred 30 rokmi. V mnohých populáciách sú tieto látky v tele prítomné na nízkej úrovni, čo súvisí so zvýšeným rizikom rakoviny, kardiovaskulárnych chorôb a neplodnosti. Vaječný žĺtok môže poskytnúť 13 základných živín (vitamíny A, D, E, K, vápnik, železo, horčík, fosfor, draslík, zinok atď.).
Aké je maximálne prípustné množstvo vajec, ktoré je možné konzumovať?
Britskí odborníci dnes tvrdia, že ľudia môžu jesť toľko vajec, koľko chcú, pokiaľ majú zdravú a vyváženú stravu. Nie je horná hranica, s výnimkou ľudí, v ktorých rodine sú časté prípady vysokej hladiny cholesterolu v krvi.
Pokiaľ ide o už spomínanú kanadskú štúdiu, odborníci tvrdia, že aterómový povlak sa začína vytvárať aj tak po 40. roku života. Kanadskí vedci navyše nezohľadňovali faktory životného štýlu, ako napríklad šport a strava.
Vajcia pribúdajú?
Dnešné vajcia obsahujú o 20% menej tukov, o 13% menej kalórií a o 10% menej cholesterolu ako pred 30 rokmi.
Štúdia zverejnená minulý rok zistila, že vajcia môžu pomôcť pri chudnutí. Dobrovoľníci s nadváhou, ktorí sa zúčastnili tejto štúdie, si teda mohli na raňajky vybrať medzi konzumáciou vajec alebo rohom. Ľudia, ktorí si vybrali vajcia, konzumovali v priemere menej kalórií po zvyšok dňa. Helen Bond hovorí, že je to preto, lebo vaječné bielkoviny dodávajú dlhší pocit sýtosti.