Zemiakové knedle Pol na pol recept na knedľu

Je to tak jednoduché: Pripravte si vlastné zemiakové knedle - a týmto receptom od hviezdneho šéfkuchára BAYERNA Alexandra Herrmanna nadchnete všetkých priaznivcov knedlíkov.

knedle

Domáce zemiakové knedle

800 g zemiakov (múka)
80 g zemiakovej múky (kukuričný škrob)
1 vajce
muškátový oriešok
soľ

Ako sa robia zemiakové halušky?

Alexander Herrmann postupuje takto: Zemiaky umyte a ošúpte. Polovicu zemiakov nahrubo nakrájame a uvaríme v hrnci so slanou vodou do mäkka, dobre scedíme a necháme odpariť. Mierne teplé zemiaky pretlačte cez lis na zemiaky alebo sito. Zvyšné zemiaky najemno nastrúhame a energicky pretlačíme cez papierovú utierku. Chyťte vznikajúcu škrobovú tekutinu do misky a odložte ju. Surové strúhané zemiaky zmiešame s lisovanými, uvarenými zemiakmi, zamiešame vajce a dochutíme soľou a malou štipkou čerstvo nastrúhaného muškátového orieška. Potom vmiešajte zemiakovú múku, všetko dobre premiešajte a nechajte 20 minút odpočívať.

Obrázok: BR/Susanne Wolff

Medzitým si priveďte veľký kastról so slanou vodou a scedeným škrobom do varu. Zemiakovú zmes urobíme mokrými rukami zo zemiakovej knedle, pridáme do osolenej vody a oheň zmiernime. Halušky necháme asi 20 minút máčať v slanej vode, ktorá už nevarí. (Keď sú halušky hotové, plávajú na hladine.)

Dobrú chuť!

Každý deň pre vás máme nové recepty na našom instagramovom kanáli BAYERN 1 kuchári, mrknite!