Zeleninové špagety - tipy na cestoviny vyrobené zo zeleniny

Nudle sú chutné a rýchlo sa pripravujú - s vysokým obsahom sacharidov sa bohužiaľ nehodia do kuchyne s nízkym obsahom sacharidov. Máme ideálne riešenie: zeleninové rezance. Dáme vám samozrejme aj tipy, ako na to. A: Lahodné cestoviny chutia aj všetkým, ktorí si chcú dať len chutné jedlo s množstvom zeleniny.

zeleninové

Zbohom, cestoviny - vitajte zeleninové rezance

Všetci to milujeme: talianske cestoviny. Či už špagety, tagliatelle alebo penne - cestoviny sú jedným z našich najobľúbenejších jedál. Jediný problém: vysoký podiel sacharidov! V spojení s karbonarovou alebo bolonskou omáčkou vás cestoviny zasýtia na dlho, ale veľa sa oplatí aj na kalorický účet. Existuje však skvelá alternatíva, ktorá chutí nielen fanúšikom s nízkym obsahom sacharidov, ale aj všetkým fanúšikom zeleniny a znalcom postavičiek: zeleninové rezance.

Zdravé, nízkokalorické a chutné: výhody zeleninových rezancov

Výhoda kalórií: Cestoviny majú okolo 350 kalórií na 100 gramov, zeleninové varianty medzi 19 a 35 kalóriami. To je dôvod, prečo ho môžete jesť naozaj dosť, až kým nebudete sýti. S cuketou však na veľký hlad zvyčajne stačia 2 veľké alebo 3 malé. Obsahujú teda menej sacharidov a kalórií, ale o to viac vitamínov, minerálov a vlákniny. Toto z neho robí nielen nízkokalorické jedlo, ale aj super zdravé jedlo. Ďalší plusový bod: Rastlinné rezance sú vždy vegánske a bezlepkové. Existujú skvelé vegánske recepty od Attily Hildmanna. Ľudia s celiakiou si tak môžu pochutnať aj na vynikajúcich zeleninových rezancoch. Príprava zdravých cestovín je tiež rýchla, ľahká a dá sa urobiť bez väčších nákupov.

Tip: Tí, pre ktorých je ťažké sa bez zemiakov zaobísť, používajú sladké zemiaky. Majú menej sacharidov a sú navyše veľmi chutné. Tento druh zemiakov môžete upiecť v rúre, pripraviť z nich polievku s kokosom, spracovať na kašu - tiež v kombinácii s karfiolom - alebo z nej pripraviť hranolky.

Rastlinné rezance: čo sú to rezance?

Pre znalcov zameraných na kalórie je ideálny zeleninový variant s nízkym obsahom sacharidov, ale vegáni si prídu na svoje aj so zeleninovými cestovinami. Ľudia často hovoria „zeleninové rezance“ na rezance - to je správne, iba ak sú vyrobené zo zeleniny. Je pravda, že rezance sú špeciálnym pojmom pre cuketové rezance. Výsledkom slovného spojenia cukety a rezancov sú rezance. Na zeleninové rezance sa dajú použiť aj iné druhy zeleniny, napríklad mrkva, cuketa, uhorka, zemiaky, kaleráb, červená repa alebo reďkovka.

Vyrobte si vlastné zeleninové rezance: v porovnaní so špirálovitým rezačom

Zelenina sa pomocou špirálovitého vykrajovača krája na tenké, dlhé nite. Ale ktorá je najlepšia? Existuje niekoľko druhov špirálových fréz. Vysvetľujeme, v čom sú rozdiely a aké výhody majú.

Recept na zeleninové rezance s kari a filetom z kuracích pŕs

Zloženie:

  • 600 g cukety
  • 500 g kuracieho filé
  • trochu soli
  • 2 - 3 lyžice oleja
  • 150 g červených a žltých cherry paradajok
  • 1 - 2 čajové lyžičky kari korenia
  • 150 g krémového syra (úroveň dvojnásobnej smotany)
  • 200 ml zeleninového vývaru
  • čerstvo mleté ​​korenie
  • bazalka

Príprava:

  1. Cuketu umyjeme, osušíme, odkrojíme konce a špirálovou vykrajovačkou nakrájame na dlhé tenké pásiky.
  2. Mäso ochutíme soľou, nakrájame na pásiky a opečieme na panvici s 1 lyžicou oleja.
  3. Cherry paradajky umyjeme, osušíme a nakrájame na polovice. Pridajte na panvicu s kuracím mäsom asi 3 minúty pred koncom času varenia.
  4. Na extra panvici rozohrejeme 1 - 2 lyžice oleja a potíme v ňom kari prášok. Pridáme smotanový syr a vývar, dusíme asi 4 minúty a omáčku dochutíme soľou a korením.
  5. Mäso, paradajky a cuketu pridáme do omáčky a zohrievame 2 - 3 minúty.
  6. Na tanier poukladáme zeleninové rezance a mäso a ozdobíme bazalkou.


Ďalším variantom je klasický brúska po vzore. Tu otočíte zeleninu, napríklad cuketu, cez kovový lievik s čepeľou dole. Tak vzniknú krepovité zeleninové rezance, rovnako ako ostrenie. Tento typ zariadenia sa obzvlášť ľahko čistí. Uistite sa, že je tu držiak, ktorým je možné otočiť posledný rastlinný zvyšok.

Samozrejme, že je tiež elektricky ovládané varianty. Tieto majú jednoznačne tú výhodu, že sotva musíte robiť prácu sami. Do týchto zariadení je potrebné investovať trochu viac peňazí, ktoré samozrejme počas prevádzky potrebujú elektrinu a často sa ťažko čistia. Najmä ak máte v kuchyni málo miesta, môžete s istotou použiť mechanickú verziu rezačky na zeleninu.

Špirálová fréza: pri nákupe by ste tomu mali venovať pozornosť

Tu je prehľad najdôležitejších kritérií pri kúpe špirálovej frézy:

  • Jednoduché čistenie: Pri nákupe dbajte na to, aby sa špirálovitá fréza dala ľahko rozobrať na jednotlivé časti a dala sa preto dobre vyčistiť.
  • Spracovanie: Samozrejme záleží na tom, koľko peňazí chcete minúť. Nakoniec by však mal byť pomer ceny a výkonu správny. Špirálová fréza musí mať ostré čepele, aby ste ju mohli kedykoľvek použiť. Okrem toho by mal byť vyrobený z nehrdzavejúcej ocele, aby počas používania a čistenia nehrdzavel.
  • Vybavenie: Malé pomôcky ako držiak na jedlo, ochrana prstov a zberná nádoba nie sú nevyhnutne potrebné, ale sú populárne.
  • Materiál: Plastové spotrebiče sa často ľahko čistia, majú však tú nevýhodu, že nezvládajú manipuláciu s tvrdou zeleninou, ako je kaleráb, a tiež s kovovými spotrebičmi.
  • Upozornenie: Ľaváci by sa mali ubezpečiť, že ak majú na mysli špirálovú rezačku s kľukovým pohonom, že ju môžu ľahko ovládať aj ľaváci
  • Stabilita: Gumené gombíky na nožičkách špirálového rezača zaisťujú obzvlášť dobrú stabilitu pri rezaní väčších vzoriek!