Zdroje sodíka vo výžive detí - blog AQUA Carpatica
Zdroje sodíka v strave detí
Zdroj článku: Diversificare.ro
Sodík je pre telo nevyhnutný minerál. Pomáha regulovať krvný tlak a objem krvi a je nevyhnutný aj pre správne fungovanie svalového a nervového systému. Spolu s draslíkom, ktorý sa objavil spoločne, sa tiež ukázalo, že sú nevyhnutné pre normálny rastový proces. A ak sme ešte spomenuli draslík, všeobecne platí, že zelenina a ovocie majú vysoký obsah draslíka, zatiaľ čo potraviny bohaté na bielkoviny obsahujú viac sodíka.
Rozdiel medzi „sodíkom“ a „soľou“ môže byť mätúci. Sodík je prvok obsiahnutý v rôznych potravinách vrátane kuchynskej soli (to je 40% sodík - chlorid sodný).
Sodík pochádza hlavne zo soli (chlorid sodný), ale prirodzene sa nachádza aj v iných potravinách, ako je ovocie, zelenina, mlieko, ryby. Nachádza sa tiež vo väčších množstvách (niekedy príliš veľkých) vo väčšine komerčných výrobkov (vrátane čistej vody). Veľké množstvo prijatého sodíka môže znížiť hladinu draslíka v tele. Vysoký obsah sodíka je často zodpovedný za vysoký krvný tlak a problémy s obličkami. Je preto potrebné poznamenať, že prebytok sodíka je škodlivý!
Aká je úloha sodíka v tele?
Má úlohu pri udržiavaní svalovej a nervovej činnosti pri normálnych parametroch. Je základnou zložkou krvnej plazmy, pretože je vo vysokej koncentrácii v obehovom systéme, ovplyvňuje krvný tlak a má antikoagulačnú úlohu.
Pomáha predchádzať úpalu a zasahuje do procesu metabolizmu živín, uvoľňuje energiu pre správne fungovanie tela.
Aké je odporúčané množstvo?
0 - 12 mesiacov: 0,4 g sodíka (= množstvo sodíka v menej ako 1 g soli)
1 - 3 roky: 0,8 g sodíka (= množstvo sodíka v 2 g soli)
4 - 6 rokov: 1,2 g sodíka (= množstvo sodíka v 3 g soli)
7 - 10 rokov: 2 g sodíka ((= množstvo sodíka v 5 g soli)
nad 11 rokov: 2,4 g sodíka (= množstvo sodíka v 6 g soli)
Jedna čajová lyžička kuchynskej soli obsahuje asi 2,3 gramu sodíka. Polievková lyžica sódy bikarbóny obsahuje 1 g sodíka.
Aké sú hlavné zdroje sodíka?
Sodík sa pod rôznymi odrodami - glutamát sodný, dusitan sodný, hydrogenuhličitan sodný, benzoan sodný - pridáva ako prísada do potravín v rôznych výrobkoch. Tieto prísady korenia rôzne omáčky: sója, paradajky, cesnak.
Sodík je prirodzene prítomný v mnohých potravinách, ale v menšom množstve: ovocie, zelenina, mlieko, ryby, vajcia, morské plody. Soľ sa preto nachádza vo väčšine potravín, jej pridávanie do varenia nie je prakticky potrebné. Všeobecne platí, že vzhľadom na to, že je v prírode tak rozšírený a že sa ho nachádza dostatok vo väčšine produktov konzumovaných každý deň, nie je potrebné dopĺňať príjem sodíka.
Aké sú potraviny najbohatšie na sodík?
- kuchynská soľ - 38850 mg/100 g
- sójová omáčka - 5719 mg/100 g
- sardela (konzervovaná) - 3 700 mg/100 g
- čierne olivy v slanom náleve - 3288 mg/100 g
- zelené olivy v slanom náleve - 2 100 mg/100 g
- kaviár - 1700 mg/100 g
- údený losos - 1 200 mg/100 g
- solené sušienky - 1100 mg/100 g
Aké ďalšie potraviny obsahujú sodík?
- oleje - 0 mg/100 g
- huby - 0 mg/100 g
- čaj (nálev) - 0 mg/100 g
- kukurica cukrová - 1 mg/100 g
- ananás v sirupe - 1 mg/100 g
- banány - 1 mg/100 g
- grapefruit - 1 mg/100 g
- lieskové orechy - 1 mg/100 g
- pomarančový džús - 1 mg/100 g
- hnedá ryža - 2 mg/100 g
- cuketa - 2 mg/100 g
- jablká - 2 mg/100 g
- biela múka - 3 mg/100 g
Dojčatá a deti potrebujú veľmi malé množstvo sodíka, v dôsledku toho nie je potrebné pridávať soľ do ich potravín. Vyššie množstvo sodíka, ako je odporúčané, nie je vôbec potrebné, navyše je dokonca škodlivé. Obličky oddeľujú chemikálie, ako je sodík, fosfor a draslík, a potom ich posielajú späť do krvi a regulujú hladinu týchto látok v krvi. Akýkoľvek prebytok môže byť škodlivý. Telo dieťaťa je krehké a obličky patria k najzraniteľnejším orgánom.
Po jednom roku bude soľ do stravy dieťaťa pridávaná v malom množstve. Neexistujú žiadne ďalšie špeciálne indikácie týkajúce sa príjmu solí v strave starších detí a dospievajúcich, ale rodičom sa odporúča, aby si zvykli na stravu s čo najmenším obsahom soli, pretože stravovacie návyky získané počas tohto obdobia ovplyvnia aj ich stravu ako dospelých.
Nesýtené (ploché) AQUA Carpatica má jedno z najnižších množstiev sodíka v minerálnych vodách v Rumunsku: menej ako 0,8 mg/l, maximálna povolená hodnota je 20 mg/l a sortiment Karpatský uhličitý minerál AQUA, zvyčajne oveľa bohatší na minerály, má iba 5,3 mg/l, hlboko pod priemernou sýtenou vodou. Obidve odrody sa odporúčajú konzumovať pre kojencov, ale aj pre ľudí s nízkym obsahom sodíka, ako sú ľudia trpiaci vysokým krvným tlakom.