Zemiakový guláš so zemiakmi - jednoduchý recept na multivarku, klasický hrniec alebo tlakové Savori

Teľací guláš so zemiakmi - jednoduchý recept na multivarku, klasický alebo tlakový hrniec. Ako variť hovädzie, teľacie alebo teľacie mäso? Dusené alebo teľacie jedlo so zemiakmi a cibuľou a zeleninovou omáčkou. Ako pripraviť hovädzí guláš? Dusené recepty. Dusené recepty. Recepty na omáčku.

Často robím toto teľacie guláš so zemiakmi (teľacie jedlo), pretože tak dokážem ovládať jemnosť mäsa. Teda, varím ho, kým nie je mäkký. Hovädzie, teľacie alebo teľacie mäso sa dá ľahko pripraviť pomocou moderných kuchynských spotrebičov (pomalý sporák alebo varič), ale aj pomocou starého a klasického kukte (tlakové hrnce alebo „hrnce na zázraky“). Tento teľací guláš so zemiakmi sa dá samozrejme variť aj v bežnom hrnci, ale prečo nepožiadať o pomoc, ak môžeme?

Kuktu (zázračný hrniec) používame v rodine od roku 1960. Prvé tlakové hrnce priniesli zo susedného Maďarska a ja mám 2, ktoré používam dodnes. A moji starí rodičia varili v kukte. Nebolo žiadnou extravaganciou mať kuktă, elektrický mixér alebo elektrický mlynček na kávu. Tlakový hrniec vynašiel okolo roku 1679 slávny francúzsky fyzik Denis Papin a stal sa populárnym v 19. storočí (okolo roku 1860).

Tentokrát som varila teľacie mäso multivarku (elektrický hrniec), ale môžete použiť aj kuktu alebo obyčajný hrniec. Je potrebné upraviť iba čas varenia. Sú orientačné, pretože hovädzie, teľacie a teľacie mäso si vyžaduje aj inú dobu pečenia.

Zatiaľ čo varíme teľacie guláš?

Vyberte si svoj obľúbený spôsob varenia! Mal som jemné teľacie mäso. Ak máte hovädzie alebo hovädzie mäso predĺžite čas varenia - ak je mäso hotové, otestujte ho.

v klasickom hrnci alebo hrnci cca. 2 hodiny 30 min (alebo kým nie je mäso mäkké)
v tlakovom hrnci cca. 1 hodina (časovaná od vstupu do režimu varu) + 30 minút varenia zemiakov (bez tlaku)
v multivarke cca. 3 hodiny (kombinácia programov)
v pomalom sporáku cca. 8 hodín na funkciu LOW

Tento teľací guláš so zemiakmi je trochu podobný pôvodnému maďarskému gulášu (gulyas), ale proces sa trochu líši. Tradičný guláš obsahuje (okrem zemiakov) aj tie malé múčne knedle tzv csipetke (pozri tu). Recept na autentický maďarský guláš nájdete tu:

Ak máte radšej „biele“ prívarky (ako deka), tak odporúčam recept na múku teľacie mäso so šampiňónmi, zeleninou a krémovou krémovou omáčkou - pozri tu.

Z týchto množstiev vyplýva 5 - 6 porcií teľacieho mäsa so zemiakmi.

500 g teľacieho mäsa
2 stredné cibule
6 strúčikov cesnaku
2 strúhanú mrkvu
50 ml oleja
soľ
čierne korenie
1 lyžička kmínu
1 polievková lyžica papriky
zelená petržlenová vňať
1 kg zemiakov

Ako pripraviť teľací guláš so zemiakmi - jednoduchý recept na multivarku, klasický hrniec alebo tlakový hrniec?

Ako variť teľacie mäso v multivarke?

Olej som zohriala v miske multivark alebo v hrnci a pridala som kmín. Stvrdol som ich, až kým nezačali skákať cez panvicu, a cítil som, ako sa u nich vyvinula príjemná aróma.

Pozorovanie: tento teľací guláš so zemiakmi začína v klasickom kastróle alebo hrnci, ak si neskôr zvolíme varenie v tlakovom alebo pomalom hrnci! Tiež ti ukážem, kedy to treba preložiť.

Potom som pridal mäso nakrájané na rovnaké kocky a opekal som ho 10 minút. Nakoniec som dala cibuľu, pretlačený cesnak a nastrúhanú mrkvu.

Všetko som nechal na ohni, kým mierne nezhnedlo, celkovo asi 30 minút. Varil som v multivarke Heinner a Použil som funkciu SAUTE (30 minút).

Potom som ochutila soľou, korením a paprikou (paprikou) a pridala som trochu vody (200 ml). Dal som vrchnák a nechal som všetko hodinu na miernom ohni. Pre multivarkár som nastavil na 130 C a 1 hodinu (manuálna funkcia).

oanaigretiu

Foodblogger v Savori Urbane. #savoriurbane

V klasickom hrnci na sporáku: guláš varíme asi 2 a pol hodiny (možno 3 hodiny a viac) na miernom ohni s pokrievkou, každých 30 minút kontrolujeme hladinu kvapaliny (podľa potreby doplňujeme) a občas otestujeme jemnosť mäsa.

Ak používate tlakový hrniec alebo pomalý hrniec TERAZ je čas do toho presunúť guláš! Tlakový hrniec zatvorte s priloženým vekom a umiestnite ho na stredný až slabý oheň. Od okamihu, keď začne pískať, znížte plameň na minimum a nechajte ho pôsobiť 60 minút.

Ak používate pomalý hrniec potom nasaďte veko, nastavte funkciu NÍZKY a čas 8 hodín.

Po hodine som pridal 1 liter vody - iba v multivarke alebo v klasickom hrnci. NEDOPLŇUJTE vodu v tlakovom alebo pomalom sporáku! Všetko som opäť nechal na miernom ohni hodinu. Na multivarke som nastavil opäť 130 C a 1 hodinu (manuálna funkcia).

Po hodine som ochutnal soľ, pridal som trochu mletého kmínu a trochu korenia. Mäso je už uvarené, tak idem pridať zemiaky.

Keď sú zemiaky vložené do teľacieho mäsa, hovädzieho alebo hovädzieho guláša?

Zemiaky som olúpala a nakrájala na štvrtiny. Môžete nakrájať zemiaky a kocky, ale tak sme ich nakrájali. Vložil som ich do multivarky a nechal som všetko prejsť varom asi 30 minút aj pri 130 C (manuálna funkcia). Ide o to, aby sa uvarili aj zemiaky.

Ak ste použili kukta (tlakový hrniec) potom ju odtlakujte, položte zemiaky a skontrolujte hladinu kvapaliny. Naplňte ju podľa potreby 200 ml horúcej vody. Zemiaky môžete uvariť bez utesnenia tlakového hrnca - za 20 - 30 minút budú hotové.

Pomalý hrniec je to problém s varením zemiakov v tom zmysle, že zostávajú dosť silné. Navyše, pridanie studených zemiakov nad horúci guláš zrazu zníži jeho teplotu a pomalý hrniec by potreboval 2 - 3 hodiny, aby opäť dosiahol 90 C. Takže moja rada je presunúť celý guláš do klasického hrnca. dajte na sporák, vložte zemiaky a šálku horúcej vody a všetko povarte 30 minút (alebo kým nebudú zemiaky hotové).

Podávame teľací guláš so zemiakmi - jednoduchý recept na multivarku, klasický hrniec alebo tlakový hrniec

Teľacie guláš so zemiakmi je hotový! Rada ho dozdobím čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou. V dobrom Transylvánskom štýle dáme na stôl aj téglik so smotanou, ako aj nejaké pekné krajce domáceho chleba 🙂

Tento teľací guláš so zemiakmi je vynikajúci! Nežné kúsky mäsa obklopené voňavou a chutnou omáčkou. Je tiež veľmi dobrý na druhý alebo tretí deň a dá sa ľahko zohriať.

Ak ste fanúšikom hovädzích gulášov, odporúčam ďalší tradičný transylvánsky recept: Dusená alebo teľacia paprika s múčnymi knedličkami - recept tu.

Alebo klasický francúzsky spôsob Boeuf Bourguignon po Julii Childovej - recept tu.

Za vyskúšanie stojí aj tento recept teľací guláš so zemiakmi - jednoduchý recept na multivar, klasický alebo tlakový hrniec!