Zeler - sami si pripravte zeleninu bohatú na vitamíny - HeimHelden
Zeler (Apium graveolens) je zdraviu prospešná zelenina bohatá na vitamíny, ktorú môžeme rozlíšiť medzi zelerom a stonkou zeleru. Horná časť rastliny sa používa na zeler. Obe odrody zeleru sú rovnaká rastlina. Chov každého z nich je však iný.
Pestovanie, siatie a výsadba
Zeler je potrebné vysievať pomerne skoro v roku. Najlepšie je začať doma pestovať najneskôr začiatkom marca. Je potrebné poznamenať, že zeleninový zeler je ľahký klíčok. Ľahké klíčenie znamená, že semená nesmú byť pokryté pôdou, ale musia zostať otvorené. Aby bolo možné zaručiť dostatočnú vlhkosť, je rozumné hrnce utesniť fóliou, kým nebude viditeľná prvá zelená.
Zeleninu môžete zasiať do malých kvetináčov alebo použiť výsevný podnos. Hneď ako zapadnú prvé listy, môžete sadenice vysadiť jednotlivo. Zelenina sa vysádza v máji. S rozstupom riadkov 40 cm môžete sadenice vysadiť na záhon. Je nevyhnutné urgentne dodržať rozstup rastlín minimálne 35 cm. Rovnako dôležité je zeler nevysádzať príliš hlboko.
Je dôležité, aby zelenina získala v záhrade slnečné miesto bohaté na živiny. Okrem toho by mali uplynúť najmenej štyri roky, kým sa začnú pestovať nové rastliny, okrem záhonov, na ktorých sa predtým pestoval zeler. Ideálna je posteľ, v ktorej je kompost už spracovaný na jar.
Vlastnosti, vzhľad a rast
Zeler, ktorý sa tiež nazýva pravý zeler, je bylina, ktorá môže dosiahnuť výšku 30 až 100 cm. Korene zeleniny sú vretenovité, v druhom roku rastu lignifikujú. Stonky sú silné a listy tmavozelené a lesklé. Listy majú dlhú stopku.
Zelerová rastlina vytvára jednotlivé dáždniky. Sú tiež krátko stopkaté a môžu pozostávať až z dvanástich lúčov. Okvetné lístky rastliny sú čisto biele, ale môžu byť aj žltkasté a zelené. Kvety sú však protandrické. To znamená, že samčie a samičie kvety dozrievajú v inom časovom okamihu. K opeleniu dochádza hmyzom alebo samoopelením.
Ovocie zeleniny je vajcovitého tvaru a široké 1,5 až 2 mm. Má trojuholníkové, žlté rebrá, ktoré sú uchytené medzi tmavohnedými. Držiak strachu zo zeleniny je dosť štetinatý a na svojom konci vrubový.
| Doba kvitnutia (mesiac) | Júna |
| Farba listov | zelená |
| Tvar listu | diamantový až klinovitý |
| Tvar stonky | vzpriamený, silný, stojaci |
| použitie | Stopka |
| Postavený | medzi 30 a 100 cm |
| svetlo | slnečno, semená nesmú byť pokryté pôdou, ľahkými choroboplodnými zárodkami |
| Typ pôdy | výživné |
| Vhlkosť pôdy | mokrý |
| Hodnota PH | medzi 6 a 7,5 |
| Nutričné požiadavky | výživné |
| Záhradný štýl | Záhrada lekárnika, zeleninová záhrada, záhradná chata |
Rodina a odrody rastlín
Zeler sa dnes používa ako liečivá a zeleninová rastlina. V samotnej záhrade si môžete pestovať zeler a zeler. Oba druhy so sebou prinášajú rôzne odrody, ktoré sa dajú konzumovať surové aj varené.
Odrody zeleru
| knieža | Veľmi pevné, biele mäso, produktívne, vhodné aj do skleníka, mierne pikantnej chuti |
| Ibis | Orechová chuť, nepriestrelná, jeden z najznámejších druhov zeleniny |
| Mars | Zelené a biele hľuzy, obzvlášť odolné proti takzvanej zelerovej hrdzi |
| Biancho del Veneto: | Jedna z odrôd s neskorým dozrievaním, svieže listy, biela koža a biela dužina |
| Obrovská Praha: | Sladká chuť, mäsité biele žiarovky |
| Panovník: | Ľahká hľuza, oriešková a jemná chuť |
Odrody stopkového zeleru
| tango | Jemne korenistá chuť, zelené stonky, choroba listových škvŕn |
| Elne | Hladké a mäsité listy, pomerne jemné korenie |
| Spartakus F1 | Trochu predčasná, obzvlášť odolná voči chorobám, často známa aj ako biely zeler |
| obrovský zlatý zeler: | Široké a mäsité tyčinky |
| Gigante Dorato: | Pevné rebrá, skoro až stredne zrelé |
Pre špeciálnu zelerovú arómu je výhodné pestovať staršie odrody. Tieto majú menšie a zároveň aromatickejšie hľuzy a skôr tmavé mäso.
Pôvod a výskyt zeleru
Zeler bol vyrobený v roku 800 n. L. objavené a prvýkrát spomenuté v Európe. Do 18. storočia sa však zelenina pestovala iba v kláštorných a dvorských záhradách. Až po tomto čase použijete zeler vo svojej strave. Zeler zelenej farby sa používa na dochutenie polievok a iných jedál. Často sa dokonca ponúka ako rezaný alebo koreňový zeler. Veľké listy pripomínajú viac petržlenovú rastlinu. Najemno nasekané však chutia úplne inak a dajú sa použiť so šalátom alebo ako polievková zelenina.
Či už surový, varený alebo vyprážaný - zeler je zdravý a je súčasťou vyváženej a zdravej výživy. Zeler alebo koreň zeleru je už dôležitou súčasťou integrovanej polievkovej zeleniny. Zeler sa vo veľkej miere pestuje v strednej a južnej Európe a v obchodoch je k dispozícii po celý rok. Pôvodné hľuzy sú k dispozícii najmä od septembra do novembra.
Zber a skladovanie (obdobie kvitnutia)
Existujú značné rozdiely v tvaroch úrody zeleru. Zeler je možné zberať už v júni. Je dôležité, aby ste podľa potreby zbierali prút za prútom. Jednotlivé tyče sú odrezané. Spravidla tam rastú nové.
Doba zberu je možná až do prvého nočného mrazu. Len čo teploty klesnú pod nulu, tyčinky sklovite a už nie sú vhodné na konzumáciu. Pomocou záhradného rúna je možné optimálne predĺžiť čas zberu. Pokiaľ je jedlo bez mrazu a ľahké, dokáže dobre prežiť zimu. Odporúčajú sa teploty od 10 stupňov do 20 stupňov. Počas tejto doby by sa však malo vykonať ďalšie hnojenie.
Zeler je možné bez problémov skladovať niekoľko mesiacov. Je dôležité, aby bol chladný a nemrzol. Zvyšky pôdy musia pred uložením zostať na hľuzách a dobre vysušiť. Zeler sa rýchlo pokazí, ak je vopred umytý. Ak nemáte dostatok miesta na zeleninu, umyte ju, nakrájajte na kocky a blanšírujte. Zmrazený zeler môže kuchyňu obohatiť po celý rok. Zelenina je obzvlášť obľúbená pri nízkosacharidových diétach.
Starostlivosť, choroby a škodcovia zeleru
Zeler miluje vlhkú pôdu bohatú na živiny. Je dôležité každú chvíľu hnojiť pôdu. Môže sa na to použiť napríklad hnoj zo žihľavy. Pre optimálne udržanie pôdy je výhodné ju hneď od začiatku kypriť a udržiavať bez burín.
Rastliny môžete zaliať ľahkým slaným roztokom, aby sa hľuza stala peknou a jasnou. Na rozdiel od iných rastlín, zeler znáša soľ obzvlášť dobre. Len čo hľuza dosiahne veľkosť vlašského orecha, pôdu v hornej tretine možno odstrániť, aby bola odkrytá. To stimuluje rast hľuzy.
V dvoch mesiacoch máj a jún hrozí zelerovej muške nebezpečenstvo. To kladie vajíčka do stoniek rastliny. Larvy zelerovej mušky si ich prežierajú, takže stonky strácajú šťavu a vyzerajú, akoby uschli. Pre rastlinu môžu predstavovať hrozbu aj hraboše poľné. Milujú hrýzť hľuzy zeleniny. Ak si mor predčasne nevšimnete, rastliny uhynú a treba zbierať iba malé časti hľuzy.
Občas sa môže stať, že sa vytvorí takzvaná „chrastavitosť zeleru“ alebo „choroba listových škvŕn“. Oba spadajú pod plesňové choroby. Používanie špeciálnych pesticídov je potom dôležité.
Oblasti použitia a príklady, použitie a liečivé účinky
Zeler sa v starom Egypte používal ako liečivá rastlina. Dnešná rozmanitosť zeleru dokonca umožňuje, aby jedlo pomáhalo pri reumatických ťažkostiach. V tradičnej čínskej medicíne je čistá zelerová šťava dokonca účinná proti vysokému krvnému tlaku. Zelenina môže pomôcť aj pri poruchách trávenia a neurologických prejavoch staroby. Znie to ako zázrak, ale nie je to tak. Zeler sa často používa ako liečivá rastlina vrátane dny.
Zelenina tiež pôsobí proti zápalom. Je to koniec koncov dokonalý zdroj antioxidantov. Okrem dôležitého vitamínu C a beta karoténu, ktorý obsahuje, obsahuje zelenina aj veľké množstvo polyfenolov. Jedná sa o sekundárne rastlinné látky, ktoré majú silný antioxidačný účinok. Pred niekoľkými rokmi sa ukázalo, že zeler minimalizuje riziko zápalu v zažívacom trakte.
Ale to zďaleka nebolo všetko. Zelenina môže pomôcť proti nasledujúcim ochoreniam v strave:
- chráni žalúdok
- silný kardiovaskulárny systém
- má pozitívny vplyv na rakovinu
- je ideálny na chudnutie
- obsahuje vysoké hladiny vitamínu
Jednotlivé recepty sú obzvlášť chutné v lete. Zeler potom chutí najlepšie.
Zloženie rastliny
Zeler patrí medzi zeleninu s najmenším počtom kalórií. Preto sa zelenina často používa pri nízkosacharidovej strave a pri chudnutí. 100 gramov zeleru má iba 15 kalórií. Zelenina pozostáva z viac ako 90 percent vody. Okrem vody obsahuje obzvlášť dôležité vitamíny a minerály. Draslík, sodík, vápnik a horčík sú dôležité látky prenášajúce ľudské telo. Zelenina je zdravá a obsahuje veľmi málo sacharidov, takmer žiadny tuk a žiaden cukor. Zahŕňa tiež kyselinu listovú a rôzne vitamíny, ako sú B1, B12, C a E. Obsiahnuté zložky nielenže znižujú stres, ale môžu tiež upokojiť nervy.
Informácie o toxicite rastliny
Zeler v zásade nie je jedovatý. Avšak zelenina môže zvýrazniť alergické reakcie a spôsobiť anafylaktický šok. Toto sa tiež nazýva syndróm zeleru, mrkvy a mugwortu. Ak sú žiarovky zeleru infikované plesňou, môže to tiež viesť k fonotoxickým reakciám.
Zaujímavé fakty o rastline
Zeler je známy ako zeler a zeler a chutí lahodne v oboch odrodách. Zeler patrí medzi koreňovú zeleninu. Zeler naopak patrí k umbelliferae. Zeler je veľmi obľúbený do polievok a šalátov. Zeleninu je možné pri výžive využiť na mnoho spôsobov.
Záver
Zeler žije až do konca. Koniec koncov, tajomstvo zeleniny spočíva vo vnútri. Lahodná dužina je nielen zdravá, ale dokáže aj dostatočne spestriť jedálniček. Každý by mal mať v dome dostatočný prísun rastlín. Preto sa kultivácia v záhrade vždy oplatí.
Zhrnutie
Ak si chcete zeleninový zeler vysadiť na vlastnej záhrade, mali by ste venovať pozornosť iba času, kedy je možný výsev. Všeobecne je kultivácia veľmi ľahká. Zeler sa stal nepostrádateľnou súčasťou vašej vlastnej stravy. Je to koniec koncov zelenina, ktorá je zdravá, chráni pred zápalmi a dokáže stimulovať ľudský metabolizmus. Zelenina je ideálna dokonca aj v stresových situáciách a na chudnutie.