Zeleninový šalát s cesnakovou majonézou - zdravo varený

prísady pre 4 osoby

zeleninový

750 g malých zemiakov

250 g jemnej zelenej fazule

2 lyžice sherry octu

2 vajcia uvarené natvrdo

Pre majonézu:

1 strúčik cesnaku, 1 žĺtok, 2 čajové lyžičky horčice,

1 polievková lyžica citrónovej šťavy, soľ, 200 ml olivového oleja, korenie

Príprava:

  • Zemiaky uvaríme a nakrájame na malé kocky, fazuľu očistíme a nakrájame na 1 cm dlhé kúsky, mrkvu ošúpeme a tiež nakrájame na malé kocky.

  • Zeleninu blanšírujte osobitne vo vriacej osolenej vode (asi 3 min.), Potom opláchnite v studenej vode, všetko vložte do misy.

  • Pretlačte cesnak do malej misky, zamiešajte spolu so žĺtkom, 2 štipkami soli a citrónovou šťavou, potom po kvapkách pridávajte olej a stále miešajte, kým sa vaječný žĺtok nespojí s olejom. Zmiešame so zeleninou, podľa chuti ešte okoreníme a posypeme vajcami uvarenými na tvrdo.