Zelená špargľa s citrónovou omáčkou v zavinovačke

citrónovou

Tentokrát špargľa v obaloch namiesto obvyklých príloh. Vlastne som mal špargľu zavinúť do zábalov, ale potom to takmer nevidíte a množstvo omáčky by bolo minimálne, pokiaľ by som pri krájaní neriskoval trochu „nešťastia“. Radšej nie, všetci aj obrus zostali čisté a suché.

Čerstvá omáčka sa veľmi dobre hodí k špargli aj k skôr suchým zábalom. S menšími zábalmi a prípadne so skrátenou špargľou by to bol tiež dobrý štartér.

Samozrejme, môžete si kúpiť aj hotové zábaly, ak chcete, aby boli rýchle, určite budú mať aj dobrú chuť.

Pre zábaly:

  • 100 g múky
  • 1/2 lyžičky soli
  • 50 ml vody (vlažnej)
  • 3 lyžičky oleja
  • 1 lyžička prášku do pečiva
  • prípadne nejaká petržlenová vňať na ozdobu

Všetky ingrediencie dajte do misy a hniesť rukami, aby ste vytvorili hladké cesto.

Potom cesto zabaľte do potravinovej fólie a vložte do chladničky na asi 20 minút.

Potom cesto rozdelíme na 2 časti (podľa veľkosti a preferencií), vyvaľkáme na okrúhly tvar a pečieme na obalenej panvici bez tuku, kým neprebubláva. Ihneď otočte a dopečte. Pracujte čo najrýchlejšie a podávajte skôr, ako stuhnú. Prikryte mierne vlhkou a teplou kuchynskou utierkou alebo, ak máte niekoľko zábalov, vložte ich medzi niekoľko kuchynských utierok.

Pre omáčku:

  • 150 g kozieho krémového syra
  • 1 bio citrón
  • Soľ a korenie z mlyna
  • nejaký sumach

Vložte kozí krémový syr do misy.

Citrón nastrúhame, nakrájame na polovicu a šťavu z jednej polovice zmiešame s kôrou a tvarohovým krémom. Dochutíme korením, podľa potreby pridáme ešte trochu citrónovej šťavy alebo trocha mlieka alebo vody.

Špargľa:

  • 500 g zelenej špargle
  • 2 plátky citrónu
  • 2 lyžice masla
  • soľ
  • 1 štipku cukru

Špargľu umyjeme, spodnú tretinu olúpeme, drevený koncový diel odrežeme.

Vložte citrón a maslo do vriacej osolenej vody.

Doba varenia 6 až 8 minút.

Všetko naaranžujte na misky pripravené podľa želania.