Zelný koláč - jemný, nadýchaný a lahodný
Zelný koláč, pripravený podľa tohto receptu, je jednoducho úžasný. Skutočne si zaslúži byť pripravený a vychutnať si ho so svojimi blízkymi!
-300 ml sýtenej minerálnej vody;
-10 g suchého droždia alebo 30 g čerstvého droždia;
-500-520 g múky (+ 2 lyžice);
-100 ml rafinovaného slnečnicového oleja.
-3-4 lyžice rafinovaného slnečnicového oleja;
-mleté čierne korenie - podľa chuti;
-¼ lyžička citrónovej soli (voliteľné).
Iné: vajce - aby sa koláč pred pečením namazal.
1. Pripravte cesto: nalejte sýtenú minerálnu vodu do hlbokej misy. Pridajte cukor, droždie a 2 lyžice preosiatej múky. Veľmi dobre premiešajte.
2. Cesto necháme 10 - 15 minút kysnúť na teplom mieste. Mal by byť pokrytý charakteristickým penivým „klobúkom“.
3. Pridajte soľ a rafinovaný slnečnicový olej. zmiešať.
4. Postupne pridávame preosiatu múku. Spočiatku premiešajte s lyžicou, potom cesto vypracujte rukami a preneste ho na pracovnú plochu. Mal by byť mäkký a mierne lepkavý.
5. Cesto vytvarujte do gule a vložte do hlbokej misy. Zakryte potravinárskou fóliou a nechajte na teplom mieste 20 - 30 minút kysnúť.
6. Pripravte náplň: verne nakrájajte kapustu. Cibuľu nakrájame na kocky a mrkvu prepasírujeme cez veľké strúhadlo.
7. Nalejte olej na rozpálenú panvicu. Pridajte cibuľu a osmažte ju do polopriehľadnosti.
8. Pridajte mrkvu. Zmiešať. Smažte všetko 1-2 minúty.
9. Pridajte kapustu. Miešajte a smažte zeleninu, kým kapusta nezmäkne a nedosiahne objem.
10. Potom pridajte soľ, čierne mleté korenie podľa chuti, bobkový list a citrónovú soľ (vďaka tomu sa zdá, že náplň je uvarená s kyslou kapustou). Zmiešať. Smažte zeleninu, kým nie je pripravená (asi 10 minút).
11. Plnku odstavíme z ohňa a necháme ju vychladnúť.
12. Tvarujte koláč: cesto trochu premiesime, potom rozdelíme na 12-13 približne rovnakých kúskov. Vytvarujte ich do guličiek.
13. Každú guľku cesta rozotrieme rukami do okrúhlej, relatívne tenkej tortovej formy. Do jej stredu dáme lyžicu plnky. Potom prilepte okraje a stred nechajte otvorený.
14. Získané karbonátky položte na plech vymastený olejom alebo vyložený papierom na pečenie a zlepte ich dohromady.
Použili sme podnos s priemerom 26 cm, do ktorého sa zmestilo iba 10 koláčov (ak môžete, použite väčší podnos). Ostatné som úplne zlepila a upiekla osobitne.
15. Povrch koláča získaného rozšľahaným vajcom vymastíme pomocou silikónovej kefy. Zvyšné vajíčko vylejte na povrch plnky, rovnomerne ho rozložte.
16. Koláč nechajte 10-15 minút „odpočívať“.
17. Koláč pečieme 30-35 minút v predhriatej rúre na 180 ° C.
18. Opatrne ho oddeľte od okrajov zásobníka a potom ho z neho vyberte. Preložíme na tanier a necháme vychladnúť.
19. Porciu a podávame kapustový koláč!