Zelenina - informácie o zelenine - fazuľa na záhrade

Fazuľa s nízkym kríkom aj zrniečka bežeckej fazule sú letničky milujúce teplo. Fazuľa alebo fazuľa je trochu robustnejšia, ale tiež mrazuvzdorná a dá sa pestovať niekoľko rokov, ak sú korene v zime chránené pred mrazom (môžete ich tiež vykopať ako korene georgín a vysadiť ich nasledujúcu jar).

Fazuľa rada rastie v humuse, na ľahkej pôde a oceňuje chránené, slnečné miesto, francúzskej fazuli sa darí aj v polotieni. Rovnako ako všetky strukoviny žijú v symbióze s baktériami uzlíkov, ktoré sa pripájajú k ich koreňom a viažu na seba dusík zo vzduchu, ktorý je k dispozícii aj pre výživu rastliny a nasledujúcich rastlín. Preto fazuľa vyžaduje malé alebo žiadne hnojenie dusíkom.

Pretože neznášajú teploty pod 5 ° C a najlepšie klíčia v teplej pôde, fazuľa by sa mala klásť až v polovici mája. Jadrá potrebujú na klíčenie kyslík, preto ich nesmie pokryť viac ako tri centimetre pôdy, teplota pôdy by mala byť minimálne 10 ° C. Bush fazuľa môže byť umiestnená do trsov pol tucta rastlín alebo do riadkov. S fazuľou fazule je okolo tyče umiestnených päť až deväť jadier. Vyzerá to veľmi pekne, keď dáte póly dohromady, aby vytvorili tipi, ale väčšie vetranie je lepšie pre zdravie rastlín. V chladných oblastiach je možné preferovať fazuľu v kvetináči a vysádzať ju v polovici až konca mája, čo spôsobí rýchlejší rast. Ak chcete zozbierať zelené struky, je vhodné zasiať niekoľko po sebe nasledujúcich dávok, naposledy začiatkom júla. Potom môžete zberať čerstvé fazule až do konca septembra.

Fazuľa obyčajná alebo fazuľa obyčajná sú menej citlivé na chlad. Rovnako ako fazuľa runner rastie aj ona a potrebuje preliezku. Sú tiež vhodné na rýchle ozelenenie súkromných obrazoviek a plotov a svojimi prevažne červenými kvetmi vyzerajú veľmi dekoratívne.

Prvýkrát po vyklíčení sú fazule veľmi obľúbené u slimákov. Rastliny nepoškodené je niekedy ťažké pestovať, najmä za vlhkého počasia. Pretože obľúbené jedlá iných slimákov sú stále súčasne ohrozené aj na mladých rastlinách (napríklad cuketa a uhorka), môže sa vyplatiť posypať slimačie pelety dva alebo tri týždne, kým sa rastliny nestanú väčšími a preto nepríťažlivými.

Medzi mladými rastlinami fazule opatrne nakrájajte. Mierne búšenie zvyšuje stabilitu.

Bush fazuľa sa pestuje ľahšie ako fazuľa runner a možno ju vysadiť do viacerých sád (naposledy v auguste), aby ste dosiahli dlhotrvajúcu úrodu. Výťažok, meraný na obrábanej ploche, je však pri fazuľke obyčajnej podstatne vyšší.

Fazuľa by sa mala zbierať skôr, ako bude cez jadrá vidieť jednotlivé jadrá, potom sú jemné a zvyčajne bez vlákien. Špeciálnou pochúťkou, ktorá je v obchodoch ťažko dostupná, sú mliečne zrelé, mladé a nevysušené zrná fazule z fazule Borlotti a Flageolet. V zásade však možno jadrá všetkých druhov fazule nechať vyzrieť na konzumáciu. Ale tu musíte urobiť rozhodnutie: Ak budete fazuľu pretrhávať často, zaistíte, aby rastlina produkovala nové struky. Semená nechajte dozrieť, úroda je výrazne nižšia.

Škodcovia a choroby

Mladé rastliny fazule, ktoré práve vyklíčili, patria medzi obľúbené jedlá z Slimáky. Najlepšou ochranou je slimačí plot, ktorý sa vám oplatí niekoľko rokov. V opačnom prípade slimačie pelety dočasne pomáhajú proti hladnému goo.

The Fazuľová muška napáda mladé rastliny najmä vo vlhkom, chladnom počasí a ničí klíčne listy a niekedy aj výhonky. Ak je už teplejšie, tlak na zamorenie je oveľa nižší. Na rovnakom mieste by ste mali pestovať fazuľu najskôr najskôr po troch rokoch, pretože kukly prezimujú v zemi.

The Fazuľový rošt je plesňové ochorenie, ktoré sa môže vyskytnúť za vlhkého počasia. Spoznáte ich podľa bielych pustúl na spodnej strane listu, potom sú viditeľné tmavé spóry huby a pri silnom napadnutí sú ovplyvnené aj struky. Hnojenie dusíkom a príliš blízko porastu podporuje vývoj. Napadnuté rastliny by mali byť zničené a na príslušnom záhone by nemala byť fazuľa najmenej päť rokov.

V Ochorenie ohniska na listoch, stonkách a puzdrách sa vytvárajú tmavé škvrny s čiernymi okrajmi, ak sa rastlina príliš šíri, stráca listy. Rastliny by mali byť zničené a od pestovania fazule na príslušnom záhone by malo byť niekoľko rokov prestávky.

The Vírus mozaiky fazule nastáva, keď už bolo semeno infikované a môže sa ďalej šíriť voškami. Ochorenie spoznáte podľa mozaikových škvŕn, ktoré sa šíria na listoch. V priebehu času listy žltnú a môžu zomrieť. Choroba postupuje rýchlejšie, keď je teplo. Napadnuté rastliny je možné dať na kompost.

V súčasnosti existuje široká škála plemien, ktoré sú odolné voči jednej alebo viacerým chorobám fazule.

triedi

Existuje niekoľko stoviek druhov fazule. Štyri široké skupiny tvoria nízko francúzske fazule, ryže s polovičnou výškou, rovnako ako vysokohorské fazule a fazule. Struky sú vo väčšine odrôd zelené, ale sú tu aj žlté (voskové) fazule a fialové tvary, ktoré sa po uvarení opäť zelenajú. Ak chcete zbierať „zelené fazuľky“, teda fazuľové struky ako zeleninu, mali by ste ich zbierať včas a pravidelne.

Rozmanitosť jadier fazule je nekonečne väčšia a môžu byť obyčajné biele, červené, fialové, hnedé alebo čierne, mramorované, bodkované a bodkované a vo všetkých možných farebných kombináciách.

Medzi osvedčené a známe odrody patria:

Francúzske fazule na konzumáciu strukov (zelené fazuľky, „zelené fazuľky“)

Nassau, veľmi produktívny, odolný voči mastným miestam, spáleninám a vírusu fazuľovej mozaiky.
Maxi, veľmi skorá odroda. Kurací typ - teda tobolky vyrastajú nad listami, a preto sa dajú ľahko zbierať.
Duplikát je stredne neskorá vysoko výnosná odroda s robustným rastom. Málo citlivý na plesňové choroby a vírusy. Vhodný na mrazenie a bez strún.
Princezná, stredne skorá princezná fazuľa s jemnými, ale mäsitými strukmi. Odolný voči najznámejším chorobám fazule.
Fialové teepee je druh materskej sliepky s modrofialovými strukmi, ktoré dekoratívne stoja nad rastlinou. Zelenina vhodná do okrasných záhrad! Po uvarení chutné struky nadobudnú tmavozelenú farbu. Odroda dozrieva pomerne skoro.
Saxa, vysoko výnosné a veľmi skoré fazule s hustými, pevnými strukmi, ktoré sú veľmi vhodné do šalátov.
Zlatý dukát je bielozrnná vosková fazuľa. Dozrieva stredne skoro, tobolky bez závitov sú žiarivo žlté a dlho zostávajú jemné. Dobré aj na mrazenie.
Merveille de Piemonte, dračia fazuľa z Talianska. Rastlina dorastá do výšky viac ako 50 cm a je bohatá Struky sú žlté s červenofialovými pruhmi. Varením žltnú. Stringless a chutné.

Fazuľa na konzumáciu strukov (zelené fazuľky, „zelené fazuľky“)

Ženy z bernskej krajiny, stará švajčiarska odroda robustného rastu. Struky sú zelené s posypom fialovej farby a pôsobia veľmi dekoratívne. Fazuľa sa dá jesť mladá ako zelená fazuľa, ale pekné farebné jadrá tiež chutia dobre. Skôr pre oblasti s teplým a suchým letom.
Limka, stredne skorý, bez závitov. Odolný voči vírusu mozaiky fazule.
Neckarkönigin, veľmi bohatá a osvedčená slaninová fazuľa s dlhými strukmi bez šnúrok, vhodná na mrazenie, potrebuje teplo.
Štrajkujúci, vysoko výnosná a zdravá odroda, má jemné rovné struky. Málo citlivý na vírusové ochorenia.
Neckargold, žltá odroda s vysokými výnosmi, potrebuje teplo.
Modro slanina, robustná odroda s chutnými modrofialovými strukmi, ktoré sa pri varení nazelenajú. Mladé struky sú jemné a bez závitov. Tejto odrode sa veľmi dobre darí aj na severe.

Obilné zrná - druhy fazule pre úžitok zo sušenej fazule

Borlotti je obľúbený druh fazule. Existujú fazuľa borlotti ako fazuľa kríková a fazuľa obyčajná. Majú pekne červenkasté, mramorované alebo škvrnité struky. Zrná môžu byť použité zrelé mlieko alebo ako sušená fazuľa. Sú škvrnité v mnohých farebných variáciách.
Flageolet de Touraine, v prípade fazule Flageolet sa zberajú polozrelé (mliečne zrelé) zrná. Môžete ich uvariť za pár minút. Chuť je vynikajúca. Z dôvodu vysokej námahy a nízkeho výťažku sú fazule flageolet určené skôr pre milovníkov.
Kanadský zázrak, široká fazuľa. Vylisujú sa červené jadierka fazule, ktoré sú veľmi vhodné na dusenie.

Fazuľa/fazuľa

Sú hrubšie ako populárnejšie fazule. Oveľa lepšie zvládajú vlhké a chladné počasie, ale nezačínajú dobre, keď je veľmi teplo. Lusky sú väčšie a mäsitejšie a jadrá tiež dosahujú honosný formát. Ak ich chcete radšej jesť nežne, musíte ich zbierať skoro, inak sú dobré pre výdatné jedlá. Jadrá sa môžu použiť zrelé mlieko alebo ako sušená fazuľa.
Výhercovia cien, červeno kvitnúca fazuľa, ktorá je veľmi energická a dobre odoláva drsnému podnebiu.
Lady Di, tiež červeno kvitnúca odroda, veľmi dlhé (30 cm) bezzávitové struky.
Červený rum F1, hybridná odroda, ktorá produkuje množstvo malých toboliek odolných proti múčnatke.
Bieli obri, bielokvetá, mimoriadne odolná odroda pre chladné podnebie, dlhé mäsité struky, ale majú vlákna.

Garten und Gabel ponúka rôzne druhy fazule a iných strukovín.

Zber, konzervácia a skladovanie

Hlavná doba zberu zelených fazúľ je od júla do začiatku októbra. Mali by ste ich vybrať skôr, ako budú fazule zreteľne viditeľné cez tobolky, potom sú stále jemné. Čím dlhšie ich necháte na rastline, tým silnejšie sa vytvárajú nepríjemné nite vo švíkoch toboliek.

Fazuľa chutí najlepšie, keď sa konzumuje čerstvá. Skvele sa hodia aj na mrazenie. Či už ich predtým blanšírujete, je to vrece s chuťou, je možné oboje a mali by ste vyskúšať, ktoré riešenie vám viac vyhovuje. Fazuľa sa dá tiež uvariť, ale to má za následok stratu chuti a vitamínov. V niektorých regiónoch sa zelené fazule predtým sušili a potom sa v zime používali ako základ výdatných polievok. To je ľahko možné pomocou dehydratátora, ale chuť a obsah vitamínov trpia aj pri tomto type konzervácie.

Sušené fazule alebo zrná by mali byť na suchom počasí čo najdlhšie ponechané na rastlinách. Roztiahnite ju dovnútra na suché miesto a nechajte sušiť ešte najmenej dva týždne. Aby sa zabránilo rozšíreniu lariev chrobáka fazule v sušenej fazuli, je možné úplne sušenú fazuľu vložiť na niekoľko dní do mrazničky. Potom ich nechajte znova aklimatizovať pri izbovej teplote, potom jadrá fazule vydržia v banke alebo v plechovke niekoľko rokov.