Zdravý rebarborový koláč - náš obľúbený sladkokyslý recept - blog eatclever

Znovu sa začína sezóna rebarbory. Charakteristická zelenina so sladkou a kyslou chuťou je k dispozícii od apríla do júna. Existujú rôzne spôsoby spracovania rebarbory: ako kompót, ako príloha k jedlu alebo ako klasický rebarborový koláč. Máme pre vás chutný a hlavne zdravý recept.

Naše zdravé ingrediencie

rebarbora

Rebarbora je vďaka svojmu nutričnému zloženiu veľmi zdravá. Zelenina, ktorá je takmer bez tukov s 0,1 g na 100 g a má nízky obsah kalórií a 13 kalórií na 100 g, je skutočnou diétnou zbraňou. Červeno-zelená pólová zelenina vám tiež poskytne dostatok vitamínu C, množstvo minerálov a tiež kyselinu citrónovú a jablčnú.

Nemali by ste však zabudnúť na kyselinu šťaveľovú obsiahnutú v rebarbore, ktorá je sama o sebe jedovatá. Potraviny a prísady bohaté na vápnik, ako je mlieko alebo puding, môžu kyselinu trochu neutralizovať.

Viac informácií o ingredienciách, chuti a o tom, ako čo najlepšie pripraviť a spracovať zeleninu, sa dozviete v našom príspevku na rebarboru.

Celozrnná špaldová múka

Nikdy ste nepiekli s celozrnnou špaldovou múkou? Ak sa teraz pýtate, ako múka ovplyvňuje chuť a štruktúru, môžeme vám povedať: iba pozitívne. Vďaka vysokému obsahu bielkovín je celá špaldová múka ideálna na pečenie a dodáva koláču ľahkú konzistenciu. Chuťový rozdiel si všimnete mierne, pretože múka chutí silnejšie. Špalda je tiež plná kremíka, ktorý pozitívne vplýva na pokožku a vlasy. Múka vám navyše poskytne cenné živiny a vitamíny.

Mandle

Kto sa zaobíde bez orieškovej poznámky v torte? Mandle sú ideálnym zdrojom zdravých tukov a bielkovín. Dodávateľ rastlinných bielkovín obsahuje tiež dostatok vlákniny, ktorá podporuje trávenie. Pozoruhodný obsah horčíka poskytuje prenos stimulov, vitamín E ako antioxidant chráni telo pred voľnými radikálmi.

Naše alternatívy cukru

Biely priemyselný cukor? V našom recepte ho nenájdete! Namiesto toho do nášho koláča primiešame datle a med, ktorý mu dodáva prírodnú sladkosť. Škorica a vanilka ako korenie navyše dodajú koláču lahodnú arómu.

Náš obľúbený recept: zdravý rebarborový koláč

prísady

150 g čerstvej rebarbory
200g celozrnnej špaldovej múky
60g mletých mandlí
2 čajové lyžičky sódy bikarbóny
1/2 lyžičky škorice
1/2 čajovej lyžičky vanilkového prášku
1 štipku soli
1 vajce
5 lyžice olivového oleja
150 ml akéhokoľvek rastlinného alebo kravského mlieka
2 lyžice medu
4 datle, nasekané
1 polievková lyžica ľanových semien alebo chia semiačok

príprava

Najskôr predhrejte rúru na 175 ° C a vymastite 18 cm formovú formu.
Rebarboru očistíme a nakrájame na kúsky dlhé asi 1 cm. Múku, mandle, prášok do pečiva, škoricu, vanilku a soľ zmiešame.
Vajíčko zmiešajte s olejom a rastlinným mliekom.
Pridajte múkovú zmes, med, chia semiačka alebo ľanové semiačka a nasekané datle a vmiešajte.
Nalejte polovicu cesta do panvice a vyhlaďte ho. Na vrch rovnomerne rozložíme polovicu kúskov rebarbory. Potom na vrch položte druhú polovicu cesta a zakryte zvyšnými kúskami rebarbory.
Koláč pečieme vo vyhriatej rúre asi 40 minút. Na kontrolu odoberte tampón a vyberte ho z rúry. Nechajte ho asi 10 minút vychladnúť. Potom vyberte z formy a nechajte na mriežke úplne vychladnúť.

Vegánsky variant: Vajíčko môžete ľahko nahradiť „chia vajcom“. Jednoducho nechajte 1 lyžicu chia semiačok namočiť do 3 lyžičiek vody. Med môžete nahradiť sirupom z agáve.

Na torte, nastav, choď!

Ak máte radi ovocné koláče, máme pre vás ďalšie zdravé recepty: jablkový koláč, jahodový koláč alebo malinový-chia drobivý koláč.