Zebra torta Recepty mamičky - s obrázkami a kalóriami
Zebrový koláč je jednoduchý piškótový koláč so svetlým a tmavým cestom, ktorý je vyrobený z oleja namiesto masla a vyniká neobvyklým (zebrovým) vzorom. Jemné pravidelné mramorovanie sa dosahuje striedaním svetlého a tmavého cesta v miske s pružinou. Vyzerá to ťažko, ale dá sa to naozaj ľahko!
Zloženie: na panvicu s tvarom pružiny 26 cm
375 gramov múky
250 ml rastlinného oleja
125 ml mlieka
250 gramov cukru
5 vajec
30 g kakaa
1 balíček prášku do pečiva
1 balíček vanilkového cukru
Pre herecké obsadenie:
100 g couverture
10 g vyčíreného masla alebo kokosového tuku
Príprava:
Pre zebrový koláč sa najskôr vyrobí ľahké cesto. Aby bol zebrový koláč neskôr obzvlášť vzdušný, sú vajíčka rozdelené do dvoch rôznych misiek. Bielky vyšľaháme s malou štipkou soli na tuhý sneh z bielkov.
Medzitým si predhrejeme rúru na 180 ° C zhora/zdola.
V druhej miske vyšľaháme vaječné žĺtky s cukrom a vanilkový cukor kuchynským robotom alebo ručným mixérom do peny, aby sa cukor dobre rozpustil. Teraz pridáme olej a mlieko a dobre zamiešame do zmesi.
Odvážte múku v samostatnej miske a dobre ju premiešajte s práškom do pečiva.
Po lyžiciach vmiešajte múku do cesta, kým nie je všetka múka spotrebovaná. Teraz opatrne pomocou miešacej lyžice alebo lopatky vmiešajte rozšľahaný bielok. Od tejto chvíle nepoužívajte ručný mixér alebo kuchynský robot, inak sa bielkovina zrúti príliš rýchlo.
Asi polovicu cesta dáme do druhej misy a nalejeme kakao do jednej z masy cesta a opatrne miešame, kým sa kakao nerozpustí. Ak chcete, môžete pridať aj lyžicu rumu. To dáva vynikajúcu chuť.
Formu na springform dobre vymastíme a vysypeme múkou. V opačnom prípade nebude hotový zebrový koláč z formy na jar tak dobre vyjsť. Spodok formy na pečenie môžete tiež vystlať kúskom papiera na pečenie a potom iba postrieť tukom bočné okraje. To je obzvlášť ľahké, ak uvoľníte okraj pružiny, položíte na ňu kúsok papiera na pečenie a vyhladíte ju a potom okraj pružiny nasadíte a zaistíte. Teraz už len odstrihnite prebytočný papier na pečenie.
Teraz prichádza na rad plnka cesta. Do stredu misky s pružinou položte lyžicu ľahkého cesta. Nerozdeľujte lyžicu, len ju nechajte rovnomerne tiecť do stredu. Teraz nasleduje lyžica tmavého cesta. Tieto jednoducho vložte do stredu cez svetlé cesto bez použitia lyžice. Naplňte striedavo svetlé a tmavé cesto. Cesto vybehne na okraj samé a typický zebrový vzor je to, čo robí zebrový koláč taký výnimočný.
Cesto používajte až do posledného zvyšku. Cesto by malo byť také tekuté, aby bolo teraz vo forme rovnomerne rozložené.
Zebrový koláč pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 ° C zhora/zdola asi 50 minút. Nakoniec stred koláča popicháme špáradlom. Ak sa tekuté cesto stále drží, musí sa doba pečenia predĺžiť o niekoľko minút.
Hotový zebrový koláč vyberte z rúry a nechajte niekoľko minút vychladnúť. Potom opatrne odstráňte okraje pružín a nechajte ich vychladnúť na mriežke.
Na polevu nechajte couverture a tuk rozpustiť vo vodnom kúpeli. Vďaka tuku je odliatok mäkší a ľahšie sa krája. Môžete tiež jednoducho použiť hotovú polevu na tortu, v ktorej sa nemusí pridávať žiadny tuk.
Cukrovou kefou rovnomerne rozdeľte tortovú polevu na zebrový koláč. Ak chcete, môžete roztopiť malú bielu polevu, vložiť ju do mraziaceho vrecka, odrezať malý kútik a na ešte stále tekutú čokoládovú polevu dať jemný vzor.
Pri 12 kusoch zebrieho koláča má jeden kus približne 460 kcal a 27 g tuku