Zelená káva - Aká dôležitá je kvalita zelenej kávy
Zelená káva je čoraz populárnejšia, ale čo robí dobrú zelenú kávu? Samotné praženie kávy je pre milovníkov kávy čoraz dôležitejšie ako príprava kávy, ktorá je šitá na mieru ich vlastným preferenciám. Odpovede na najčastejšie otázky týkajúce sa Zelená káva získate v našom blogovom príspevku.
Obsah
Čo je zelená káva?
Zelená káva sa vzťahuje na zelené kávové zrno pred pražením. Obvykle je konečný produkt spojený s kávovým zrnom; hnedej farby a úplne upražené. Je to ale dlhá cesta od kávovej čerešne po kávové zrno vo vrecúšku, ktoré treba len pripraviť. Konzistencia surového kávového zrna pripomína skôr kameň! Iba pri pražení sa z neho stane neporovnateľne dobre voňajúce a chrumkavé kávové zrno.
Od zelenej kávy po praženú - krok za krokom
Na začiatku je kávová čerešňa, ich Buničina musí byť odstránené, aby zelené zrnko kávy uzrelo denné svetlo. Najlepšie urobíte, keď budete kávovú čerešňu zbierať úplne dozretú ručne a pripravíte ju do niekoľkých hodín. V najrôznejších Oblasti pestovania kávy Po zbere zo zeme sa so zelenou kávou zaobchádza odlišne v závislosti od jej pôvodu. Svedomité spracovanie má zásadný význam: Ak nebude vykonané správne, môže zničiť najlepšiu kávovú čerešňu. Najdôležitejšie typy spracovania sú suché ( prirodzené ), mokré ( umyté) a polosuché ( dužina prírodná ).
Suchý prípravok
Celá kávová čerešňa sa krátko umyje, aby sa odstránili hrubé nečistoty. Kávové čerešne potom zotrvajú asi dva týždne Sušenie podláh a špeciálne rámy. Čerešne trochu schudnú a zmenia farbu na hnedú.
Mokré ošetrenie
Zrelé kávové čerešne sú v Plnené nádrže na vodu, v ktorom je vonkajšia vrstva odstránená strojovo. Po počiatočnom triedení podľa hmotnosti zostávajú vo vodných nádržiach až 72 hodín, aby nasiakli. Dužina sa rozkladá. Potom budú stále v Pergamenová pokožka Zelené kávové zrná, ktoré sa tam nachádzajú, sa sušia na sušiacich povrchoch štyri až desať dní a potom sa ručne vyberú.
Polosuchý prípravok
Rozdiel v polosuchá príprava je, že kávové čerešne sa po odstránení vonkajšej vrstvy vo vodnej nádrži spracujú nasucho. Kávové zrná, ktoré sú stále pokryté buničinou, sa nechajú sušiť vonku na slnku sedem až dvanásť dní a pravidelne sa obracajú.
Posledný krok od kávovej čerešne po zelenú kávu
Fazuľa, či už suchá, mokrá alebo polosuchá, sa potom nechá odpočívať a zrieť až dva mesiace. Potom im Suché Beneficio Zvyšky buničiny, kože pergamenu a strieborných membrán odstránené. Výsledok: zelené kávové zrno alebo surová káva.
Pšenica sa oddeľuje od pliev pomocou nespočetných druhov: 99% zelených kávových zŕn sú hromadne plnené do nádob nízkej a strednej kvality pre masový trh, iba 1% zelenej kávy spĺňa kritériá pre špičkovú kávu a môže si nájsť cestu vo vreciach na kávu do našej pražiarne kávy.
Čím je naša zelená káva taká výnimočná?
Zelená káva, ktorú spracujeme na konečný produkt v pražiarni kávy Kirmse, pochádza z najlepšie rastúcich oblastí okolo rovníka. „fazuľový pás„ - Fazuľový pás - ponúka optimálne tropické a subtropické podmienky so stálymi 18 - 24 ° C a dostatkom slnka a dažďa pre Kávové rastliny. Z výšky pripevnenia 800 metrov sa hovorí o káve vysočiny. Čím vyššia je Pestovateľské oblasti, čím pomalšie kávové zrná rastú, tým viac získava kávové zrno na kvalite.
Káva z pražiarne kávy je všetko Horské kávy a rastú v zmiešanej kultúre v nedotknutej prírode. Zber na strmých svahoch neprístupných kávových plantáží je často ťažký, ale zároveň zaručuje manuálnu prácu Vyberte kávu, pretože použitie ťažkej techniky nie je možné a nechcené.
Iba zrelé kávové čerešne, jasne žlté alebo červené, ktoré sa zbierajú a ručne zbierajú, dávajú našim kávovým zrnám ich nenapodobiteľnú celistvosť málo kyselín a dráždivých látok. Pri zbere metódou zberu farmári pracujú dlho Kávovníky a zbierajte iba zrelé kávové čerešne. Pri mechanickom zbere sa zbierajú a spracúvajú všetky kávové čerešne, či už zrelé, nezrelé alebo prezreté. Kávové čerešne, ktoré si zaobstaráme, majú úplne inú inherentnú kvalitu kvalita ako hromadný výrobok. 100% káva Arabica - kávy jedného pôvodu od spoločnosti na praženie kávy Kirmse sú výlučne vysokohorské kávy Arabica v bio kvalite, ručne zbierané. Fazuľa Arabica sa vyznačuje rozmanitými príchuťami a vyváženou kyslosťou a má jednu v porovnaní s fazuľou Robusta nižší obsah kofeínu.
Vďaka vysoko kvalitnému zberu a starostlivému spracovaniu vyrábajú kávovary vynikajúce kávy najvyššej kvality priamo na mieste. Mnoho výrobcov a družstiev na výrobu kávy sa špecializuje na výrobu vysoko kvalitnej kávy, pretože vďaka tomu môžu dosiahnuť oveľa lepšiu cenu na trhu. Povedomie o dobrej káve rastie u každého jedného chovateľa kávy, čo sa ďalej podporuje prostredníctvom školení od družstiev a organizácií. Ale nielen kvalita, ale aj priamy obchod medzi pestovateľmi kávy a pražiarňami kávy zaručuje spravodlivé odmeňovanie a dlhodobú spoluprácu, vďaka ktorej sú pestovatelia kávy nezávislí od denných kolísavých cien na burze, ktorým sú vo väčšine prípadov vystavení.
Kde sa pestuje naša zelená káva?
Akokoľvek je naša Zem rozmanitá, sú rovnako odlišné Krajiny pestujúce kávu, z ktorého pochádza naša zelená káva. Štyri kontinenty v našom svete nám poskytujú vzácne fazuľky, ktoré tak veľmi milujeme. Rodina má rôznorodý pôvod a povahu, z ktorej pochádzajú Rubiaceae štyri hlavné druhy, z ktorých sa komerčne pestuje iba Arabica a Robusta, a početný poddruh. Rodokmeň sa neustále rozrastá, pretože botanici neustále objavujú nové druhy a odrody.
Najlepšie podmienky pre mimoriadnosť má Beanský pás, ktorý sa tiahne okolo rovníka dobrá káva nechajme sa rozvíjať. V tropickom a subtropickom podnebnom pásme sú stále, príjemne mierne teploty, pri ktorých musí káva prekvitať.
Mohlo by vás zaujímať: Prečo má pražiareň kávy toľko rôznych káv v ponuke? Pretože každý je úplne jedinečný ... Poďte s nami na cestu našimi regiónmi pestujúcimi kávu.
Káva z kontinentu Afriky
Keď premýšľate o Afrike, mohli by ste spočiatku myslieť na púšte, neúrodnú krajinu a stepi, ale oblasti pestovania kávy okolo rovníka sú charakteristické aj bujnými lesmi a vysočinami v Afrike. Napríklad káva z Etiópie rastie v nadmorskej výške nad 2000 metrov. Záhrady Etiópie ponúkajú kávu s jedinečným charakterom, kvetinové, citrusové tóny a vyváženú sladkosť sú typické pre kávu z krajiny, ktorá sa po celom svete umiestnila na popredných priečkach hladomoru. Napriek tomu 15 miliónov ľudí v krajine žije z výroby kávy. Zelená káva od Yirgacheffe je považovaná za najlepšiu etiópsku kávu vôbec. Etiópia je známa ako kolíska ľudstva a kávy.
Keňská káva sa vyznačuje svojou arómou a kyslým dojmom. Červená pôda charakterizuje kávu z Kene vysokým obsahom hliníka a železa v chuti a veľmi sa líši v závislosti od regiónu.
Káva z Ugandy rastie na hranici s Kongom v pohorí Ruwenzori v bujných lesoch a zmiešaných kultúrach. Táto prvotriedna vysokohorská káva sa cíti ako doma v pôsobivých výškach od 1300 do 2400 metrov.
Káva z amerického kontinentu
Naša americká káva pochádza zo Strednej Ameriky, Južnej Ameriky, Severnej Ameriky a Karibiku.
Stredoamerická káva pochádza z Kostariky a Nikaraguy. „Bohaté pobrežie“ predstavuje kávu bohatú na arómy, korenistú a sladkú chuť, ktorú charakterizuje úrodná sopečná pôda, na ktorej sa jej darí. Kávu z Nikaraguy pestujú výlučne ženy, ktoré podporuje projekt „Flores del Cafe“ s prenájmom pozemkov a mikroúverov.
Naša cesta do Južnej Ameriky pokračuje: Káva z Kolumbie je vynikajúca káva Supremo s jemnými ovocnými kvetinovými tónmi a mierne sladkou. Káva z Ekvádoru, z údolia storočných, je mierne ovocná s čokoládovými tónmi a na svetovom trhu sa s ňou obchoduje iba vo veľmi malom množstve. Najväčším producentom kávy na svete je Brazília. Naša brazílska káva je však veľmi zvláštna: káva Bourbon je perlové zrno s krásnou, jemne sladkou a harmonickou chuťou.
Káva zo Severnej Ameriky? Áno, aj severná časť Ameriky má vynikajúce pestovateľské oblasti. V Mexiku rastie vynikajúca, korenistá, plná káva s tónmi jemne koláčovej čokolády. V ponuke máme dve vynikajúce kávy z Guatemaly: Prečo? Pretože obe sú jednoducho fantastické a zároveň zásadne odlišné. Káva Guatemala presviedča svojimi silnými tónmi korenia a bobúľ a nádychom sladkej čokolády. Kaffee de Luchs chutí ako para orechy, karamel a čokoláda a podporuje projekt Cafecita a projekt rysa v Národnom parku Bavorský les.
Karibik ponúka tri mimoriadne kávy. Káva z Dominikánskej republiky, obzvlášť čokoláda s elegantnou jemnosťou, sa predávala priamo a v bio kvalite. Ťažko dovážateľná „perla Karibiku“ - nielen Havany, rum a trstinový cukor pochádzajú z ostrova.
V neposlednom rade - káva z Jamajky - káva z jamajskej Blue Mountain je absolútnou kávovou vzácnosťou, šampanské medzi kávami.
Káva z kontinentálnej Ázie
Káva z Indonézie je rovnako rozmanitá ako krajina: Indonézska káva inšpiruje obrovským vkusom, jej trvalý dojem je mierne dymový s jemnou kyslosťou. „Sulawesi Kalossi“, ktorá pochádza z ostrova Sulawesi patriaceho k Indonézii, je nesmierne zložitá a bohatá, silné tóny tabaku, tmavej čokolády, orechov, korenia a bobúľ očarujú chuť milovníkov kávy, ktorí uprednostňujú silnú kávu. Káva z Papuy-Novej Guiney ponúka rôzne príchute od ovocných kvetín a citrónov po čokoládu.
Ďalšia jedinečná káva z Ázie pochádza z Indie. Monzúnový Malabar je vystavený monzúnovému dažďu a monzúnovému vetru a získava tak neporovnateľnú arómu. Monzúnovanú kávu Malabar nájdete v našich kávových zmesiach.
Káva z Austrálie
Káva z Austrálie? Skutočne existuje - a máme ju! Káva z Austrálie predstavuje iba 0,01% podielu na svetovom trhu a my máme obzvlášť dobrý. Aj návštevníci z domácej krajiny kávy prišli do našej pražiarne kávy a boli prekvapení: „Pestujeme kávu? Ani doma to nedostaneme. “Ale v Zwieseli v pražiarni kávy Kirmse!
Je zelená káva rovnaká ako zelená káva?
Zelená káva je to isté ako zelená káva. Zelená káva je čoraz populárnejšia, považuje sa za prírodný prostriedok na chudnutie. Zelená káva sa často ponúka v kapsulách, ale môžete si ju vyrobiť aj sami alebo si ju kúpiť u nás už zomletú. Pri mletí však buďte opatrní: Konzistencia zelenej kávy alebo zelenej kávy je nepražená fazuľa porovnateľné s kukuričným jadrom, ktoré dostanete iba cez Zahrejte nafúknuť a potom je jedlá. Pevnosť zelenej kávy je však oveľa tvrdšia - porovnateľná s kameňom?! Takže sa vyvarujte toho, že ho budete jesť osamote, zubom to neurobí dobre. Odporúčame používať mlynček na kávu, ktorý má tvrdený mlynček a ktorý je vhodný najmä na prípravu zelenej kávy. Zelená káva alebo surová káva obsahuje 800 cenných prísad, ktoré sú všetky obsiahnuté v zelenom kávovom zrne v úplne prírodnej podobe pred pražením.
Viac o zelenej káve a jej príprave sa dozviete tu.
Na čo všetko môžem použiť zelenú kávu? Môžem si pražiť kávu sám?
Navždy viac Milovník kávy Zohráva rozhodujúcu úlohu, odkiaľ pochádza vaša zelená káva, a predovšetkým za akých podmienok sa vaša káva pestuje a dováža. Ale aby bola dobrá zelená káva po pražení dobrá káva, musí byť zelené kávové zrno starostlivo rafinované. Samotná príprava kávy je tiež súčasťou potešenia pre vás a je to oslava? Prečo si teda kávu sami neopražiť? My v pražiarni kávy Kirmse sa tešíme, že vás spoznáme a že vám v dielni pražiarne kávy dáme vedomosti o tom, ako si pražiť kávu sami. Staňte sa pražiarom kávy a získajte náhľad do výtvarného umenia praženia kávy zblízka.
Kúpte si zelenú kávu - samozrejme!
Ponuka v našej kaviarni zatiaľ nezahŕňa zelenú kávu, samozrejme, môžete si sami pražiť zelené kávové zrná na kávu alebo si ich kúpiť u nás na výrobu zelenej kávy.
Zostáva jediná otázka: ktorá zelená káva by vám chutila z našej ponuky 20 rôznych káv zo 17 krajín sveta?