Zelenina a ovocie tvoria zdravý základ - Liane Weber
Autor: Liane Publikované 1. decembra 2016 Aktualizované 16. februára 2017
Ak sa budeme usilovať o prebytok základnej stravy a pozrieme sa na acidobázickú tabuľku, rýchlo vyjde najavo, že zelenina a ovocie tvoria základ tejto stravy. Väčšina ľudí stále môže chápať ovocie ako občerstvenie alebo ako hlavnú zložku jedla, napríklad pri raňajkách. Potom však obraz taniera rýchlo zlyhá na obed a večeru s populárnymi klasikami, ako sú špagety, pizza alebo sendviče, a preto základ našej stravy, ktorý by mala zelenina obsahovať, prakticky neexistuje.
Veľmi dúfam, že taniere všetkých a predovšetkým športovci budú v budúcnosti čoraz farebnejšie a hlavne zelené. Vedome takto vybavujem objednávku zeleniny a ovocia.
Ako sa hovorí: nemôžete porovnávať jablká s hruškami. Preto ani nezačneme s uhorkou a banánom. To znamená, že ovocie aj zelenina sú pre nás dobré. Jesť iba ovocie nenahrádza podiel zeleniny a naopak. Pri tom však zastávam stanovisko, že ovocie je nahraditeľnejšie ako zelenina. Jednoducho preto V porovnaní s ovocím má zelenina podstatne väčšiu silu, čo sa týka obsahu vitamínov a minerálov. Klasickým príkladom je vitamín C. Okamžite vás napadnú pomaranče alebo pomarančový džús. Paprika má naopak šesťkrát vyšší obsah vitamínu C. Zároveň sa vyznačuje vysokou hladinou vitamínu B6, ktorý je zaujímavý ako koenzým pre metabolizmus aminokyselín. Paprika má tiež slušnú hodnotu kyseliny listovej. Skoro chcete znova riskovať porovnanie a zmeniť odporúčané jablko na papriku denne.
Celkovo majú bylinky, šaláty a kapusta najvyššie hodnoty pre minerály a vitamíny. Preto zelená nie je iba farbou nádeje, ale aj farbou nášho zdravia, keď ho máme na tanieri dostatok.
Koľko, kedy a čo?
Šalát na raňajky? Prečo nie. Pre väčšinu z nás je však surová strava najskôr možnosťou neskorého brunchu. Inak koľko príležitostí máme na konzumáciu zeleniny?
Jesť surovú zeleninu večer sa nevyhnutne neodporúča. Ťažko stráviteľná vláknina leží čerstvo v žalúdku a možné fermentačné procesy stresujú črevo cez noc, namiesto toho, aby mu poskytli príležitosť na odpočinok. Problémom pomáha skutočnosť, že nežujeme dostatočne dôsledne. To znamená, že leví podiel by mal mať najmä na čerstvej zelenej zelenine na poludnie zapracovať. Zelenina nestráca svoj úplný obsah živín varením, dusením a varením, ako sa často mylne predpokladá. Tak je to aj v týchto stráviteľnejších variantoch večer možnosť.
Tiež ako občerstvenie Medzi tým je ideálnych veľa druhov zeleniny. Uhorka, paprika, mrkva, šampiňóny a kaleráb sú iba niekoľkými príkladmi zeleniny, ktorú je možné ľahko krájať a prepravovať v škatuliach. Existuje teda dostatok príležitostí, aby ste sa o seba mohli optimálne postarať. Sotva ich je veľa, najmä ak je správna odroda a konzumuje sa široká škála zeleniny. So všetkým sýtozelená vždy si dobre vyberieš. Špenát, švajčiarsky mangold, púpava, brokolica, divoký cesnak a mnoho ďalších šalátov, zeleniny a divých bylín môžu pri pravidelnej konzumácii zlepšiť výkon mozgu, podporiť vývoj svalov a dokonca zabrániť tvorbe nádorov.
Mohlo by vás zaujímať:
- Základné vedomosti o téme acidobázickej rovnováhy
- Prehľad zásadotvorných a kyselinotvorných potravín v acidobázickej tabuľke