Tavený syr, cola a co
Umelo pridané fosfáty nás robia chorými
Ak budete jesť veľa taveného syra, ohrozujete svoje zdravie. Dôvodom sú umelo pridané fosfáty, ktoré majú zabezpečiť, aby bol tavený syr mäkký a trvanlivý, ako uvádza správa NDR „Markt“. Aj malý, ale pravidelný prebytok fosfátových solí môže z dlhodobého hľadiska významne zvýšiť riziko srdcových infarktov a mozgových príhod. Ale kde je fosfát, ako ho spoznáte a aké nebezpečné sú fosfáty skutočne?
Za týmito E číslami sú skryté fosfáty
Tavený syr sa nachádza okrem iného v mnohých hotových jedlách a hamburgeroch. Umelé fosfáty sa nenachádzajú iba v tavenom syre. Pridávajú sa tiež do nealkoholických nápojov, ako je cola. Pôsobia konzervačne a bránia tak rýchlemu znehodnoteniu jedla. Dávajú tiež hamburgery a ďalšiu typickú chuť. Fosfát tiež zaisťuje, aby cola nestratila svoju typickú tmavú farbu.
To, či obsahuje fosfáty, uvidíte v zozname zložiek. Tam sa zvyčajne schovávajú za takzvané E čísla. V tabuľke sme pre vás uviedli zodpovedajúce čísla E.
| Číslo E. | Názov doplnkovej látky |
| E338 | kyselina fosforečná |
| E339 | Fosforečnan sodný |
| E340 | Fosforečnan draselný |
| E341 | Fosforečnan vápenatý |
| E343 | Ortofosforečnan horečnatý |
| E442 | Fosforečnan amónny |
| E450 | Difosfát |
| E451 | Trifosfát |
| E452 | Polyfosfát |
| E451 | Fosforečnan hlinito-sodný |
| E1410 | Fosfát monostarcha |
| E1412 | Distarchujte fosfát |
| E1413 | Fosfátovaný fosfát distarch |
| E1414 | Acetylovaný fosfát distarch |
| E1442 | Hydroxypropyldistarfosfát |
Aké nezdravé sú skutočne fosfáty?
Fosfor je pre náš organizmus životne dôležitý minerál. Hrá dôležitú úlohu pri skladovaní a výrobe energie. Okrem toho spolu s vápnikom fosfor posilňuje naše kosti a zuby. Fosfor reguluje acidobázickú rovnováhu v krvi. A v neposlednom rade je to súčasť nášho genetického zloženia.
Ak krátko prijmeme veľké množstvo fosfátu, prebytočný fosfát sa vylúči močom. Stáva sa problematickým pre ľudí s ochorením obličiek alebo keď prijímame príliš veľa fosfátov - najmä umelo pridaných - počas dlhšieho obdobia. Zostávajú v krvi dlhšie ako to, čo sa prirodzene vyskytuje v potravinách. A vo veľkých množstvách fosfáty rýchlejšie starnú našu pokožku a svaly. Môžu tiež prispieť k vápenateniu ciev, ktoré v najhoršom prípade môže viesť k infarktu a mŕtvici. Okrem toho je podozrenie, že kyselina fosforečná demineralizuje kosti a tým ich oslabuje. Nízka kostná denzita je naopak jedným z hlavných dôvodov osteoporózy. Preto by ste nemali jesť zodpovedajúce výrobky príliš často a pozornejšie si prečítať zoznamy prísad potravín.