Zelné závitky so smaženými zemiakmi; časopis pre farmáciu

Jedlá ako u babičky: vynikajúce kapustové kotúče

smaženými

Zdravé: Kapusta obsahuje veľa vitamínu K.

Zloženie pre 4 osoby:

1 kg voskových zemiakov, 1 lyžica oleja, 1 nadrobno nakrájaná cibuľa, 50 g chudej surovej šunky na jemné kocky, korenie

Pre rolády:

Cca 400 g kapusty savoy, 400 g tatárskeho alebo mletého teľacieho mäsa, 1 malá nadrobno nakrájaná cibuľa, 1 vajce, 2 lyžice nízkotučného tvarohu, 1 lyžica stredne horúcej horčice, soľ, korenie z mlyna, 500 ml zeleninového vývaru (instantné), 2 čajové lyžičky rasce

Príprava:

Zemiaky aj so šupkou uvaríme, scedíme, necháme vychladnúť, olúpeme a nakrájame na plátky.

Pre rolády očistite kapustu savoy, olúpte 8 pevných listov, asi 3 minúty blanšírujte v mierne osolenej vode, sceďte a opláchnite. Miesime hovädzí tatarák s vajcom, tvarohom, horčicou, soľou, korením a cibuľou. Mleté mäso rozdelíme na 8 porcií. Naplňte 1 list kapusty savoy 1 dávkou mletého mäsa a pevne zrolujte. Pripnite ho dreveným špízom alebo zaviažte do balíčka s kuchynským špagátom.

Vývar s rascou privedieme do hrnca s parnou vložkou do varu. Do vložky vložíme rolády a prikryté dusíme na miernom ohni asi 20 minút.
Medzitým si na obalenej panvici rozohrejeme olej. Na ňom orestujte cibuľu a na kocky nakrájanú šunku. Pridajte zemiaky, všetko pražte do chrumkava. Dochutíme korením. Rolády podávame s opečenými zemiakmi.

Za osobu: Asi 400 kilokalórií, 35 g bielkovín, 9 g tukov a 41 g sacharidov