zeleninu
Veľké množstvo potravín obsahuje vaskulárne aminokyseliny tyrénamín, tryptamín, serotonín, histamín a ďalšie farmakologicky účinné látky. Tieto látky môžu spôsobovať široké spektrum príznakov, najmä prejavov ovplyvňujúcich tráviaci trakt a centrálny nervový systém. Tieto aminokyseliny sú bežne produkované baktériami a často sa vyskytujú v syroch (tyramín), kontaminovaných tuniakoch (histamín) alebo čokoláde (fenyletylamín). Menšie množstvo sa prirodzene vyskytuje v mnohých potravinách, napr. B. v banánoch, paradajkách, slivkách, avokáde, pomarančoch a na červenom víne.
Precitlivenosť na ovocie je veľmi častá; príznaky sa zvyčajne obmedzia na svrbenie v ústach, ktoré sa často vyskytuje u malých detí. Mnoho z týchto alergénov nachádzajúcich sa v ovocí stratí alergénne vlastnosti pri varení alebo mrazení. Klinické pozorovanie ukázalo, že olúpané ovocie v mnohých prípadoch nespôsobovalo alergické príznaky. To naznačuje, že alergény sú obmedzené na pokožku alebo šupku alebo že pokožka/šupka obsahuje najvyššiu koncentráciu alergénov.
Ďalším klinicky významným zistením je častý výskyt precitlivenosti na ovocie a zeleninu u atopických ľudí trpiacich rinokonjunktivitídou, najmä na peľ brezy. Z dôvodov, ktoré ešte nie sú úplne objasnené, majú títo pacienti tiež často alergie na orechy, mrkvu, jablká, broskyne, čerešne a hrušky. Citrusové plody sú tiež častou príčinou začervenania kože u batoliat a detí.
Bola zdokumentovaná súvislosť medzi príznakmi úst a hrdla spôsobenými potravinami a sennou nádchou ambrózie. (ANDERSSON, LB a kol., J. Allergy Clin. Immunol. 45 (1970), s. 310).
Všetky druhy melónov a ďalších členov čeľade tekvicovitých (Curcubitaceae), ako sú tekvice a uhorky, môžu u jedincov citlivých na ambróziu spôsobiť príznaky v ústach a hrdle. ENBERG RN a kol. (Watermelon a Ragweed zdieľajú alergény, J. Allergy Clin. Immunol. 79 (1987), str. 867) boli schopní preukázať, že tieto príznaky v ústach a hrdle sú čiastočne sprostredkované IgE a že alergény v rodine tekvíc navzájom krížovo reagujú. s alergénmi ambrózie, ako aj s banánom.
Po konzumácii manga boli hlásené anafylaktické reakcie sprostredkované IgE. Mango sa často používa do šalátov z tropického ovocia. Alergická reakcia na ovocie závisí od toho, či sa konzumuje zrelé, olúpané, konzervované, varené alebo mrazené.
banán (Musa sapientum/paradisica)
Banán patrí do čeľade Musaceae, ktoré majú okolo 40 druhov. Svrbenie, svrbenie na podnebí a opuch sú veľmi časté, najmä u peľovo alergických pacientov. Tieto reakcie sú však zriedka sprostredkované IgE; sú pravdepodobne spôsobené vysokou hladinou serotonínu v banánoch.
čerešňa (Prunus cerasus)
slivka (Prunus domestica)
Podskupiny čeľade ružovité napr. B. marhule, mandle, broskyne a čerešne. Medzi týmito plodmi je najpravdepodobnejšia krížová reaktivita. Alergikov na peľ brezy môže postihnúť aj potravinová alergia na slivky.
Hrozno
Hrozno patrí do čeľade Vitaceae. V Európe, Amerike a Austrálii existuje veľké množstvo rôznych kultivovaných druhov hrozna. Alergické reakcie sa vyskytujú zriedka; reakcie na citlivosť sú väčšinou spôsobené chemickými prísadami (salicyláty, benzoáty). Reakcie sú teda ako napr. B. neznášanlivosť na aspirín, nie imunologicky spôsobená.
Čučoriedka (Vaccinium myrtillis)
Čučoriedka z čeľade Ericaceae je bohatá na vitamíny A a C. Pri liečbe hnačiek sa používajú sušené bobule.
dátum (Phoenix dactylifera)
Guava (Pád guava)
papája (Carica papája)
Listy, plody a kmeň tohto citrusového stromu obsahujú mliečnu šťavu, papaín (používaný ako prísada na úpravu mäsa). Papaín vykazuje krížové reakcie s peľovou, pšeničnou a ražnou múkou a je tiež uvedený v zozname pracovných alergénov.
Marakuja (Passiflora edulis)
Hviezdne ovocieKarobová zrná múkaGaštanTomelMandarínka/klementínka
zeleninu
Semená feniklu a čerstvý fenikel (Foeniculum vulgare)
Fenikel sa používa čerstvý ako zelenina a v sušenej forme ako korenie.
Mak (Papver somniferum)
tekvica (Cucur bita pepo)
Semená cukrovej repy (Beta vulgaris sacharifera)
Cukrová repa patrí do čeľade Chenopodiacea, rovnako ako biela husia noha a soľanka (pozri pod bylinami). Nie je možné vylúčiť krížovú reaktivitu medzi týmto bylinkovým peľom a semenami cukrovej repy - to naznačuje, že inhalačná alergia na tento bylinný peľ môže byť základom pre anafylaktický šok po konzumácii semien cukrovej repy.
šošovky (Lens esculenta)
Pochádza z čeľade Leguminoseae. Arašidy a sója tiež patria do rovnakej botanickej rodiny.
uhorka (Cucumis sativus)
Melón a tekvica tiež patria do rovnakej rodiny. Bola zistená krížová reaktivita v rodine predkov a s banánmi. Uhorka zdieľa s alergiou niektoré alergénne zložky.
Guar (Cuyamopsis tetragnoloba)
Guar patrí do čeľade Leguminoseae a je dôležitým konzervačným prostriedkom na syry, šalátové dresingy, zmrzlinu, zubné pasty atď. Používa sa tiež na stravovacie účely. Guar sa považuje za inhalačný alergén (pracovný alergén) a potravinový alergén. Spolu so senzibilizáciou IgE sa našla aj pracovná rinitída a astma. Medzi guarom a arabskou gumou sa nenašiel žiadny dôkaz krížovej reaktivity.
Brokolica (Brassica oberacea var italica)
Brokolica patrí do čeľade Brassicaceae a reaguje s ostatnými členmi čeľade ako napr B. Je potrebné očakávať ružičkový kel, kapustu atď. Do tejto čeľade patrí aj repka olejná, takže vdýchnutie peľu repky môže byť spúšťačom alergie.
špargľa (Asparagus officinalis)
baklažán (Solanum melongena)
Baklažán patrí do čeľade Solanaceae.
Červená fazuľa, fazuľa (Phaseolus vulgaris)
Fazuľa, ktorá patrí do čeľade Brassiacaceae, je obľúbená najmä v severoamerickej kuchyni.
karfiol (Brassica oleracea var botrytis)
Karfiol pochádza z čeľade Brassicaceae.