Zeleninový recept na zemiaky
Gratinované zemiaky so zeleninou
Zemiakový gratin chutí výborne v kombinácii s čerstvou sezónnou zeleninou. Napríklad na jar je možné zemiakový gratinát zjemniť špargľou, ale ako doplnok sa dá použiť aj jarná cibuľka a mrkva. V lete sa potom zemiakový gratin so zeleninou podáva s paradajkami, na jeseň je veľmi vhodná tekvica na vytvorenie chutného pokrmu so smotanou a zemiakmi.
 |
Týmto receptom sa fantázii medze nekladú, pretože zemiaky sa dajú v podstate kombinovať s akoukoľvek zeleninou.
Zemiakový gratinovaný so zeleninou má ďalšiu výhodu v tom, že má iba pár kalórií a je tiež veľmi chutným a zdravým jedlom pre vegetariánov. Zemiakový gratinát so zeleninou zapečený s trochou syra sa môže podávať ako hlavné jedlo aj ako príloha.
Recept na zapečené zemiaky so zeleninou
The prísady pre zeleninový gratinovaný zemiak s brokolicou a hubami pre štyri osoby:
- 1 000 g múčnych zemiakov
- 800 g šampiňónov
- 800 g brokolice
- 6 strúčikov cesnaku
- 250 g strúhaného syra (ementál, gouda)
- 200 ml mlieka
- Olivový olej
- Soľ, korenie, muškátový oriešok
 |
Recept na zapečené zemiaky so zeleninou: príprava
Pre zemiakový gratinovaný so zeleninou sú šampiňóny najskôr nakrájané na plátky. Tie je teraz možné ľahko osmažiť na troche olivového oleja na panvici. Strúčik cesnaku je nakrájaný nadrobno a tiež zmiešaný s už vyprážanými šampiňónmi. Celé by to teraz malo byť dochutené soľou a korením.
Potom sa musia zemiaky umyť a vyčistiť. Aby zemiaky už neboli surové, mali by sa variť v troche osolenej vody asi desať minút, kým nie sú zhruba stredne mäkké. Asi po piatich minútach varenia pridáme rozdelené ružičky brokolice, aby sa dali aj ľahko uvariť. Týmto spôsobom sa dá doba pečenia v rúre neskôr skrátiť, ale zemiaky a brokolica sú už dobre urobené.
Omáčka na recept môže byť teraz pripravená v odmerke alebo malej miske. Na zemiakový gratinovaný so zeleninou sa smotana, syr a mlieko zmiešajú dohromady. Do omáčky sa tiež vmiešajú dva prelisované strúčiky cesnaku, ktoré jej dodajú osobitnú chuť. Ak nemáte radi výraznú cesnakovú chuť, môžete vmiešať iba strúčik cesnaku. Potom podľa chuti pridajte korenie a muškátový oriešok.
Ak sú zemiaky stredne mäkké, môžu sa scediť. Teraz sú zemiaky nakrájané na jemné plátky a vložené do dobre vymasteného pekáča spolu s brokolicou a hubami. Po navrstvení všetkých prísad do pekáča je možné omáčku teraz vyliať a zmiešať s prísadami. Je dôležité, aby boli všetky ingrediencie úplne pokryté omáčkou, aby sa zemiaky aj brokolica mohli dokončiť podľa receptu. Ak omáčka nestačí, môže sa pridať aj trochu mlieka.
Vo vyhriatej rúre sa potom všetko pečie do zlata. Za týmto účelom by mala byť rúra predhriata na 190 stupňov. Ak sú zemiaky mäkké a všetko chrumkavé, gratinované zemiaky môžeme podávať čerstvé.
