Zelerové recepty 3 nápady na zdravú zeleninu
27. júna 2020, autorka Maria Hohenthal Kategórie: Výživa
S týmito receptami na zeler spoznáte pikantnú zeleninu úplne novým spôsobom. Zeler je na namáčanie viac ako zdravá surová zelenina! Naše recepty na zeler vám ukážu, ako všestranne môžete pripraviť zeleninu.
Zeler - nazývaný tiež stonkový, paličkový alebo bielený zeler - má dlhé, mäsité listové stopky a iba malú hľuzu. V obchodoch nájdete listové stopky, ktoré môžu na rastlinu vážiť až jeden kilogram.
Bledá farba - odtiaľ názov zeler - pochádza z nahromadenia pôdy a jej zakrytia kovovými rúrkami. Nedostatok svetla ovplyvňuje tvorbu chlorofylu a tyčinky zostávajú žltozelené. Farba zeleru nemá žiadny vplyv na chuť. Vždy má charakteristickú korenistú zelerovú arómu - aj keď trochu miernejšiu ako zeler. V kuchyni sa zeler používa hlavne do smoothies, polievok a omáčok alebo kastrolov.
Recept na zelerové smoothie
Jablká a mrkva dodajú zelerovému smoothie príjemnú chuť a trochu sladkosti bez akýchkoľvek prísad cukor. Recept na zeler neobsahuje žiadne živočíšne produkty, a preto je vhodný na vegánska strava.
Na pohár zelerového smoothie potrebujete tieto ingrediencie:
- 1 zeler
- 2 až 3 mrkvy
- 1 jablko
- trochu citrónovej šťavy
- 1 štipku soli
- 2 až 3 kvapky vysoko kvalitného oleja (napr olej z ľanových semienok, Konopný olej, sezamový olej alebo Orechový olej)
Pripravte si smoothie
Ako pripraviť zelerový smoothie za päť minút:
- Ovocie umyte a zeleninu poriadne. Misky môžete použiť na smoothie, pretože väčšina vitamínov sa nachádza priamo pod miskou.
- Všetky ingrediencie nahrubo nasekajte a vložte do smoothie stroja alebo do výkonného mixéra.
- Pridajte štipku soli a trochu citrónovej šťavy.
- Všetky ingrediencie pretlačte v mixéri dve minúty.
- Ak je pre vás konzistencia príliš hustá, pridajte trochu vody alebo jablkového džúsu.
- Nalejte zelerové smoothie do pohára a na dochutenie pridajte dve až tri kvapky oleja.
Zelerové smoothie vypite ihneď po príprave. Vitamíny sú zachované a chutí lepšie. Raňajkové smoothie obsahuje veľa zdravých vitamínov a oranžovú farbu získava z mrkvy.
Zelerový džús je známy zázračný liek na fitnes scéne. Ale džús tiež funguje, alebo je to len ...
Suroviny na zelerovú polievku
Na štyri až šesť porcií zelerovej polievky budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- 1 veľký alebo 2 malé zelery
- 3 až 4 stredne veľké Zemiaky
- 1 Cibuľa alebo kúsok póru
- nejaké listy Lovage alebo petržlen
- 3 lyžice olivový olej
- 2 lyžičky soli
- korenie
- 1,5 až 2 litre vody
- prípadne nejaký krém alebo vegánsky krém
Recept a príprava polievky
Na prípravu zelerovej polievky potrebujete menej ako pol hodinu:
- Zeleninu starostlivo umyte.
- Zeler olúpte a očistite. Keď je hotová, odložte si niekoľko zelených listov zeleru, ktoré ozdobia polievku.
- Zeler nakrájame na malé kúsky.
- Olúpte a nakrájajte zemiaky.
- Cibuľu nakrájame nadrobno. Ak namiesto vás pór použite, nakrájajte na tenké krúžky.
- Umyte kulinárske byliny.
- Do kastróla dáme trochu oleja a osmažíme kúsky cibule, až kým nebudú priehľadné.
- Opečenú cibuľu zalejeme vodou. Pridáme pripravenú zeleninu a umyté bylinky a dochutíme soľou a korením.
- Polievku necháme povariť asi 15 minút, kým nebude zelenina mäkká.
- Medzitým nakrájajte zelenú zeler na malé kúsky.
- Varenú zeleninu pretlačíme a dochutíme krémovou polievkou krém alebo creme fraiche.
- Pred podávaním posypte na zelerovú polievku nakrájanú zelerovú vňať.
Recept na zelerovú polievku je vhodný ako jednoduchý predkrm alebo ako ľahké večerné jedlo.
Recept na zapečený zeler
Zelerový gratinát je vynikajúca vegetariánska zeleninová príloha, napríklad s obilninami alebo Šošovicové karbonátky. Gratinovaný so zelerom je vhodný aj ako hlavné jedlo, ak si ako prílohu dáte zemiaky.
Tieto ingrediencie potrebujete na 4 porcie:
- 2 kúsky zeleru
- 150 g kyslej smotany
- 1 vajce
- soľ
- korenie
- 100 g koktailových paradajok
- 50 g tvrdého syra
Na zapekanie zelerového gratia v rúre potrebujete pekáč.
Príprava gratinovaného zeleru
Ako pripraviť recept na zelerový gratinovaný:
- Zeler olúpte a očistite.
- Zelerové tyčinky varte asi päť litrov osolenej vody päť minút.
- Kyslú smotanu, vajce a korenie spolu dobre zmiešajte, kým zeler uvarí.
- Pomocou štrbinovej lyžice zdvihnite zeler z vody. Tip: Šetrite vodu na varenie, môžete ju použiť ako základňu do polievok alebo omáčok.
- Do pekáča rovnomerne poukladajte stonkový zeler.
- Gratinované zalejeme vaječnou zmesou.
- Koktejlové paradajky umyte a rozrežte na polovicu.
- Položte paradajkové polovice na gratinované.
- Nastrúhajte syr a posypte strúhaným syrom zelerový gratinát.
- Gratinát pečieme v rúre pol hodiny pri teplote 200 stupňov Celzia horné a spodné teplo do zlatista.
Recept na zapečený zeler môžete veľmi dobre obmieňať:
- Namiesto kyslej smotany použite smotanu, kyslú smotanu alebo krémový syr.
- Podľa použitého syra chutí gratinovaný vždy trochu inak.
- Nakrájané bylinky vmiešame do vaječnej polevy.
- Nahraďte paradajky pásikmi korenia.
Zelerový gratinovaný je vhodný aj ako ľahký Nízkosacharidové jedlo a chutí s jedným zvlášť chutne Jogurtový dip s bylinkami.
Zeler pre recepty na zeler
Používajte jedlo podľa svojich receptov na zeler Organická pečať: Neobsahujú žiadnu chemikáliu Pesticídy a pochádzajú z ekologického poľnohospodárstva. Mali by ste tiež, ak je to možné regionálne výrobky kúpiť. Regionálne pestované ovocie a zelenina majú kratšie prepravné trasy, a preto zanechávajú menej za sebou Uhlíková stopa.
Čas zberu zeleru je v Nemecku od mája do novembra. Nebalený zeler dostanete v bio kvalite na farmárskych trhoch, u priameho marketingu vo vašej oblasti alebo na internete Bio box. Viac informácií o sezóne rôznych druhov zeleniny nájdete v Sezónny kalendár utópie.
Takto spoznáte čerstvý zeler
- Stonky sú bez škvŕn, odfarbenia alebo plesní.
- Tyče sú ostré a pevné, nemôžete ich tak ľahko ohýbať.
trvanlivosť
Čerstvý zeler skladujte v zásuvke na zeleninu v chladničke. Ak je zeler skladovaný na tmavom a chladnom mieste, udrží ho čerstvý až dva týždne. Zeler časom rastie a v strede vytvára čerstvé listy.