Zemiakové kalórie; Nutričné hodnoty, varené zemiakové zemiaky
Nálezy stôp rastlín ukazujú, že divoký zemiak existoval už pred 13 000 rokmi. Kedy sa rastlina pestovala a či už pochádza z Čile, podobne ako starodávne nálezy rastlín, sa dnes už nedá presne vysledovať. Andy a Peru sa dnes tiež označujú ako krajiny pôvodu našich odrôd zemiakov. Chutná hľuza sa do Európy dostala v 16. storočí. Boli to Španieli, ktorí ich priviedli na náš kontinent okolo roku 1570 s medzipristátím na Kanárskych ostrovoch.
Hľuza je dnes populárna po celom svete a je štvrtou najdôležitejšou potravinou, pretože je vďaka obsahu škrobu dobrým zdrojom energie. A ak to ešte nevieš, zo samotného zemiaka ťa netučnia! To, či má zemiakový pokrm negatívny vplyv na štíhlu líniu, závisí okrem iného od prípravy hľuzy.
Pri diéte na chudnutie by ste nemali konzumovať mastné hranolky, chrumkavé vyprážané hranolky alebo krémovú a krémovú zemiakovú kašu. Nelúpané zemiakové zemiaky, ktoré si môžete zvoliť ako prílohu k chudému steaku, však nielen vylepšia jedlo ich obsahom vitamínov a minerálov, ale tiež zabránia prekysleniu žalúdka.
Zemiaky: kalórie a nutričné hodnoty
V surovom stave je škrob obsiahnutý v zemiakoch pre ľudský organizmus veľmi ťažko stráviteľný. Aj keď sa lahodná hľuza z tohto dôvodu nikdy nekonzumuje v surovom stave, stále je zaujímavé zistiť jej nutričné hodnoty a obsah kalórií. Pretože v tejto oblasti nie je rozdiel medzi varenými a surovými zemiakmi.
To znamená, že proces varenia, ktorý slúži iba na to, aby bol zemiakový škrob jedlý, nezmení nič na energetických a výživových hodnotách. Pre všetkých zainteresovaných strán je obsah kalórií a výživové hodnoty 100 gramov surových zemiakov uvedený nižšie:
- 298 kJ/71 kcal
- 2,0 gramov bielkovín
- 0,1 gramu tuku
- 14,8 gramov sacharidov
Aj keď varenie nezáleží na energetických a výživových hodnotách, vitamíny a minerály sa bohužiaľ pri zahriatí hľuzy stratia. Aby ste stratili čo najmenej cenných prísad, mali by ste zemiaky uvariť ako celú hľuzu, so šupkou a v čo najmenšom množstve vody. Ak potom zjete zemiakový plášť so šupkou a nelúpete ho, spotrebovali ste z uvarenej hľuzy maximum vitamínov a minerálov.
Zemiakový plášť: kalórie a nutričné hodnoty
Ak chcete zo zemiakov získať maximálny počet zdravých prísad, môžete ich jesť aj so šupkou. Po prvé, cenné zložky sú dostupné aj priamo pod škrupinou a po druhé, škrupina je veľmi bohatá na vlákninu a prispieva tak k zdravému tráveniu. Pre porovnanie, nutričné hodnoty a kalórie 100 gramov zemiakových zemiakov:
- 298 kJ/71 kcal
- 2,0 gramov bielkovín
- 0,1 gramu tuku
- 14,8 gramov sacharidov
Ako vidíte, proces varenia ovplyvňuje vitamíny a minerály, obsah kalórií a výživy je rovnaký pre surové aj varené zemiaky. Je potrebné poznamenať, že toto porovnanie sa týka iba spôsobu prípravy zemiakových šupiek. Aj pri varených zemiakoch možno nájsť mierne rozdiely a pri pečených zemiakoch alebo zemiakovej kaši sa hodnoty líšia ešte viac.
Varené zemiaky: kalórie a výživové fakty
Varené zemiaky sa stále odlupujú ako surová zelenina. Potom ich dajte celé alebo nakrájajte na kúsky a podlejte slanou vodou, aby sa uvarili. Bohužiaľ, tento typ prípravku spôsobuje, že hľuzy strácajú veľkú časť svojich vitamínov a minerálov, čo ich robí pre naše zdravie menej hodnotnými ako zemiakové šupky.
Napriek tomu sú dobrým zdrojom energie a chutnou prílohou, ktorej obsah kalórií je v rámci zdravej výživy dobrý. Nižšie sú uvedené kilokalórie a nutričné hodnoty pre 100 gramov varených zemiakov:
- 293 kJ/70 kcal
- 2,0 gramov bielkovín
- 0,1 gramu tuku
- 14,5 gramov sacharidov
Pečené zemiaky pečené: kalórie a údaje o výživovej hodnote
Ďalším spôsobom, ako pripraviť obľúbenú hľuzu, je upiecť ju v rúre. Zemiaky môžete ošúpať a nakrájať na štvrtiny alebo ich môžete nechať celé a nelúpané na plechu. Ak sa bojíte, že sa zemiaky pripália, zabaľte ich do alobalu a položte ich ako pekáč na zemiaky na pekáč.
Pretože hľuzy pri pečení strácajú vodu, konečný výsledok ovplyvní obsah kalórií. A pretože je tiež zdravšie pripravovať pečené zemiaky celé a so šupkou, nižšie nájdete kalórie a nutričné hodnoty pre 100 gramov zemiakov so šupkou:
- 356 kJ/85 kcal
- 2,5 gramu bielkovín
- 0,1 gramu tuku
- 17,9 gramov sacharidov
Zemiaková kaša: kalórie a nutričné hodnoty
Ak máte radi mäkké a krémové, môžete si pri príprave zemiakov zvoliť zemiakovú kašu alebo zemiakovú kašu. U zemiakovej kaše sa ošúpané zemiaky uvaria v slanej vode a potom sa roztlačia na jemné pyré. Ak si chcete dať zemiakovú kašu, pripravte si zeleninu rovnako, ale do zemiakovej kaše pridajte trochu mlieka a masla. Vďaka tomu je konečný výsledok ešte jemnejší a krémovejší, ale tiež o niečo bohatší na kalórie.
Ďalej nájdete energetickú hodnotu a výživovú hodnotu pre 100 gramov zemiakovej kaše pripravenej na masle a mlieku:
- 410 kJ/100 kcal
- 1,5 gramu bielkovín
- 4 gramy tuku
- 14 gramov sacharidov
Sladký zemiak: Kalórie a výživové fakty
Skutočnosť, že sladké zemiaky s našimi zemiakmi súvisia len mierne, sa odráža v kalóriách a výživových hodnotách, ako aj v obsahu vitamínov a minerálov. Sladký zemiak je k dispozícii v bielej, žltej alebo červenej farbe a ako jeho názov napovedá, má oveľa sladšiu chuť.
Má tiež viac kalórií. Zatiaľ čo zemiaky majú vyšší obsah vitamínu C, sladké zemiaky majú dostatok vitamínov E, A a betakaroténu. Zemiak presvedčí draslíkom a železom. Sladký zemiak naopak prispieva k nášmu zdraviu množstvom vápniku. Nižšie je uvedená malá tabuľka, ktorá ukazuje výživový a energetický obsah 100 gramov zemiakov:
- 452 kJ/108 kcal
- 1,6 gramu bielkovín
- 0,6 gramu tuku
- 24,1 gramov sacharidov
Varené zemiaky - múčne a voskové
K dnešnému dňu existuje po celom svete viac ako 5 000 rôznych druhov zemiakov. Stále sa však vyvíjajú a šľachtia nové odrody. Najdôležitejšie rozdiely medzi jednotlivými druhmi sú na jednej strane doba zrenia a na druhej strane kvalita varenia. To posledné je najzaujímavejšie. Rozlišujú sa voskové, prevažne voskové a múčne zemiaky:
- The voskovitý Odrody sú obzvlášť vhodné na vyprážané zemiaky, zemiakový šalát alebo zemiakový gratinát. Sú označené písmenom A alebo A-B a ak pochádzajú z Nemecka, majú tiež na obale zelený pruh. Obzvlášť známe odrody sú okrem iných: Agata, princezná alebo Sieglinde.
- Z prevažne voskovitý Zo zemiakov sa dajú pripraviť polievky a hranolky, alebo sa pripravujú ako zemiakové šupky alebo varené zemiaky. Sú označené písmenami B-A alebo B a ak pochádzajú z Nemecka, majú na obale kód červenej farby. Medzi najznámejšie odrody patria: Agria, bamberský rožok alebo granola.
- Múčna Stolové zemiaky sa spracovávajú na dusených mäsách alebo v zemiakovej kaši a zemiakovej kaši. Sú označené písmenami B-C a C. Nemecké múčne zemiaky sú tiež opatrené modrým pruhom na obale. Hľuzy s touto vlastnosťou varenia zahŕňajú odrody Ackersegen, Blauer Schwede a čierno-modré z Franských lesov.
Ak sa zemiaky varia v Nemecku, robí sa to buď ako zemiakový plášť alebo ako varené zemiaky. Oboje Zemiaky v šupke hľuzy prichádzajú do hrnca nelúpané a sú uvarené vcelku. Z škrupiny sa oslobodia iba krátko pred jedlom, t. J. Olúpané. The Soľné zemiaky sa pred varením olúpu a uvaria sa v slanej vode buď ako celé hľuzy alebo sa nakrájajú na kúsky. Varené zemiaky sa osvedčili na ďalšie spracovanie na knedle alebo zemiakovú kašu. Zatiaľ čo zemiakový šalát alebo fúzaté zemiaky je lepšie pripraviť zo zemiakových šupiek.
Aj keď v skutočnosti nesie iba rovnaké meno, znak sladký zemiak s radosťou obchodovaný ako iný druh zemiakov. V každom prípade je sladký zemiak príbuzný len veľmi obšírne. Ako veľká zvyčajnosť obe hľuzy pôvodne pochádzajú zo Strednej alebo Južnej Ameriky. Sladký zemiak sa však pestuje hlavne v teplejších krajinách sveta.
Napriek tomu sa ich úroveň povedomia tiež postupne zvyšuje v Nemecku. Sladký zemiak je nielen chutný ako prísada do orientálneho kuracieho mäsa v kokosovom mlieku. Keď sa spracuje na hranolky, urobí to mimoriadne občerstvenie. Ako sladké zemiakové hranolky dopĺňa výdatné jahňacie kotlety. Môže byť nakrájaný na plátky, ochutený bylinkami a zapečený v rúre. Alebo farebný šalátový tanier završuje extravagantnou notou.
> Tieto stránky by vás tiež mohli zaujímať?