Združenie praktických lekárov Oberbergischer Kreis - Zmena podnebia a výživa

Dnes bola zverejnená štúdia: o 90% menej mäsa, o 60% menej mliečnych výrobkov, viac zeleniny, fazule a obilnín vedie k dlhšiemu životu a zabezpečeniu obživy 10 miliárd ľudí: menšia spotreba vody, menšia spotreba energie a menšia spotreba pôdy pre jedného človeka. Ľudia. Bola určená konzistencia stravy s limitmi zaťaženia pozemských systémov: udržateľná strava pre zdravie a planétu: „Možnosti udržať potravinový systém v medziach planéty.“

združenie

To, čo jeme a ako sa pohybujeme, tiež určuje budúcnosť planéty.
http://www.futureoffood.ox.ac.uk/…/modelling-relationship-b…

Fakty: Spotreba mäsa v Európe a USA je vysoko nad priemernou svetovou spotrebou mäsa (42,5 kg/rok). Výroba a spotreba mäsa tak prispievajú 22,5 percentami skleníkových plynov poškodzujúcich klímu. Cieľ 1,5 stupňa stabilizovať systém Zeme bude možný len pri drasticky zníženej konzumácii mäsa, zároveň by mala byť zdravá strava. Svetová potravinová organizácia (FAO) odporúča minimálne 20 g živočíšnych bielkovín denne, spotreba v Nemecku je v súčasnosti 8-násobná a 75 percent populácie „prisahá na mäso“. Týmto sa tiež líšia od súčasných odporúčaní Nemeckej spoločnosti pre výživu e.V. o zdravej výžive.

Rastlinná strava s príležitostným mäsom (flexitariálna strava) vyprodukuje podstatne menej environmentálnych zdrojov (poľnohospodárska pôda, spotreba vody, znečistenie podnebia) a súčasne zabráni mnohým úmrtiam na infarkty, mŕtvicu a rakovinu (odhad -16%).

Z dlhodobého hľadiska ide tiež o zabezpečenie základnej výživy pre 10 miliárd ľudí na celom svete s rovnakými príležitosťami.

Ďalšie informácie k tejto téme:

(Nápady na stravu 2050)

Môžu nás „rušivé“ technológie zachrániť? Porušenie znamená: Nové technológie vrhajú všetko cez palubu a ničia predchádzajúce trhy: úplne nové produkty vďaka novým výrobným procesom:

"Od prvej domestikácie rastlín a zvierat pred desiatimi tisícmi rokov sme čelili najhlbšiemu, najrýchlejšiemu a najvýznamnejšiemu narušeniu potravinárskej a poľnohospodárskej výroby. Ide predovšetkým o narušenie bielkovín riadené ekonomikou.".
Cena bielkovín bude do roku 2030 päťkrát lacnejšia a do roku 2035 desaťkrát lacnejšia ako živočíšne bielkoviny, než sa nakoniec priblíži k cene cukru. Sú tiež vynikajúci vo všetkých hlavných vlastnostiach - výživnejší, zdravší, s lepšou chuťou a praktickejší s takmer nepredstaviteľnou rozmanitosťou. To znamená, že do roku 2030 budú mať moderné potravinárske výrobky vyššiu kvalitu a za živočíšne produkty, ktoré nahradia, budú potrebovať menej ako polovicu nákladov na výrobu.

Dopad tohto prerušenia na chov priemyselných zvierat bude výrazný. Do roku 2030 sa počet kráv v USA zníži o 50% a živočíšny priemysel bude prakticky v úpadku. Podobný osud postihne všetky ostatné živočíšne odvetvia, zatiaľ čo dopad na poľnohospodárov a podniky v rámci hodnotového reťazca bude značný.

Je to výsledok rýchleho pokroku v presnej biológii, ktorý nám umožnil dosiahnuť obrovský pokrok v presnej fermentácii. Tento proces nám umožňuje programovať mikroorganizmy tak, aby produkovali takmer akúkoľvek zložitú organickú molekulu.

Tieto pokroky sú teraz kombinované s úplne novým výrobným modelom, ktorý označujeme ako „Food-as-Software“. To zahŕňa nahrávanie jednotlivých molekúl vyvinutých vedcami do databáz - molekulárnych kuchárskych kníh, ktoré môžu potravinoví inžinieri po celom svete použiť na navrhovanie produktov v rovnakom formáte ako vývojári softvéru pre návrh aplikácií. Tento model zaisťuje neustále opakovanie, aby sa produkty rýchlo zlepšovali, pričom každá verzia je lepšia a lacnejšia ako posledná. Zaisťuje tiež systém výroby, ktorý je úplne decentralizovaný a oveľa stabilnejší a odolnejší ako priemyselný chov hospodárskych zvierat, s fermentačnými farmami v mestách alebo v ich blízkosti.

Toto rýchle zlepšenie je v ostrom kontraste s modelom priemyselnej živočíšnej výroby, ktorý takmer dosahuje svoje hranice, pokiaľ ide o veľkosť, rozsah a účinnosť. Ako najefektívnejšia a ekonomicky najzraniteľnejšia súčasť tohto systému budú kravské výrobky prvé, ktoré pocítia plnú silu rušivej sily moderných potravín. Moderné alternatívy sú až 100-krát priestorovo efektívnejšie, 10–25-krát efektívnejšie z hľadiska zdrojov, 20-krát efektívnejšie z hľadiska času a 10-krát efektívnejšie z hľadiska vody. Produkujú tiež oveľa menej odpadu.