ZELENÁ OVCA - udržateľná kultúra reštaurácie Jens Tuider

  • Domov
  • udržateľnosť
  • 10 usmernení
  • Myšlienkový vodca
  • o nás
  • Spravodaj

udržateľná

"Môžete naozaj zachrániť svet na svojom tanieri." Trikrát za deň. To je skvelé."

ZELENÁ OVCA v rozhovore s Jensom Tuiderom

O ProVeg Jens Tuider a jeho tím pracujú na transformácii globálneho potravinového systému tak, aby nahradil živočíšne produkty atraktívnymi, cenovo dostupnými a ľahko dostupnými alternatívami, ktoré sú lepšie pre všetkých ľudí, zvieratá a naše životné prostredie.

Jens Tuider
Filozof, zvierací etik, rečník, autor, vedúci interdisciplinárnej pracovnej skupiny pre etiku zvierat na univerzitách v Heidelbergu/Mannheime, prevádzkovateľ webovej stránky s argumentmi za práva zvierat animalrights.info, Prednášajúci v odbore etika zvierat na Stredná trieda v Berlíne, Bambergu a Kolíne nad Rýnom, vedúci oddelenia riadenia v spoločnosti ProVeg International, mimovládna organizácia, ktorá sa zasadzuje o udržateľnú, spravodlivú, zdravú stravu vhodnú pre zvieratá s cieľom znížiť do roku 2040 globálnu spotrebu zvierat o 50%.

Popíšte, prosím, svoju činnosť alebo činnosť vašej spoločnosti/koncepcie/univerzity.
V ProVeg pracujeme na zmene globálneho potravinového systému. NASA misia 50 až 40 (50bis40) si kladie za cieľ znížiť globálnu spotrebu živočíšnych produktov do roku 2040 o 50%. Spolupracujeme s multiplikátormi vo všetkých odvetviach spoločnosti na nahradení živočíšnych produktov atraktívnymi, cenovo dostupnými a ľahko dostupnými alternatívami, ktoré sú lepšie pre všetkých ľudí, zvieratá a naše životné prostredie.

Čo vás prinútilo zaviazať sa k zdravej/udržateľnej výžive?
Pôvodne som bol motivovaný nevýslovným utrpením zvierat pre jedlo, vyvinul som si vedomie, že naše každodenné jedlo je čiastočne zodpovedné za množstvo naliehavých problémov našej doby: ničenie životného prostredia, zmena podnebia, hlad po svete, civilizačné choroby a utrpenie zvierat. Môžete naozaj zachrániť svet na svojom tanieri. Trikrát za deň. To je skvelé.

Ako definujete zdravé stravovanie?
Zdravé pre mňa znamená namiesto dogmatického vyvážené a rozmanité.

Ako integrujete udržateľnú a zdravú stravu do svojho každodenného života?
V našej kancelárii každý deň varíme čisto rastlinne. Berlín navyše ponúka tie najlepšie podmienky na integráciu rastlinnej stravy do každodenného života.

Aké je tvoje obľúbené jedlo?
Čokoľvek do činenia s čerstvou zeleninou.

Aký vývoj je podľa vás v súčasnosti najzaujímavejší a najsľubnejší pre udržateľnú výživu?
Rastlinné mäso a tiež bunkové alternatívne výrobky. Zo strategického hľadiska je kľúčové hľadať produkty, ktoré sa čo najviac priblížia tomu, na čo je väčšina ľudí zvyknutá, ale bez všetkých problematických vedľajších účinkov.

Existujú v spoločnosti viery a všeobecné informácie o výžive a zdraví, ktoré vás trápia? Ak áno, ktoré by ste chceli opraviť ako prvé?
Myšlienka, že bielkoviny sa dajú nájsť iba v krmive pre zvieratá, alebo predsudok, že bunkové produkty sú umelé.

Aký bulletin by ste si mali predplatiť?
Informačný bulletin ProVeg

Pre koho považujete za inšpiratívneho v oblasti výživy/zdravia/ochrany životného prostredia?
Inovátori, ktorí sa snažia o rušivé nápady, aby bol náš potravinový systém vhodný pre budúcnosť a udržateľnosť.

Čo vám dáva nádej, keď uvažujete o udržateľnej strave?
Aktuálny vývoj v oblasti rastlinného mäsa a bunkových alternatív.