Zeleninová polievka s koreňom lotosu a cestovinami Miso
Miso sú tradičné japonské cestoviny, ktoré sa získavajú kvasením sójových bôbov a ryže. Je to druh korenených cestovín, ktoré sa dajú použiť namiesto soli a tiež na dochutenie rôznych jedál.
Sila/aróma tejto pasty sa dá určiť podľa jej farby: čím je pasta tmavšia, tým bude aróma intenzívnejšia.
Jedlý koreň lotosu je známy pre svoju chrumkavú textúru a mierne sladkú chuť. Je to všestranná zelenina na celom svete, pretože môže byť dusená, vyprážaná, varená alebo dusená, podľa vašich preferencií.
Korene lotosu alebo kamal kakdi (ako sa tiež nazývajú) sú bohaté na vlákninu, draslík, železo a vitamíny B a C.
Pretože majú tieto dôležité živiny a minerály, dajú sa s istotou zaradiť medzi najzdravšie potraviny.
Preto dnes predstavujeme recept, ktorý zdôrazňuje tieto špeciálne a pre nás exotické ingrediencie:
Zeleninová polievka s koreňom lotosu a cestovinami Miso
Potrebné prísady:
- 200 gr cibule
- 300 gr mrkvy
- 150 g koreňa petržlenu
- 300 gr zelerového koreňa
- 200 g cukety
- 25 ml slnečnicového oleja
- 50 gr kuskusu
- morská soľ (podľa chuti)
- kari
- lotosový koreň
- Miso alb
Koreň lotosu sa nechá večer predtým namočiť vo vode, potom sa uvarí s cibuľou na oleji a trochou vody.
Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a vytlačte z neho šťavu.
Pastu Miso rozpustite v troche teplej vody a asi 10 minút pred dokončením ju vložte do polievky.
Na konci sa pridá kuskus a polievka sa nechá na hydratáciu. Dochutíme soľou a kari podľa chuti a podávame teplé.