Zemiakové kalórie, nutričné hodnoty; JETE CHYTREJŠIE zdravotné výhody
Zemiaky: výkrm alebo zdravá hľuza? V Nemecku je koreňová zelenina po stáročia jednou z najdôležitejších základných potravín. Čo sa však nachádza v známej hľuze? Tu sa dozviete viac o kalóriách a ďalších výživových hodnotách a o tom, čo robí zemiaky zdravými.
Obsah
- Zemiaky obsahujú veľa dobrých živín
- Zemiaky môžu chrániť bunky
- Zemiaky môžu zlepšiť trávenie
- Zemiaky zlepšujú hladinu cukru v krvi
- Zemiaky vás zasýtia a vyhnite sa chute
- Zemiaky sú bezlepkové
- Zemiaky vás neztučnia!
- Hľuza sa dá pripraviť toľkými spôsobmi
- Našich 30 najlepších receptov na zemiaky
- FAQ - najčastejšie otázky
- Koľko kalórií je v zemiaku?
- Koľko kalórií majú zemiakové zemiaky?
- Vedomosti si odniesť
Zemiaky majú zlú povesť, najmä v USA, a považujú sa za výkrmové jedlá. Ale je to hlavne kvôli skutočnosti, že zemiaky v krajine rýchleho občerstvenia sa často konzumujú vo forme hranoliek, hranolčekov a Co. s veľkým podielom tuku, čo z hľuzy robí kalorickú bombu (1) .
Ale ako čistý zemiak je obsah kalórií v skutočnosti dosť mierny, čo robí zemiaky zdravými: 100 gramov obsahujú varené zemiaky 69 kalórií. „Konkurenčné prílohy“, ako je ryža (100 gramov, približne 90 kalórií) alebo cestoviny (100 gramov, približne 150 kalórií), obsahujú viac.
V starej kultúrnej rastline je veľký zdravotný potenciál: zhrnuli sme niektoré z dôvodov, prečo sú zemiaky pre vás zdravé.
1. Zemiaky obsahujú veľa dobrých živín
Zemiaky sú vynikajúcim zdrojom najrôznejších vitamínov a minerálov. 100 gramov očistených a varených zemiakov poskytne vám nasledujúce výživové hodnoty:
| Kalórie | 69 kcal |
| bielkoviny | 2 g |
| tučný | 0,02 g |
| sacharidy | 14 g |
| voda | 77 g |
| Vlákno | 1,56 g |
| vitamín C | 12 mg |
| draslík | 384 mg |
V závislosti od odrody a prípravy sa môžu výživové hodnoty zemiakov líšiť. Počet kalórií samozrejme výrazne stúpa, ak zemiaky na tuku orestujete alebo hlboko opečiete.
Pri hmotnosti dvoch gramov poskytuje zelenina veľmi málo bielkovín, ale je obzvlášť kvalitná. Telo dokáže proteíny zemiakov pomerne ľahko premeniť na vlastné bielkoviny v tele. Okrem toho hľuza získava značné množstvo vitamínov B a C. Iba tri zemiaky pokrývajú takmer dve tretiny našej dennej potreby vitamínu C. Nestačí to? Potom spomenieme skutočnosť, že v zemiakoch bolo zistených 15 rôznych minerálov a stopových prvkov. Pozoruhodný je najmä vysoký obsah draslíka. Dobré argumenty, ktoré robia zemiaky zdravými.
Tip: Šupka zemiakov obsahuje tiež dôležité vitamíny a minerály. Ak máte príležitosť, mali by ste pri príprave vždy použiť šupku hľuzy (2).
Trochu iný recept na zemiaky: zemiakové a bylinkové oblátky
2. Zemiaky môžu chrániť bunky
Voľné radikály sú škodlivé molekuly, ktoré napádajú naše bunky a spôsobujú ich nefunkčnosť. Poškodenie môže ísť tak ďaleko, že bunka sa zdegeneruje a spôsobí rakovinu (3) .
Antioxidanty môžu chrániť naše bunky potenciálnou neutralizáciou týchto molekúl. Môžete tak znížiť riziko srdcových chorôb, cukrovky a rakoviny. Podľa štúdie sa v zemiakoch zistilo zvýšené množstvo antioxidantov, ktoré môžu potlačiť rast buniek rakoviny pečene a hrubého čreva (4). .
V následných štúdiách sa tiež zistilo, že farebné zemiaky, ako napríklad červená odroda zemiakov „Laura“ alebo modrý pôvodný zemiak z Južnej Ameriky, obsahujú trikrát až štyrikrát viac antioxidantov ako biele zemiaky. Vďaka tomu sú potenciálne efektívnejšie pri neutralizácii voľných radikálov a môže to byť faktorom, ktorý robí tieto zemiaky zdravými (5). .
Všetky tieto informácie pochádzajú z reprezentatívnych štúdií, ale malo by sa s nimi zaobchádzať opatrne: Výsledky pochádzajú zo štúdií na skúmavkách. Je potrebný ďalší výskum, aby bolo možné urobiť spoľahlivé zdravotné odporúčania týkajúce sa antioxidantov v zemiakoch.
3. Zemiaky môžu zlepšiť trávenie
Každý, kto bojuje s ochoreniami žalúdka, ako je pálenie záhy, by sa mal dlhodobo starať o každodennú starostlivosť 200 mililitrov zemiakovej šťavy prijať. Alkalický účinok zemiakov zvyčajne vedie k rýchlej úľave od príznakov.
Aj pri akútnych gastrointestinálnych ťažkostiach Zemiaková kaša sa ukázalo ako veľmi užitočné. Vďaka škrobu obsiahnutému v zemiakoch môžu byť kyseliny a toxíny, napríklad tie, ktoré vznikajú pri hnačkách, viazané a pôsobiť tak upokojujúco. Zemiaková kaša je navyše ľahko stráviteľná a nijako nezaťažuje žalúdok - za predpokladu, že je na tento účel pripravená bez mlieka.
Zemiaky sú nielen zdravé a užitočné pri sťažnostiach v oblasti žalúdka: tiež pri reumatické infekcie, vyvrtnutia alebo bodnutie komárom Studené obklady z umytých surových zemiakov môžu mať liečivé vlastnosti. Za týmto účelom sa zemiaky umyjú, nastrúhajú sa so šupkou a zmiešajú sa s trochou mlieka na krémovú kašu (6) .
Ak hľadáte útechu pri jedle, keď máte ťažkosti, môžete nájsť alternatívu v zemiakovej kaši: Kaša je rovnako jemná a jemná ako puding, ale má podstatne menej kalórií. V našej zbierke receptov nájdete množstvo receptov.
4. Zemiaky zlepšujú hladinu cukru v krvi
A potom je tu ešte jedna skutočnosť, ktorá robí zemiaky zdravými: Zemiaky majú vysoký obsah škrobu - to je známa skutočnosť. Avšak škrob obsiahnutý v zemiakoch sa osobitne nazýva odolný škrob určený. Tento typ škrobu sa nerozkladá, ale úplne sa vstrebáva v tele a stáva sa zdrojom živín pre prospešné črevné baktérie v črevách (7) .
Moderný výskum už spojil množstvo zdravotných výhod s rezistentným škrobom v zemiakoch, ako je napr Zníženie inzulínovej rezistencie, čo zase zlepšuje kontrolu hladiny cukru v krvi (8) .
Napríklad štúdia zameraná na pacientov s cukrovkou 2. typu zistila, že konzumácia jedla z rezistentného škrobu môže pomôcť lepšie znížiť prebytočný cukor v krvi už po jednom jedle a znížiť inzulínovú rezistenciu o 33 percent (8) .
5. Zemiaky vás zasýtia a vyhnite sa chute
Okrem mnohých zdraviu prospešných živín má zemiak aj plniaci účinok, vďaka čomu sú zemiaky zdravé.
Sotva existuje iné jedlo, ktoré by ľudia považovali za také plné ako zemiak. To zistila aspoň skupina vedcov z univerzity v Sydney, keď sa testovaných osôb opýtala na ich pocit sýtosti po konzumácii rôznych potravín (10) .
Môžu za to dlhé sacharidové reťazce hľuzy, ktoré sa dajú stráviť len pomaly. Ďalšou výhodou je skutočnosť, že zelenina vás nielen rýchlo, ale aj na dlho uchová sýtych, čo zabráni chute na jedlo (11). .
Tip, aby bola ešte plnšia: Zemiaky necháme po uvarení krátko vychladnúť. Potom sa vytvorí „odolný škrob“, ktorý môže telo rozložiť ešte ťažšie.
6. Zemiaky sú bez lepku
Väčšina ľudí nemá žiadne ťažkosti pri konzumácii potravín obsahujúcich lepok, ako sú výrobky zo špaldy, pšenice, jačmeňa alebo raže.
Stále existuje nezanedbateľný podiel ľudí, ktorí sú pod Celiakia trpieť, čo môže viesť k patologickej citlivosti na potraviny obsahujúce lepok. Medzi príznaky patrí silná bolesť žalúdka, hnačka, zápcha, plyn a vyrážky (12) .
V tomto videu náš odborník Prof. Dr. Stephan C. Bischoff, čo to vlastne je lepok a čo znamená celiakia:
Okrem toho existujú ľudia, u ktorých diagnostikovaná celiakia nebola, ale stále sa vyhýbajú produktom obsahujúcim lepok. Uvádzajú, že vyhýbanie sa týmto potravinám vedie k nižšiemu pocitu sýtosti a celkovo k lepšej pohode.
Dobre zásobené supermarkety dnes predávajú bezlepkové výrobky, existujú však aj jednoduchšie a lacnejšie spôsoby, ako sa bezlepkovo stravovať. Na rozdiel od niektorých výrobkov obsahujúcich sacharidy, ako je chlieb alebo cestoviny, sú zemiaky prirodzene bezlepkové, a preto ich možno do takejto stravy ľahko integrovať. Ďalším bodom, ktorý robí zemiaky zdravými.
Pozor sa odporúča, keď kliknete výrobky zo spracovaných zemiakov priemyselne spracované potraviny sa často miešajú so spojivami obsahujúcimi lepok (13) .
Zemiaky vás neztučnia!
Pre vysoký obsah škrobu sú zemiaky ideálne na plnenie. Viaceré cukry sú organizmom trávené veľmi pomaly, takže hladina cukru v krvi zostáva dlhšie konštantná. Zemiak tiež dodáva draslík, vitamíny B1, B6 a vitamín C. Zemiaky majú menej kalórií ako varená ryža a varené rezance. Ďalšia výhoda, ktorá robí zemiaky zdravými: V zelenine nie je žiadny tuk.
Naozaj: Keď sa z varených zemiakov stanú hranolky, zmení sa aj obsah kalórií. 150 gramov hranoliek má asi štyrikrát viac energie. Asi 24 percent zozbieraných zemiakov končí v produktoch, ako sú hranolky, hranolky alebo krokety. Možno aj vďaka týmto produktom sa zemiaky ešte úplne nezbavili imidžu výkrmových potravín.
Neobmedzená fantázia pri príprave zemiakov
V predchádzajúcich odsekoch sme si už vysvetlili, čo robí zemiaky zdravými. Ale zelenina prináša nielen zdravotné výhody so stredným obsahom kalórií a ďalšími skvelými výživovými hodnotami, ale je aj vynikajúca a veľmi všestranná.
Najmä v „krajine zemiakov“, tu v Nemecku, nájdete nespočetné množstvo druhov a foriem prípravy, ktoré vás môžu jednoducho zavaliť. Či už varené, pečené, vyprážané alebo dusené: Ak sa vzdáte zbytočného tuku, väčšina zemiakových jedál zostane zdravým jedlom a dá sa ľahko pripraviť bez potreby varenia.
Zemiaky by po zakúpení nemali mať zelené škvrny a majú radi tmavé a chladné skladovacie priestory.
Podľa toho si prečítajte náš článok: Sú zelené zemiaky jedovaté?
Každý, kto si myslí, že zemiak je dobrý iba ako príloha k pečienkam a spol., Sa mýli. Pozemšťan môže byť tiež skutočnou pochúťkou, napríklad v sladkom kastróle alebo koláči.
Aby sme vám výber trochu uľahčili, dali sme do kuchárskej knihy naše najlepšie recepty!