Zdroje bielkovín v strave dieťaťa alebo dieťaťa
Bielkoviny sú látky tvorené reťazcami AMINO. Aminokyseliny sú výsledkom procesu trávenia bielkovín. Výsledné aminokyseliny sa vstrebávajú do tela a ak je ich príliš veľa, telo využíva bielkoviny ako zdroj energie alebo ich premieňa na tuk. Tak či onak sa prebytočný proteín v tele vylučuje.
Existujú živočíšne bielkoviny a rastlinné bielkoviny a tí, ktorí si osvojili vegánsku/vegetariánsku stravu, už vedia, že dostatočné množstvo bielkovín je možné prijať z rastlinného menu.
Aká je úloha bielkovín v tele?
Proteíny majú zásadný význam pre správne fungovanie tela, pretože sú za ne zodpovedné zdravie kostí a sval, z posily imunitný systém alebo na únavu.
Majú taký veľký vplyv vďaka skutočnosti, že bielkoviny vstupujú do konštitúcie buniek a sú priamo zapojené do metabolizmu prostredníctvom svojej energetickej hodnoty alebo nepriamo prostredníctvom enzýmov. Pomáhajú bielkoviny alebo bielkoviny, ako sa tiež nazývajú obnova buniek, preto telo po veľkej fyzickej námahe potrebuje bielkoviny, aby sa mohlo zotaviť. Je tiež súčasťou väčšiny hormónov, udržiava telesnú vodu, acidobázickú rovnováhu a elektrickú rovnováhu.
Aké sú odporúčané množstvá bielkovín?
Množstvo bielkovín potrebných pre telo závisí od niekoľkých faktorov, ako sú vek, hmotnosť, fyzická námaha, rôzne zdravotné ťažkosti. Novorodenci a rastúce deti potrebujú viac bielkovín, rovnako ako tehotné ženy. Dojčatá teda potrebujú nasledujúce denné množstvá bielkovín:
- až 6 mesiacov: 2,2 gr./ kg telesnej hmotnosti;
- medzi 6 a 12 mesiacov: 1,98 gr./ kg telesnej hmotnosti;
- medzi 1 a 3 roky: 1,77 gr./ kg telesnej hmotnosti.
Pre dospelých sa odporúčajú nasledujúce množstvá:
- sedavý dospelý človek: 0,88 gr./kg telesnej hmotnosti;
- mierne úsilie: 1-1,3 gr./kg telesnej hmotnosti
- intenzívne úsilie: 1,5-2 gr./kg telesnej hmotnosti
Čo sú to jedlá s vysokým obsahom bielkovín?
- syr: 32 gr. bielkoviny/100 gr. a 150 kalórií
- ryby (losos, tuniak): 26 gr. bielkoviny/100 gr. a 117 kalórií
- sušené orechy: 24,1 gr. bielkoviny/100 gr. a 618 kalórií;
- mandle: 21,2 g bielkovín/100 g. a 579 kalórií;
- tempeh/sójový koláč: 18-19 gr. bielkoviny/100 gr. a 204 kalórií (približne 41 gramov bielkovín/1 pohár a 441 kalórií);
- vyprážané sójové bôby: 17 gr. bielkoviny/100 gr. a 177 kalórií (približne 29 gr/1 šálka a 302 kalórií);
- vyprážané lieskové orechy bez soli: 15 gr. bielkoviny/100 gr. a 646 kalórií;
- alebo varené: 12,6 gr. bielkoviny/100 gr. a 155 kalórií
- varená šošovica: 9 gr. bielkoviny/100 gr. a 115 kalórií (18 gramov/1 šálka a 230 kalórií);
- cícer varený bez soli: 8,9 gr. bielkoviny/100 gr. a 164 kalórií;
- varená fazuľa: 5,5 gr. bielkoviny/100 gr. a 155 kalórií;
- hrášok varený bez soli: 5,4 gr. bielkoviny/100 gr. a 84 kalórií;
- sladká kukurica, brokolica, šampiňóny, gaštany, avokádo.
Čo ovplyvňuje vstrebávanie bielkovín v tele?
Od začiatku je potrebné poznamenať, že ľudský organizmus sa nedokáže dlhodobo ukladať alebo vytvárať bielkoviny, preto je potrebné telu denne dodávať potrebné množstvo bielkovín. Jedlo je jediným zdrojom bielkovín a trávením sa premieňa na aminokyseliny, ktoré môžu prechádzať do krvi. Bielkoviny, ktoré sa nekonvertujú na aminokyseliny, sa nemôžu vstrebávať do krvi, s výnimkou protilátok (IgA) v materskom mlieku, ktoré zabezpečujú prenos imunity z matky na dieťa.
Vstrebávanie bielkovín (vo forme aminokyselín) v tele podporuje prítomnosť vitamín B6, a sodík a zinok.