Industrializácia mlieka a jej dôsledky evidero
Industrializácia potravín predstavuje problém pre naše zdravie. Pretože nás nie je chorých ani z mlieka, ani z mäsa - ale z toho, čo z nich urobil priemysel. Tejto téme je venovaná kniha „Meat Lie“, z ktorej na evidero uverejňujeme niekoľko originálnych úryvkov. Dnes: Kapitola 3, „Industrializácia mlieka a jej dôsledky“.
Spoločnosť Müller: najslávnejšia mliekarenská spoločnosť pod mikroskopom
Toto je jeho sídlo, impozantná budova s dlhou presklenou prednou časťou. Kravy nie sú, koniec koncov, je to sídlo najslávnejšej mliekarenskej spoločnosti v Nemecku. Len to nie je v Nemecku, presnejšie v Luxembursku: na Rue Albert Borschette 2b, L-1246 Luxemburg.
Mnoho spoločností tu má svoje sídlo, ale nechcú na to príliš upozorňovať. Nie sú tam žiadne svetelné reklamy, žiadne značky. Iba názov spoločnosti v poštovej schránke označuje najslávnejšiu mliečnu spoločnosť v Nemecku: »Unternehmensgruppe Theo Müller«.
Výťah v skutočnosti hovorí iba: »UTM«. Iba na hornom poschodí, na treťom poschodí, je logo Müller, ktoré každý pozná zo supermarketu, vyzdobené, dokonca ani nie veľmi veľké. Sklenené dvere, domový zvonček a priateľská blonďatá žena, ktorá ich otvorí, sa potom posadí opäť za svoj recepčný pult a k obrazovke je termoska. Inak tam nikto nie je. Nie pán Müller a nikto iný.
Pohľad do kancelárií, konferenčnej miestnosti, dvere sú otvorené: všetko je opustené, okrem priateľskej dámy na recepcii. Ste tu jediný zástupca spoločnosti? "Áno dobre. Jedna vec je jasná: nejde o mliekareň, ale o skupinu spoločností. Nemusí to mať spoločné s kravami, samozrejme, s mliekom, maslom, syrom, ale skôr s hotovostnými kravami, hotovostnými tokmi, takými vecami.
A to, že opustené sídlo je v Luxemburgu, je pravdepodobne vďaka výhodám finančného centra tu.
Mlieko - zdravé alebo škodlivé?
Ide o modernú formu výroby mlieka, ktorá je predovšetkým o súvahe a môže mať veľa spoločného s utrpením pani Wittovej a skutočnosťou, že medzitým bola reputácia mlieka vážne poškodená.
Odkedy sa ľudia ako pán Müller chopili moci nad mliekom, sťažností pribúdalo. Mlieko sa doteraz považovalo za obzvlášť zdravé. Mlieko vytvára silné kosti. To vie každé dieťa. Zdá sa však, že ani to už neplatí. Lekári už varujú pred následkami mlieka. Hovorí sa o ňom, že vedie k obezite. Robte pupienky. Dokonca podporovať rakovinu, aspoň niektoré druhy. A oveľa viac.
Mlieko vyživuje ľudí už tisíce rokov. Mnoho pôvodných obyvateľov, pastierskych národov, vrátane roľníkov, ktorí boli s nami, žilo akoby v domácnosti so svojimi kravami - a z toho, čo dávali. Nikdy z toho neochoreli. Inak by ich nepili tisícročia. Mlieku sa určite niečo stalo.
Dnešné mlieko v supermarkete v skutočnosti nemá takmer nič spoločné s tým, čo pastier ťapol z vemena. Je to priemysel, ktorý prekĺzol medzi človeka a kravu. Od základu zmenila nápoj a vytvorila preň úplne nové produkty.
Čo sa stane, ak neznesiete mlieko?
A teraz prichádzajú sťažnosti. Rovnako ako u pani Witt. Trvalo dlho, kým si uvedomila, o čo ide. Marie-Luise Witt má prax v odbore zubného dizajnu v luxusnom meste Bad Homburg im Taunus, 18 kilometrov od Frankfurtu. Na príjazdovej ceste je zaparkované elegantné poschodie starej budovy v centre mesta, kabriolet Jaguar, ktorý patrí jej partnerovi a významnej osobe.
Oblečené má ľahké letné šaty, je blondína, pekná, mladá. V malej čajovej kuchyni je kávovar na espresso, ktorý v minulosti pila cappuccino a latte macchiato, ale to je už koniec. Mlieko je teraz na jej indexe. A nielen to: „Akékoľvek mliečne výrobky,“ hovorí pani Witt. Tiež syr, tvaroh, smotana, ani paradajky s mozzarellou už na stole nie sú.
Čo sa vlastne stalo?
Witt: »Keď jem mliečne výrobky, mám kŕče a problémy s tráviacim traktom. A skutočná hnačka. Býval som chorý trikrát až štyrikrát ročne, unavený, niekedy až depresívny; Opuchli mi sliznice, dostal som infekcie dutín a prechladnutie.
Nikdy som sa necítila naozaj zdravo. Aj v puberte som mal často choroby, ako napríklad žľazovú horúčku, a bolo to čoraz horšie. Ešte pred dvoma rokmi som dostal zápal hrtana a bol som v nemocnici, pretože som sa tým takmer udusil. ““
Lekári pri hľadaní príčiny jej príznakov príliš nepomáhali. Kým sa dostala k Dr. Prišla Petra Bracht, ktorá má svoju prax veľmi blízko, priamo v Kurparku, na promenáde Kaiser-Friedrich Promenade lemovanej javormi, v mestskej vile so zábradlím balkónov z tepaného železa, v oblasti, kde majú svoje kancelárie daňoví poradcovia, poradenské firmy, právnici.
Nadmerná konzumácia mlieka vedie k ochoreniu
Pre Dr. Pokiaľ ide o rastúci počet lekárskych kolegov a vedcov, mlieko je v skutočnosti príčinou mnohých chorôb. Na alergie a intolerancie ako je tzv Neznášanlivosť laktózy, ktorými trpí Marie-Luise Wittová, alebo neurodermatitídou.
Mlieko údajne hrá úlohu aj pri vysokom krvnom tlaku, cukrovke, rakovine prostaty a prsníka a Alzheimerovej chorobe. Mnoho je stále kontroverzných, ale kritika sa zvyšuje. „Pre mňa ako lekára,“ hovorí Petra Bracht, „je zrejmé, že by sme mali nadmernú konzumáciu kravského mlieka pochybovať oveľa kritickejšie.“ “
Nadmerná spotreba mlieka: To má zase veľa spoločného s pánom Müllerom. Nakoniec jeho obavy Mliečne továrne a predovšetkým jeho legendárny marketing pre neustále rastúcu spotrebu.
Mlieko ako spotrebný tovar, ktorý zarába veľa peňazí
Theo Müller je najslávnejším nemeckým podnikateľom v mliekarenskom priemysle, „skutočným psom“, ako napísali potravinové noviny: „Na verejnosti má obraz bezohľadného kapitalistu.“ „Osobne vyrazil fotoaparát z ruky fotografa Greenpeace“. A dokonca aj dvaja ozbrojení únoscovia
Zostal „iba únik“.
Preslávil sa tiež svojím postavením v daňových veciach. Na jednej strane sa rád sťažoval na dedičské dane, napríklad ako v spravodajskom magazíne Der Spiegel: „Som vyvlastnený.“ Na druhej strane nemal nič proti daniam - ak ich bolo dovolené vyberať, formou dotácií: dostal 70 miliónov eur pre mliekarenskú spoločnosť Sachsenmilch. »Spoločnosť Müller-Milch dojí daňových poplatníkov«Bol titulok štúdie v štúdii.
Skupina pána Müllera samozrejme nie je jediná, ktorá transformuje mlieko z kravského produktu, ktorý vyživuje ľudí po celé tisícročia, na výnosný a rizikový produkt. Mliekarenský priemysel pôsobí na celom svete. A výstup je obrovský. Európska únia je najväčším producentom mlieka na svete. Produkcia: 156 miliárd litrov. Na druhom mieste je prekvapivo: krajina posvätných kráv, India (141 miliárd litrov). Potom nasleduje USA (91 miliárd litrov).
Prvé miesto v globálnom rebríčku mliečnych gigantov: Nestlé (»zmrzlina Schöller«, »Mövenpick«). Na druhom mieste je Danone (»Fruchtzwerge«). Obri sa blížia: Müller pôsobí v Taliansku, Českej republike, Holandsku a Veľkej Británii. V USA sa spojil s firmou Pepsi-Cola.
Konkurent Coca-Cola už priniesla mlieko, chemicky upravené, s väčším obsahom vápnika a ešte viac bielkovín. Spoločnosť Nestlé sa spojila s novozélandskou mliekarenskou skupinou Fronterra. Danone opäť s čínskym mliečnym gigantom Mengniu. Parmalat, dcéra francúzskeho mliečneho gigantu Lactalis, mieri do Brazílie. A Arla, dánsky kráľ mlieka, chce expandovať do Afriky: Nigéria, Pobrežie Slonoviny, Senegal, Kongo a ďalšie krajiny vo východnej Afrike.
Globalizácia má tieto dôsledky pre mlieko
Globalizácia mlieka: naozaj to nefunguje. Alebo lepšie: Je to proti prírode. Pretože mlieko kysne. Ak teda chcete podnikať vo veľkom, musíte zmeniť mlieko. A to má tiež zdravotné následky. Pretože mlieko potom už nie je tým, čo vyživuje ľudstvo tisíce rokov. Je to niečo nové. Aj pre ľudské telo.
Už nedostáva prírodný produkt z kravy, ale skôr jednu Nové mlieko, zmenené a vhodné pre skupiny supermarketov a globálny obchod. Plus celý rad produktov, ktoré boli kompletne prepracované s použitím chemikálií a prísad. A dostane zo všetkého oveľa viac ako predtým, alebo lepšie: ako je pre neho dobré.
Takže: Industrializácia a globalizácia mliekarenského priemyslu zvyšujú spotrebu a menia kvalitu tovaru pochádzajúceho z EÚ Kravský nápoj vyrábať. Napríklad ovocní škriatkovia alebo Dany Sahne alebo všetky mliečne nápoje: krava s tým nemôže nič robiť. To, čo majú ľudia v „bielej technike“, ako sa im hovorí v odbornej terminológii, čoraz menej spoločné s kravami a prírodou.
To je toľko mlieka a mliečnych výrobkov, ktoré používame
Napríklad Nemci skonzumujú ročne 58 kilogramov (56 litrov) mlieka na obyvateľa (vrátane 25 litrov plnotučného mlieka), ale zjedia tiež 37 kilogramov iných „čerstvých mliečnych výrobkov“, často dizajnérskych výrobkov, ktoré sú v chladiacich regáloch supermarketov v rôznych príchutiach. A podiel týchto výrobkov sa od roku 1990 zvýšil o 50 percent.
Krava sa tiež líši od svojich predkov: bola nemilosrdne upravená pre svoj výstup. Okolo 1 800 dodalo štyri litre denne, dnes okolo 20 - v priemere. Len medzi rokmi 1990 a 2010 sa ich objem výroby zvýšil z 4 600 na 7 300 litrov ročne, pričom najlepšie kravy vyprodukovali až 12 000 kusov. To má samozrejme následky pre chudobnú kravu, tiež pre kvalitu mlieka - a pre ľudí, ktorí ho pijú.
Čoraz viac vedcov po celom svete získava podozrenie na mlieko. Presnejšie: proti množstvu mlieka, proti nim zmenené mlieko.
Môže mlieko podporovať rakovinu?
Profesor medicíny Bodo C. Melnik z univerzity v Osnabrücku považuje mlieko všeobecne za »propagátora chronických západných chorôb«. Je to spôsobené vlastnosťami, ktoré nápoj má - a ktoré sa stále menia modernými výrobnými metódami.
Mlieko je skutočne určené pre dieťa kravy a dieťa má rásť. Preto obsahuje látky podporujúce rast. Ľudia v klasických krajinách, ktoré pijú mlieko, ako je Škandinávia, sú, logicky, tiež dosť veľkí. Ale: Mlieko môže tiež spôsobiť rakovinu. Harvardská škola verejného zdravia v Bostone, Massachusetts, USA odporúča znížiť spotrebu „mliečnych výrobkov na jednu alebo dve porcie denne, pretože vyššia spotreba ide ruka v ruke so zvýšeným rizikom rakoviny prostaty a vaječníkov“.
Rakovina vaječníkov, to je rakovina vaječníkov. Harvardský výskumník Davaasambuu Ganmaa našiel vyvýšený Riziko rakoviny u konzumentov mlieka, keď skúmala vzťah medzi stravou a výskytom rakoviny v 42 krajinách. Našiel sa vzťah medzi konzumáciou mlieka alebo syrov a rakovinou semenníkov.
Miera rakoviny bola najvyššia v tradičných syrových krajinách, ako sú Švajčiarsko a Dánsko. Naopak v krajinách ako Alžírsko, kde sa mliečne výrobky konzumujú menej často, je menej prípadov rakoviny.
Na druhej strane v Japonsku, spolu so spotrebou mlieka za posledných päťdesiat rokov, počet Rakoviny prostaty o. Európska štúdia EPIC („Európske perspektívne vyšetrovanie rakoviny a výživy“) tiež zistila súvislosť medzi mliečnymi bielkovinami, vápnikom a rakovinou prostaty.
Vedci pracujúci s Li-Qiang Qinom na japonskej univerzite Yamanashi dokonca ukázali, ako je na tom mlieko Rakovina prsníka nechať rásť - na svojich testovacích potkanoch. Kŕmili ich rôznymi druhmi mlieka zo supermarketu a mliekom vyrobeným zo sušeného mlieka bez mliečnych bielkovín. Výsledok: plnotučné mlieko bolo najviac karcinogénne.
Jedným z dôvodov by mohlo byť to Fosfát v mlieku Podľa amerického profesora Harolda Newmarka v štúdii zverejnenej v roku 2010. Alebo vápnik. Najdôležitejšou vecou sa zdá byť látka zvaná IGF-1. Skratka znamená „rastový faktor podobný inzulínu“., rastový faktor podobný inzulínu: signálna látka, ktorá spúšťa rôzne procesy rastu: najmä rast embryí, ale aj všeobecne rast tela - a tiež rast pupienkov.
Ďalej by malo IGF-1 byť zapojený do artériosklerózy, cukrovky, obezity, rakoviny a neurodegeneratívnych chorôb, hovorí profesor Melnik. A ak si budúca matka myslí, že mlieko je v jej stave obzvlášť dôležité, potom kritik mlieka Melnik namieta, že je to naopak „obzvlášť sporné“. Pretože práve signálne látky v mlieku môžu byť namierené aj na nastávajúce dieťa v maternici: „Príjem mlieka počas tehotenstva“ by mohol nepriaznivo ovplyvniť hormonálne programovanie embrya, čo by mohlo viesť k „zdravotným rizikám v ďalšom živote“.
Zložky mlieka: čo je v ňom?
Predchádzajúci pohľad na mlieko bol zjavne príliš nediferencovaný. Okrem výživovej hodnoty, kalórií a vitamínov, mlieko obsahuje množstvo signálnych látok. Okrem IGF-1 existuje ešte jeden „centrálny prepínač pre rast“ (Petra Bracht), nazývaný enzým mTORC1.
A tiež látka, ktorá pri raste vypína brzdy. Pretože aj to má zmysel, koniec koncov, nikto by nemal dorásť do veľkosti Eiffelovej veže. U detí však stále nie je dôvod na spomalenie rastu. Mlieko preto obsahuje aj látky, ktoré vypínajú rastové brzdy, tzv Mikro-ribo-nukleové kyseliny (»Micro-RNA«).
Tieto cielene vypínajú tvorbu „brzdiacich“ molekúl proteínov, „čo má za následok ďalšie zrýchlenie rastu,“ tvrdí lekár. Pre kojencov je preto dobré iba materské mlieko, pretože obsahuje presne to správne množstvo týchto látok stimulujúcich rast pre deti. Ale mlieko zo zvierat je smrteľné, a to už v dojčenskom aj neskoršom veku, hovorí prinajmenšom Petra Bracht: „Pretože obidva mechanizmy uprednostňujú vývoj civilizačných chorôb závislých od mTORC1, ako napr. Obezita (nadmerná stimulácia tukových buniek), cukrovka (Nadmerná aktivácia buniek ostrovčekov produkujúcich inzulín v pankrease), rakovina (Nadmerná stimulácia rastu rakovinových buniek závislých od mTORC1), demencia (zvýšená aktivácia syntézy bielkovín v nervových bunkách) a akné (Nadmerná stimulácia mazových žliaz). “
Má mlieko zdravotné výhody?
Takže zlá správa pre mlieko. A dokonca aj tradičná ľudová múdrosť sa teraz opravuje. To mlieko napríklad posilňuje kosti. Opak je pravdou: že Mlieko oslabuje kosti. Aspoň to chcú zistiť švédski vedci spolupracujúci s Karlom Michaëlssonom z univerzity v Uppsale. Podľa štúdie, ktorá sa objavila v British Medical Journal v roku 2014, si konzumenti mlieka dokonca lámu kosti častejšie ako ostatným.
V priemere si 35 z 1 000 ľudí zlomí kosti - na rozdiel od toho je počet žien, ktoré pijú veľa mlieka, 42. U tých, ktoré pijú málo mlieka, je to však iba 31. U mužov nebol rozdiel v miere lámavosti kostí. Ale to tiež znamená: Bohužiaľ, mlieko neposilnilo vaše kosti.
Vedecká štúdia University of Zurich and Harvard Medical School ktorá sa objavila v časopise JAMA Pediatrics v roku 2014. Dievčatá, ktoré v puberte medzi 13. a 18. rokom pili veľa mlieka, si kosti lámali nie menej často ako ostatní.
Švédski vedci zašli ešte o krok ďalej: Štúdiou 61 433 žien vo veku 39 až 74 rokov sa tiež chceli dozvedieť, že ľudia zomierajú ešte skôr, ak pijú veľa kravského mlieka. Po 20 rokoch sa ukázalo, že iba tri poháre mlieka denne, v priebehu desiatich rokov, môžu skrátiť život:
Keď ženy toľko pijú, klame Úmrtnosť vyššia, na 180 z 1000. Z tých, ktorí majú iba jednu Pohár kravského mlieka piť alebo menej, zomiera iba 110 z 1000. U mužov to bolo podobné, len rozdiel bol menej výrazný. Jednou z možných príčin je látka zvaná galaktóza, ktorá je v štúdiách na zvieratách obsiahnutá v mliečnom cukre a urýchľuje starnutie.
Je mlieko skutočne nezdravé?
„Samozrejme, ešte sa nedokázalo, že mlieko má škodlivý vplyv na zdravie,“ uviedol Deutsches Ärzteblatt v správe o švédskych zisteniach.
Správny. Predovšetkým nebolo dokázané, že všetko mlieko je škodlivé. Pretože nejde o mlieko ako také, nápoj z kravského vemena. Koniec koncov, bol prehltnutý prakticky bez vedľajších účinkov už tisíce rokov. Teraz je to o »moderné mlieko"A ich riziká, ako uviedol Harvard Magazine.".
Pretože „moderné mlieko“ pochádza od modernej kravy a bude priemyselne zmenené, v mliekarni, napríklad v tej, s ktorou kedysi založil svoju ríšu Theo Müller - »Wüterich von Aretsried«, ako ho nazýval časopis Greenpeace.
Aretsried, to je toto bizarné miesto medzi Augsburgom a Allgäu, uprostred sviežej zelenej kopcovitej krajiny, uprostred striebornej príšery, ktorá sa týči medzi niekoľkými domami a robí vežu kostola veľmi malou: súbor Müller, továreň s ich Oceľové nádrže.
Na zadnej strane je druh Mlieko Outlet, neprikrášlená chladná miestnosť, v ktorej je možné kúpiť výrobky spoločnosti: napríklad »Müller-milch« v »Happy Halloween Edition« (»Müllermilch straší v regáloch!«), pre ktoré spoločnosť tiež dôrazne propaguje Remmidemmi vyrába: Vlastná televízna kampaň - 301 miliónov kontaktov! «
Spuk-Milch je k dispozícii v príchutiach čokolády, banánov, jahôd, vanilky a pistácií. Čo neexistuje: mlieko. Takže: normálne mlieko ...
Pokračuje sa v knihe „Mäso leží“